صحــــتك

8 بدائل للقهوة.. يمكنك تجريبها

9 بدائل للقهوة.. يمكنك تجريبها
القهوة هي مشروب الصباح المفضل لكثيرين، في حين يختار آخرون عدم شربها لمجموعة من الأسباب، فبالنسبة للبعض، فإن الكميات الكبيرة من الكافيين -95 ملغم لكل حصة- يمكن أن تسبب العصبية والإثارة، والمعروفة أيضًا باسم "الانهيارات". لذلك كان لا بد من البحث عن بدائل للقهوة كمشروبات باردة أو ساخنة.

8 بدائل للقهوة مفيدة للصحة وبدون كافيين 

مع أن القهوة مشروب عالمي وبأنواع متعددة تختلف باختلاف البذرة ودرجة التحميص وطريقة التحضير، فإنها غير محببة للبعض. وقد تكون محببة لدى بعض آخر، إلا أنها خيار غير صحي لهم، فقد تتسبب القهوة في إحداث اضطرابات هضمية وصداع، والعديد ببساطة لا يهتم بالطعم المر أو يشعر بالملل من فنجان القهوة الصباحي المعتاد. ولكل من يريد أن يستبدل القهوة بمشروب لطيف ودافئ، ولا يحتوي على الكافيين، نقترح عليك هذه الثمانية بدائل للقهوة حسب ذوقك:

1. قهوة شيكوري (الهندباء البرية)

تُصنع من جذور الهندباء البرية، ويتم تحميصها وطحنها مثل حبوب البن، ويتم تخميرها في مشروب ساخن لذيذ، طعمه مشابه جدًا للقهوة، لكنه خال من الكافيين. ويعتقد أيضًا أنها أغنى مصدر نباتي للإنيولين، هذه الألياف القابلة للذوبان التي تساعد في الهضم، وتدعم صحة الأمعاء من خلال تعزيز نمو البكتيريا المفيدة، وخاصة البيفيدوباكتيريا Bifidobacteria واللاكتوباسيلاي Lactobacilli.

بالإضافة إلى ذلك، فإن هذه الجذور يمكن أن تحفز الحويصلة المرارية لإنتاج المزيد من العصارة الصفراوية، التي قد تكون مفيدة لهضم الدهون. يمكن العثور على جذر الهندباء البرية محمصة وغير مطحونة، لذلك يسهل إعدادها ببساطة كما يتم تحضير القهوة العادية؛ سواء في صانع القهوة المفلترة، أو صانع القهوة الفرنسية، أو آلة إسبرسو، وذلك باستخدام ملعقتين من المسحوق المطحون لكل 6 أواقي (جمع أوقية) 180 مل من الماء، أو اضبط هذه النسبة بناء على تفضيلاتك.
ولكن ضع في اعتبارك أن جذور الهندباء قد تسبب أعراضًا هضمية لدى بعض الأشخاص، فعلى الرغم من أن الإنيولين رائع لصحتك، فقد تكون له آثار جانبية مثل الانتفاخ والغازات. بالإضافة إلى ذلك، يجب عليك تجنب قهوة شيكوري أثناء الحمل والرضاعة، لأنه لا توجد أبحاث تدعم مأمونيتها في مثل هذه الظروف.

 

2. شاي ماتشا Matcha Tea

من المشروبات التي ظهرت مؤخرًا كبدائل للقهوة هو شاي الماتشا. ماتشا هو نوع من الشاي الأخضر الذي يعد عن طريق التبخير والتجفيف وطحن أوراق نبات كاميليا سينينسيس (Camellia sinensis) إلى مسحوق ناعم. وعلى النقيض من الشاي الأخضر، فإنك في حالة شاي ماتشا تستهلك الورقة بأكملها، مما يعني أنك ستحصل على مصدر أكثر تركيزًا من مضادات الأكسدة، وبالذات إيبيغالوكاتشين غالات (epigallocatechin gallate (EGCG، وتنسب العديد من فوائد ماتشا إلى هذه المادة، وتشير الدراسات إلى أن استهلاك الشاي الأخضر قد يقلل من خطر ارتفاع ضغط الدم، ويخفض الوزن ودهون الجسم، فضلاً عن خفض خطر الإصابة بالسكري من النوع، ولشاي ماتشا نكهة طازجة محببة.
وللتحضير يتم نقع 1-2 ملعقة صغيرة من مسحوق ماتشا في وعاء من السيراميك باستخدام مصفاة شبك، ثم يضاف الماء الساخن، في درجة حرارة حوالي 160-170 درجة فهرنهايت (71-77 درجة مئوية)، ويُحرَّك ببطء حتى يُذوّب المسحوق، ثم يُخفق جيداً. ويصبح الشاي جاهزًا بمجرد تشكيل زبد خفيف، ويمكنك إضافة كوب من الحليب أو من بدائل الحليب. ولأنك تستهلك الورقة بأكملها، فإن الماتشا تحتوي على نسب أعلى في الكافيين من الشاي الأخضر، وأحيانًا أعلى من القهوة.

3. الحليب الذهبي

يعد الحليب الذهبي بديلاً غنياً للقهوة، ويحتوي هذا المشروب الدافئ على التوابل المنشطة مثل الزنجبيل والقرفة والكركم والفلفل الأسود، وتشمل الإضافات الشائعة الأخرى الهيل والفانيليا والعسل. بالإضافة إلى إعطاء شرابك لونًا ذهبيًا جميلاً، قد يحتوي الكركم على خصائص مضادة للالتهابات قوية بسبب الكركمين الكيميائي القوي.
والأكثر من ذلك، فإن الفلفل الأسود يزيد من قدرة الجسم على امتصاص الكركمين، وكذلك الدهون، ولذلك قد ترغب في النظر في استخدام الحليب كامل الدسم مع هذا الشراب. ويمكنك تحضير الحليب الذهبي الأساسي في حوالي 5 دقائق بالطريقة الآتية:

  • ضع في وعاء كوبًا واحدًا من الحليب أو من بدائل الألبان.
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
  • 1/4 ملعقة صغيرة من القرفة.
  • 1/8 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  • رشّة من الفلفل الأسود, اختياريًا.
  • مع إضافة العسل حسب الذوق.
  • ثم سخّن الخليط على نار خفيفة إلى متوسطة، مع التحريك لتجنب الاحتراق، وبمجرد التسخين صب الشراب في قدح واستمتع.

4. ماء الليمون

لا يجب أن يكون تبديل مشروبك في الصباح أمرًا معقدًا، وتعتبر مياه الليمون طريقة رائعة لبدء يومك، لأنها خالية من السعرات الحرارية والكافيين، وتوفر جرعة وافرة من الفيتامين سي، والذي يعتبر مضاداً للأكسدة، ويلعب دورًا في جهاز المناعة، ويحمي بشرتك من أضرار أشعة الشمس. يحضر بإضافة عصير نصف ليمونة (ملعقة كبيرة أو 15 مل) إلى 1 كوب من الماء البارد، ويوفر هذا الكوب 10% من احتياجاتك اليومية للفيتامين C، ويمكنك أيضًا إضافة الفواكه والأعشاب الأخرى للحصول على مجموعة متنوعة من النكهات، ومن الخيارات الشائعة الخيار، والنعناع، والبطيخ والريحان، والماء هو وسيلة بسيطة ومنعشة لبدء يومك، ومن أهم بدائل للقهوة صباحاً.


5. ميت يربا Mate Yerba

هو شاي من أعشاب تحتوي على الكافيين بشكل طبيعي، ويُنتج من الأوراق المجففة لشجرة هولي في أميركا الجنوبية، وإذا كنت تبحث عن بدائل للقهوة ولكن لا تريد أن تتنازل عن الكافيين في الصباح؛ فإن ميت يربا هو خيار جيد، وكوب واحد منه يحتوي على ما يقرب من 78 ملغ من الكافيين، وهو مشابه لمحتوى الكافيين في كوب متوسط ​​من القهوة، كما تتم إضافته مع مركبات نباتية مفيدة تعمل كمضادات للأكسدة. وفي الواقع تشير بعض الدراسات إلى أنه قد يكون أعلى في مضادات الأكسدة من الشاي الأخضر.

كما تحتوي ميت يربا على العديد من المعادن والفيتامينات، بما في ذلك الريبوفلافين والثايامين والفوسفور والحديد والكالسيوم والفيتامينات C وE. طعم ميت يربا مميز، ويعد تقليديًا في قرع يربا، ويقلب بعصا معدنية، ويضاف الماء أثناء الشرب، ولكن لجعل شربه أسهل يمكنك شراء أكياس شاي ميت يربا، وفي هذه الحالات عليك فقط أن تنقع الأوراق في الماء الساخن لمدة 3-5 دقائق ثم تمتع بها. على الرغم من الفوائد الصحية لليربا؛ فإن عليك شربه باعتدال، فقد ربطت الدراسات بين شرب لتر إلى لترين يوميًا مع زيادة معدلات أنواع معينة من السرطان، وهو خيار جيد أثناء بحثك عن بدائل للقهوة .

6. شاي تشاي Chai Tea

هو نوع من الشاي الأسود المخلوط بالأعشاب والبهارات القوية, وهو خيار جيد أثناء بحثك عن بدائل للقهوة الممتازة لليقظة والتركيز. وعلى الرغم من أنه يحتوي على كمية أقل من الكافيين (47 ملغ) من القهوة، فإن الدراسات تشير إلى أن الشاي الأسود قد يحسن اليقظة العقلية، فالشاي الأسود والأخضر كلاهما مصنوعان من نبات كاميليا سينينسيس، لكن الشاي الأسود يخضع لعملية التخمير، والتي تغير تركيبته الكيميائية.

ويبدو أن كلا النوعين لهما خصائص قوية مضادة للأكسدة، وعلى الرغم من أن هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث، فقد ربطت بعض الدراسات الرصدية شرب الشاي الأسود مع انخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب. شاي تشاي له نكهة قوية ورائحة مريحة، وهناك العديد من الوصفات لصنعه، ولكن هذه طريقة بسيطة لتحضير كوبَين منه:

  • اسحق 4 بذور من الهال مع 4 فصوص من القرنفل، وحبتين من الفلفل الأسود.
  • اخلط 2 كوب ماء مفلتر، مع شريحة 1 بوصة (3 سم) من الزنجبيل الطازج، وعُود واحد من القرفة، وأضف التوابل المطحونة سابقًا، وحرك الخليط ليغلي، ثم ارفعه عن النار، وأضف 2 كيس شاي أسود، ودعه لمدة 10 دقائق، ويوضع الشاي في كوبين.
  • لصنع شاي تشاي لاتيه يمكنك إضافة الحليب أو بدائل اللبن التي تفضلها بدلاً من الماء في الوصفة.

7. شاي رويبوس (Rooibos Tea) أو الشاي الأحمر

هو مشروب خالٍ من الكافيين نشأ في جنوب إفريقيا، وعلى عكس القهوة وأنواع الشاي الأخرى، فإن الرويبوس منخفض في مضاد الأكسدة التانين، والتانين يمكن أن يكون مفيد، ولكنه أيضًا يتداخل مع امتصاص الحديد. وعلى الرغم من انخفاض محتوى الشاي الأحمر من التانين، فإنه يوفر كمية كبيرة من مضادات الأكسدة الأخرى.
الدراسات عن هذا النوع من الشاي محدودة للغاية، والمتاح منها يشير إلى أن الروبيوس قد يساعد في الوقاية من أمراض القلب، وقد يخفض من خطر الإصابة بالسرطان. يحتاج الروبيوس إلى وقت أطول للنقع، وعلى عكس معظم أنواع الشاي الأخرى، فإن النقع الزائد لا ينتج عنه طعم مر، وبدلًا من ذلك، يحتوي الرويبوس على نكهة حلوة طازجة. وإذا فكرت في البحث عن بدائل للقهوة فيمكن أن تحضر كوبًا منه بنفسك، انقع من 1 إلى 1.5 ملعقة صغيرة من الروبيوس لمدة تصل إلى 10 دقائق، ويمكنك إضافة الليمون والعسل حسب الذوق. 


8. مشروب خل التفاح

يتكون خل التفاح عن طريق تخمير التفاح المسحوق باستخدام الخميرة والبكتيريا، وتُنتج هذه العملية مركبًا يسمى حمض الأسيتيك، الذي قد تكون له آثار مفيدة على حساسية الإنسولين ومستويات سكر الدم، ووفقًا لبعض الدراسات فإنه عندما يشرب الأشخاص الذين يعانون من مقاومة الإنسولين 20 غرامًا (0.5 ملعقة طعام) من خل التفاح قبل وجبة الطعام، فإن مستويات السكر في الدم تنخفض بنسبة 64٪، ومع ذلك لم يلاحظ هذا التأثير لدى الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2، وعلى الرغم من عدم وجود أدلة كثيرة، فإن خل التفاح قد يزيد أيضًا من الشعور بالامتلاء بعد الوجبات، ويساعد في إنقاص الوزن المتواضع. يصنع مشروب خل التفاح من 1-2 ملعقة طعام من خل التفاح غير المفلتر مع 1 كوب من الماء البارد.

 

بدائل للقهوة .. الخلاصة

في الختام، إذا كنت تبحث عن بدائل للقهوة فهناك العديد من الخيارات الصحية والطبيعية متوفرة، من بينها الشاي الأخضر والأعشاب والحبوب المحمصة والمشروبات الساخنة المصنوعة من الحليب والتوابل. كل بديل له مزاياه الخاصة من حيث المذاق والفوائد الصحية. ويمكن تجربة بدائل القهوة هذه بشكل فردي أو الجمع بينها للحصول على مشروب مفضل جديد. الأهم هو الاستمتاع بالتنوع والبحث عن البديل الأنسب لكل شخص حسب أذواقه وأنماط حياته. فالقهوة ليست الخيار الوحيد ولا الأفضل دائمًا، وهناك العديد من الخيارات الصحية عند بحثك عن بدائل للقهوة يمكنك الاستمتاع بها.

 

آخر تعديل بتاريخ
25 يونيو 2024

قصص مصورة

Consultation form header image

هل تحتاج لاستشارة الطبيب

أرسل استشارتك الآن

 

  • ابحث على موقعنا عن إجابة لسؤالك، منعا للتكرار.
  • اكتب بريدك الإلكتروني الصحيح (الإجابة ستصلك عليه).
  • استوفِ المعلومات الشخصية والصحية المتعلقة بالحالة المرضية محل الاستشارة.
  • لن يتم إظهار اسمك عند نشر السؤال.

 

Age gender wrapper
Age Wrapper
الجنس
Country Wrapper

هذا الموقع محمي بواسطة reCaptcha وتنطبق عليه سياسة غوغل في الخصوصية و شروط الخدمة

This site is protected by reCAPTCHA and the GooglePrivacy Policy and Terms of Service apply.