بدائل القهوة الصحية
مع أن القهوة مشروب عالمي له أنواع متعددة تختلف باختلاف البذرة ودرجة التحميص وطريقة التحضير، فإنها غير محببة للبعض، وقد تكون محببة لدى بعض آخر، إلا أنها خيار غير صحي لهم، فقد تتسبب القهوة في إحداث اضطرابات هضمية وصداع، وكثير من الناس ببساطة لا يهتم بالطعم المر أو يشعر بالملل من فنجان القهوة الصباحي المعتاد، ولكل من يريد أن يستبدل القهوة بمشروب لطيف ودافئ، ولا يحتوي على الكافيين، نقترح عليك هذه الثمانية من بدائل القهوة حسب ذوقك:
-
قهوة شيكوري (الهندباء البرية)
تُصنع من جذور الهندباء البرية، ويتم تحميصها وطحنها مثل حبوب البن، ويتم تخميرها في مشروب ساخن لذيذ، طعمه مشابه جدًا للقهوة، لكنه خال من الكافيين، ويعتقد أيضًا أنها أغنى مصدر نباتي للإنيولين، هذه الألياف القابلة للذوبان التي تساعد في الهضم، وتدعم صحة الأمعاء من خلال تعزيز نمو البكتيريا المفيدة، وخاصة البيفيدوباكتيريا Bifidobacteria واللاكتوباسيلاي Lactobacilli.
بالإضافة إلى ذلك، فإن هذه الجذور يمكن أن تحفز الحويصلة المرارية لإنتاج المزيد من العصارة الصفراوية المفيدة في هضم الدهون، ويمكن العثور على جذر الهندباء البرية محمّصة وغير مطحونة، لذلك يسهل إعدادها ببساطة مثلما يتم تحضير القهوة العادية سواء في صنع القهوة المفلترة، أو صنع القهوة الفرنسية، أو آلة الإسبرسو، وذلك باستخدام ملعقتين من المسحوق المطحون لكل 180 مل من الماء، أو اضبط هذه النسبة بناء على تفضيلاتك.
ولكن ضع في اعتبارك أن جذور الهندباء قد تسبب أعراضًا هضمية لدى بعض الأشخاص، فعلى الرغم من أن الإنيولين رائع لصحتك، فقد تكون له آثار جانبية مثل الانتفاخ والغازات بالإضافة إلى ذلك، يجب عليك تجنب قهوة شيكوري أثناء الحمل والرضاعة، لأنه لا توجد أبحاث تدعم سلامتها في هذه الحالات.
-
شاي ماتشا Matcha Tea
من بدائل القهوة التي ظهرت مؤخرًا هو شاي الماتشا، والماتشا هو نوع من الشاي الأخضر الذي يعدّ عن طريق التبخير والتجفيف وطحن أوراق نبات كاميليا سينينسيس (Camellia sinensis) بشكل مسحوق ناعم. وعلى النقيض من الشاي الأخضر، فإنك في حالة شاي ماتشا تستهلك الورقة بأكملها، مما يعني أنك ستحصل على مصدر أكثر تركيزًا من مضادات الأكسدة، وبالذات مادة إيبيغالوكاتشين غالات (epigallocatechin gallate (EGCG، وتُنسب العديد من فوائد ماتشا إلى هذه المادة.
وتشير الدراسات إلى أن استهلاك الشاي الأخضر قد يقلل من خطر ارتفاع ضغط الدم، ويخفض الوزن ودهون الجسم، فضلاً عن خفض خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني، ولشاي الماتشا نكهة طازجة محببة.
تحضير شاي الماتشا
يتم نقع 1-2 ملعقة صغيرة من مسحوق ماتشا في وعاء من السيراميك باستخدام مصفاة، ثم يضاف الماء الساخن، في درجة حرارة حوالي 71-77 درجة مئوية، ويُحرَّك ببطء حتى يُذوّب المسحوق، ثم يُخفق جيداً ويصبح الشاي جاهزًا بمجرد تشكيل زبَد خفيف، ويمكنك إضافة كوب من الحليب أو من بدائل الحليب. ولأنك تستهلك الورقة بأكملها، فإن الماتشا تحتوي على نسب أعلى في الكافيين من الشاي الأخضر، وأحيانًا أعلى من القهوة.
-
الحليب الذهبي
يعد الحليب الذهبي بديلاً غنياً للقهوة، ويحتوي هذا المشروب الدافئ على التوابل المنشِّطة مثل الزنجبيل والقرفة والكركم والفلفل الأسود، وتشمل الإضافات الشائعة الأخرى الهيل والفانيليا والعسل بالإضافة إلى إعطاء شرابك لونًا ذهبيًا جميلاً، قد يحتوي الكركم على خصائص مضادة للالتهابات قوية بسبب الكركمين الكيميائي القوي. والأكثر من ذلك، فإن الفلفل الأسود يزيد من قدرة الجسم على امتصاص الكركمين، وكذلك الدهون، ولذلك قد ترغب في النظر في استخدام الحليب كامل الدسم مع هذا الشراب.
طريقة تحضير الحليب الذهبي
يمكنك تحضير الحليب الذهبي في حوالي 5 دقائق بالطريقة الآتية:
- ضع في وعاء كوبًا واحدًا من الحليب أو من بدائل الألبان.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
- 1/4 ملعقة صغيرة من القرفة.
- 1/8 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- رشّة من الفلفل الأسود, اختياريًا.
- إضافة العسل حسب الذوق.
- ثم سخّن الخليط على نار خفيفة إلى متوسطة، مع التحريك لتجنب الاحتراق، وبمجرد التسخين صب الشراب في قدح واستمتع.
-
ماء الليمون
لا يجب أن يكون تبديل مشروبك في الصباح أمرًا معقدًا، وتعتبر مياه الليمون طريقة رائعة لبدء يومك، لأنها خالية من السعرات الحرارية والكافيين، وتوفر جرعة وافرة من الفيتامين سي الذي يعتبر مضاداً للأكسدة، ويلعب دورًا في جهاز المناعة، ويحمي بشرتك من أضرار أشعة الشمس. يحضر ماء الليمون بإضافة عصير نصف ليمونة (ملعقة كبيرة أو 15 مل) إلى 1 كوب من الماء البارد، ويوفر هذا الكوب 10% من احتياجاتك اليومية للفيتامين C، ويمكنك أيضًا إضافة الفواكه والأعشاب الأخرى للحصول على مجموعة متنوعة من النكهات، ومن الخيارات الشائعة الخيار، والنعناع، والبطيخ والريحان. والماء هو وسيلة بسيطة ومنعشة لبدء يومك، ومن أهم بدائل القهوة صباحاً.
-
ميت يربا Mate Yerba
هو شاي من أعشاب تحتوي على الكافيين بشكل طبيعي، لذا يعتبر من بدائل القهوة المتاحة لأولئك الذين يبحثون عن تأثير الكافيين، ويُنتج من الأوراق المجففة لشجرة هولي في أميركا الجنوبية، وإذا كنت تبحث عن بدائل القهوة ولكن لا تريد أن تتنازل عن الكافيين في الصباح فإن ميت يربا هو خيار جيد، وكوب واحد منه يحتوي على ما يقرب من 78 ملغ من الكافيين، وهو مشابه لمحتوى الكافيين في كوب متوسط من القهوة، كما تتم إضافته مع مركبات نباتية مفيدة تعمل كمضادات للأكسدة.
وفي الواقع؛ تشير بعض الدراسات إلى أنه قد يكون أعلى في مضادات الأكسدة من الشاي الأخضر، كما تحتوي ميت يربا على العديد من المعادن والفيتامينات، بما في ذلك الريبوفلافين والثايامين والفوسفور والحديد والكالسيوم والفيتامينات C وE. طعم ميت يربا مميز، ويحرك ويتم امتصاصه وتحريكه بمصاصة معدنية، ويضاف الماء أثناء الشرب.
ولكن لجعل شربه أسهل يمكنك شراء أكياس شاي ميت يربا، وفي هذه الحالات عليك فقط أن تنقع الأوراق في الماء الساخن لمدة 3-5 دقائق ثم تمتع بها. وعلى الرغم من الفوائد الصحية لليربا؛ فإن عليك شربه باعتدال، فقد ربطت الدراسات بين شرب لتر إلى لترين يوميًا مع زيادة معدلات أنواع معينة من السرطان، وهو خيار جيد أثناء بحثك عن بدائل للقهوة.
-
شاي التشاي Chai Tea
هو نوع من الشاي الأسود المخلوط بالأعشاب والبهارات القوية, وهو خيار جيد أثناء بحثك عن بدائل للقهوة الممتازة لليقظة والتركيز. وعلى الرغم من أنه يحتوي على كمية أقل من الكافيين (47 ملغ) من القهوة، فإن الدراسات تشير إلى أن الشاي الأسود قد يحسن اليقظة العقلية، فالشاي الأسود والأخضر كلاهما مصنوعان من نبات كاميليا سينينسيس، لكن الشاي الأسود يخضع لعملية التخمير، والتي تغير تركيبته الكيميائية.
ويبدو أن كلا النوعين لهما خصائص قوية مضادة للأكسدة، وعلى الرغم من أن هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث، فقد ربطت بعض الدراسات الرصدية شرب الشاي الأسود مع انخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب.
طريقة تحضير شاي التشاي
شاي التشاي له نكهة قوية ورائحة مريحة، وهناك العديد من الوصفات لصنعه، ولكن هذه طريقة بسيطة لتحضير كوبَين منه:
- اسحق 4 بذور من الهال مع 4 فصوص من القرنفل، وحبتين من الفلفل الأسود.
- اخلط 2 كوب ماء مفلتر، مع شريحة 1 بوصة (3 سم) من الزنجبيل الطازج، وعُود واحد من القرفة، وأضف التوابل المطحونة سابقًا، وحرك الخليط ليغلي، ثم ارفعه عن النار، وأضف 2 كيس شاي أسود، ودعه لمدة 10 دقائق، ويوضع الشاي في كوبين.
- لصنع شاي التشاي لاتيه يمكنك إضافة الحليب أو بدائل اللبن التي تفضلها بدلاً من الماء في الوصفة.
-
شاي رويبوس (Rooibos Tea) أو الشاي الأحمر
هو مشروب خالٍ من الكافيين نشأ في جنوب إفريقيا. وعلى عكس القهوة وأنواع الشاي الأخرى، فإن الرويبوس منخفض في مضاد الأكسدة التانين، والتانين يمكن أن يكون مفيدًا، ولكنه أيضًا يتداخل مع امتصاص الحديد. وعلى الرغم من انخفاض محتوى الشاي الأحمر من التانين، فإنه يوفر كمية كبيرة من مضادات الأكسدة الأخرى. الدراسات عن هذا النوع من الشاي محدودة للغاية، والمتاح منها يشير إلى أن الروبيوس قد يساعد في الوقاية من أمراض القلب، وقد يخفض من خطر الإصابة بالسرطان.
ويحتاج الروبيوس إلى وقت أطول للنقع، وعلى عكس معظم أنواع الشاي الأخرى، فإن النقع الزائد لا ينتج عنه طعم مر، وبدلًا من ذلك، يحتوي الرويبوس على نكهة حلوة طازجة، وإذا فكرت في البحث عن بدائل القهوة فيمكن أن تحضر كوبًا منه بنفسك، انقع في ماء دافئ 1.5 ملعقة صغيرة من الروبيوس لمدة تصل إلى 10 دقائق، ويمكنك إضافة الليمون والعسل حسب الذوق.
-
مشروب خل التفاح
يتكون خل التفاح عن طريق تخمير التفاح المسحوق باستخدام الخميرة والبكتيريا، وتُنتج هذه العملية مركبًا يسمى حمض الأسيتيك (حمض الخل)، الذي قد تكون له آثار مفيدة على حساسية الإنسولين ومستويات سكر الدم، ووفقًا لبعض الدراسات فإنه عندما يشرب الأشخاص الذين يعانون من مقاومة الإنسولين 20 غرامًا (0.5 ملعقة طعام) من خل التفاح قبل وجبة الطعام، فإن مستويات السكر في الدم تنخفض بنسبة 64٪.
ومع ذلك؛ لم يلاحظ هذا التأثير لدى الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2، وعلى الرغم من عدم وجود أدلة كثيرة، فإن خل التفاح قد يزيد أيضًا من الشعور بالشبع بعد الوجبات، فيمكن اعتباره من بدائل القهوة الجيدة، ويساعد في إنقاص الوزن. يصنع مشروب خل التفاح من 1-2 ملعقة طعام من خل التفاح غير المفلتر مع 1 كوب من الماء البارد.
الأسئلة الأكثر شيوعاً
كيف أقلع عن شرب القهوة؟
يمكن الإقلاع عن شرب القهوة بالتدريج من خلال التخفيف منها واستبدالها بالمشروبات المنزوعة الكافيين من بدائل القهوة ، مثل إعداد المشروبات العشبية التي تحتوي على الأعشاب والتوابل، وتقدم لك مضادات الأكسدة والفيتامينات بدلاً من الكافيين.
متى يعود الجسم إلى طبيعته بعد ترك القهوة؟
إذا كان الكافيين يحتل جزءًا كبيرًا من نظامك الغذائي اليومي؛ فإن التخلص منه قد تكون له بعض الآثار المزعجة، مثل الصداع والتعب والنعاس وسوء الحالة المزاجية وصعوبة التركيز. ستبدأ بالشعور بالأعراض بعد يوم أو يومين من التوقف عن شرب القهوة، ويمكن أن تستمر الأعراض من يومين إلى 9 أيام.
ما هو بديل القهوة لمرضى القولون؟
يمكن استبدال القهوة بالمشروبات الدافئة مثل الشاي والماء بالليمون، وتشمل أيضاً المشروبات الدافئة الشاي الأخضر أو الأسود.
هل الجنسنج بديل القهوة؟
الجنسنج ليس قهوة حقيقية، وعلى الرغم من أنه سريع الذوبان؛ فإن محتواه من الكافيين ضئيل جداً، ولكن يمكن استخدامه كبديل صحي للقهوة بنسبة منخفضة من الكافيين، وتأثير أقل على الجسم.
نصيحة من موقع صحتك
إذا كنت تبحث عن بدائل القهوة فهناك العديد من الخيارات الصحية والطبيعية متوفرة، من بينها الشاي الأخضر والأعشاب والحبوب المحمَّصة والمشروبات الساخنة المصنوعة من الحليب والتوابل، وكل بديل له مزاياه الخاصة من حيث المذاق والفوائد الصحية، ويمكن تجربة بدائل القهوة هذه بشكل فردي، أو الجمع بينها للحصول على مشروب مفضل جديد، والأهم هو الاستمتاع بالتنوع والبحث عن البديل الأنسب لكل شخص حسب ذوقه وأنماط حياته، فالقهوة ليست الخيار الوحيد ولا الأفضل دائمًا، وهناك العديد من الخيارات الصحية عند بحثك عن بدائل للقهوة يمكنك الاستمتاع بها.
