تكثر تحذيرات الأطباء من زيادة السكر في طعامنا، فما السكر الذي نتكلم عنه؟ وما أضراره، وكيف يمكننا أن نتفاداها؟ يمكن أن نقول إن السكر له صنفان: الصنف المفيد للصحة، والصنف السيئ الضار للصحة وهو السكر المكرر . أما الأول (الجيد) فنجده في الأطعمة الطبيعية، كالفاكهة (سكر الفواكه فروكتوز)، والحليب (لاكتوز)، وهذه الأطعمة الطبيعية يشترك فيها تواجد السكر مع البروتينات والشحوم الأساسية والفيتامينات والمعادن والألياف، وكلها من أساسيات الغذاء الصحي، ولا نحصل منها إلا على الفائدة، إذا تناولناها باعتدال.
أما الصنف الثاني فهو ما يُدعى بالسكر المكرر (سكروز)، وهو ما يضاف إلى الحلويات ومشروبات الصودا ومشروبات الفواكه المصنعة والآيس كريم والمنكهات بما فيها الكَتش أب، والأطعمة الجاهزة بما فيها الخبز واللحوم المعلبة، وغالباً ما يُصنع من قصب السكر، وهو خالٍ من أي عناصر غذائية مفيدة أخرى، ولذلك تدعى الطاقة التي يمنحها بالسعرات الفارغة، ولا يأتينا منه إلا الضرر، وأضرار السكر تكاد لا تحصى.
ما هي أضرار السكر المكرر ؟
فيما يلي بعض أضرار السكر المكرر:
- يثبط الطاقة، فهو يرفع تركيز هرمون الأنسولين في الدم بسرعة، ما يعرّض صاحبه للجوع والتوتر، ويحد من نشاطه، ويؤهبه للخمول والرغبة في النوم، ويخفض من اندفاعه نحو الرياضة، ويحد رغبته الجنسية.
- يضعف المناعة ما يجعل المرء أكثر عرضة للرشح والمرض، ويضعف من قدرة البكتيريا النافعة في الأمعاء بعكس السكر الجيد الذي توفّره الفواكه والخضار، والأطعمة المخمرة كاللبن، والعسل.
- يفاقم من ظاهرة الالتهاب التي تكمن وراء الكثير من الأمراض والشكاوى الشائعة، مثل: الصداع، وحَب الشباب،والآلام العضلية والمفصلية، والطفح الجلدي، إضافة للأمراض المزمنة المسؤولة عن معظم الوفيات، وأهمها أمراض القلب والأوعية، والسكري، والأمراض السرطانية.
- يخرّب الأسنان لأنه يوفّر غذاء سهلاً للجراثيم التي تعيش في الفم، ما يجعلها تتكاثر وتسبب نخر الأسنان والتهاب اللثة.
- يرهق الكبد، فالسكروز الذي يتكون منه السكر المكرر يتحول في الجسم إلى الغلوكوز الذي يستهلكه الجسم ويصنعه بسهولة، والفروكتوز، الذي لا يمكن هضمه إلا في الكبد، فإذا تناولنا الكثير منه، ولم يتح صرفه بالجهد العضلي الكافي، ربما أدى ذلك مع مرور الزمن إلى تشمع الكبد.
- يرفع من مقاومة الأنسولين: فارتفاع تركيز الأنسولين في الدم بشكل متكرر بهدف هضم السكر، يؤدي مع مرور الزمن لارتفاع مقاومة الأنسولين في الجسم، وهذا من شأنه وقوع المرء في واحد أو أكثر من الأمراض الخطرة، وأهمها السكري، والبدانة، ومرض القلب، والتناذر الأيضي.
- يرفع الكولسترول والشحوم وحمض البول في الدم، إذ تتجه أنظار أخصائيي التغذية اليوم إلى السكر، بدلا من الشحوم، كأول وأهم سبب لارتفاع الكولسترول السيئ والشحوم الثلاثية في الدم. وكما هو معروف، يشكل ارتفاع الكولسترول واحدًا من الأسباب الأساسية لأمراض القلب والسكتات الدماغية. كذلك تبين الدراسات الحديثة أن الإدمان على السكر يرفع من حمض البول، الذي يعتبر واحدًا من عوامل الخطر التي تدخل في أسباب مرض القلب.
- يزيد من احتمالات الإصابة بالسرطان، وذلك عن طريق رفعه المتواصل لمستويات الأنسولين الذي يتحكم في عملية تكاثر الخلايا، وتعزيزه ظاهرة الالتهاب في الجسم. وقد ثبتت علاقة الإفراط في تناول السكر المكرر بنشوء السرطان، في أكثر من دراسة.
- يؤدي للبدانة، فالفروكتوز الذي يتحرر عند هضم السكروز لا يثبط هرمون الشبع "غريلين" كما يفعل الغلوكوز من جهة، وارتفاع مقاومة الأنسولين تؤهب من نفسها للبدانة من جهة أخرى. وتظهَر آثار هذه المشكلة الصحية العالمية والتي تنشأ عنها مختلف الأمراض، خاصة في الأطفال.
- يصيب مستهلكيه بالإدمان، لأن السكر المكرر يحرض الدماغ على إفراز هرمون الدوبامين، وهذا يؤهب للإدمان على مختلف الأطعمة التي تشمل السكاكر المضافة.
الأسئلة الشائعة
هل يمكن الاستغناء عن السكر المكرر تماماً؟
نعم، يمكن الاستغناء عنه تدريجياً، لكن الأمر يحتاج إلى تخطيط واعتماد بدائل طبيعية وصحية، ويمكن استبداله بالفاكهة الطازجة أو المجففة، أو بالعسل بكميات معتدلة، كما يمكن استخدام مُحليات طبيعية أخرى كشراب القيقب أو الستيفيا، والمفتاح هو تقليل الاعتماد على الحلويات والمشروبات الصناعية تدريجياً، حتى يعتاد الجسم على الطعم الطبيعي للأطعمة ويقل الشعور بالرغبة المستمرة في السكريات.
هل تناول كميات قليلة من السكر المكرر آمن؟
قد لا تسبب الكميات الصغيرة أضراراً مباشرة على المدى القصير، لكن الاستهلاك اليومي المستمر حتى بكميات قليلة يمكن أن يؤدي على المدى الطويل إلى زيادة مقاومة الأنسولين، وزيادة البدانة وحدوث الأمراض المزمنة مثل: السكري وأمراض القلب، ولذلك من الأفضل مراقبة الكمية اليومية والحد منها قدر الإمكان، مع التركيز على تناول السكريات الطبيعية الموجودة في الفواكه والخضروات.
كيف يمكن تقليل الاعتماد على السكر المكرر للأطفال؟
يمكن تعليم الأطفال الاعتماد على الفواكه والخضروات الطازجة كوجبات خفيفة، والابتعاد عن المشروبات الغازية والعصائر الصناعية، والحد من الحلويات الجاهزة، ومن المهم أن تكون العادات الغذائية الصحية جزءاً من برنامج حياة الأسرة اليومي، وتشجيع الأطفال على تذوق الأطعمة الطبيعية بدلاً من الأطعمة المحلاة.
ما العلاقة بين السكر المكرر والإدمان على الطعام؟
يحفز السكر المكرر الدماغ على إفراز هرمون الدوبامين المسؤول عن الشعور بالمتعة، وهذا التحفيز المتكرر يمكن أن يسبب نوعاً من الاعتماد النفسي، حين يشعر الجسم بالحاجة المستمرة للسكر للحصول على شعور سريع بالسعادة. يُنصح للتقليل من هذه الظاهرة بتناول السكريات الطبيعية، والموازنة بين البروتينات والألياف في كل وجبة، وممارسة النشاط البدني بانتظام.
نصيحة من موقع صحتك
لتجنب أضرار السكر المكرر على المدى الطويل، يجب البدء بتقليل استهلاكه تدريجياً، واستبداله بالسكريات الطبيعية الموجودة في الفواكه والخضروات الطازجة، أو بالعسل الطبيعي والمحليات الصحية الأخرى بكميات معتدلة. كما ينصح بالتركيز على نمط حياة متوازن يشمل النشاط البدني المنتظم، وشرب الماء بكميات كافية، والحفاظ على عادات غذائية صحية في جميع الوجبات. إن اتباع هذه الإجراءات بشكل مستمر لا يحمي الجسم فقط من أضرار السكر المكرر ، بل يعزز أيضاً الصحة العامة للطاقة والمناعة والوظائف الحيوية، ويقلل من احتمالات الإصابة بالأمراض المزمنة على المدى الطويل.
