فوائد اللوز المنقوع وكيفية نقعه واستخدامه

هذا النوع من اللوز يحتوي على نفس المواد الغذائية مثل اللوز الخام، جنبًا إلى جنب مع مستويات أعلى من الفيتامينات B الأساسية والإنزيمات الهاضمة مثل اللايبيز. واللوز المقشر مصدر جيد للبوتاسيوم والألياف الغذائية والبروتينات والدهون الصحية، بما في ذلك الدهون غير المشبعة المتعددة، والأحادية غير المشبعة، ويحتوي على مستوى منخفض من الدهون المشبعة، كما يوجد الكالسيوم والحديد في اللوز، بالإضافة إلى مضادات الأكسدة القوية التي يمكنها تحسين الصحة العامة.

كيفية نقع اللوز 

يعد نقع اللوز من الممارسات السهلة والبسيطة، حيث تتمثل بنقع اللوز الخام في الماء العادي لعدة ساعات أو طوال الليل، ولا توجد طريقة ثابتة وقياسية في ذلك حيث تختلف مدة النقع، ولكن ضع في اعتبارك هذه النصائح حول كيفية نقع اللوز:

• اختيار اللوز: اختر اللوز الخام غير المملح، وفي حين أن الأبحاث حول فوائد اللوز المنقوع محدودة؛ فإن معظم الدراسات أجريت على اللوز الكامل، ومع ذلك يمكن استخدام اللوز المقطع إذا كنت تفضل ذلك.
• شطف اللوز: ضع اللوز في مصفاة واشطفه جيداً تحت الماء البارد لإزالة الغبار أو الشوائب التي قد تكون على السطح الخارجي للوز.
• غمر اللوز: ضع اللوز في وعاء به كمية كافية من الماء لغمره بالكامل.
• نقع اللوز: يمكن أن يختلف زمن نقع اللوز حسب التفضيلات، ولا يوجد وقت قياسي لنقع اللوز، ولكن معظم التجارب تسلط الضوء على الحاجة إلى نقع اللوز في ماء بدرجة حرارة الغرفة لمدة 8-12 ساعة على الأقل، ويقترح آخرون نقعه طوال الليل.
• تصفية اللوز وشطفه: بعد النقع، قم بتصفية اللوز وشطفه مرة أخرى لإزالة أي غبار قد تراكم على السطح الخارجي.
• تقشير اللوز: هذه الخطوة اختيارية، ومع ذلك إذا كنت تفضل اللوز مقشرا يمكنك الضغط على اللوز المنقوع برفق لإزالة القشرة الخارجية.
• تجفيف اللوز: وهذه الخطوة أيضاً اختيارية. إذا كنت تخطط لتخزين اللوز المنقوع لاستخدامه لاحقاً في وصفة ما ففكر في تجفيفه بمنشفة ورقية نظيفة أو تركه يجف في الهواء على صينية.
• تمتع باللوز أو خزنه: يمكن استخدام اللوز المنقوع والاستمتاع به على الفور، أو بوضعه في وعاء محكم الإغلاق وتخزينه في الثلاجة.

فوائد اللوز المنقوع

تشير العديد من الادعاءات إلى أن نقع اللوز يزيد من وفرة العناصر الغذائية عن طريق استخلاص مركب نباتي يسمى الفيتات، وغالباً ما يطلق على الفيتات أو حمض الفيتيك اسم مضاد المغذيات لأنه يرتبط بالعديد من العناصر الغذائية ويمنع امتصاصها في الجسم، وفي حين أن اللوز يحتوي على كمية مهمة من الفيتات، تُظهر الدراسات الحالية أن عملية النقع لا تقلل بشكل كبير من تركيزات الفيتات، ومع ذلك؛ فإن نقع اللوز الخام بالماء لفترة طويلة يؤثر على قوامه، مما يجعله أسهل في الاستهلاك والاستمتاع به، ومن فوائد اللوز المنقوع ما يلي:

• الجلد والشعر

يحتوي اللوز على الفيتامينات التي تساعد على تحسين الجلد والشعر، ومن فوائد اللوز المنقوع أنه يحتوي على كمية أكبر من الفيتامين هـ الضروري لصحة الجلد والشعر، ويعمل هذا الفيتامين مضاداً للأكسدة لتقليل الالتهاب والتلف في شعرك وجلدك، وتستطيع استخدام اللوز المنقوع بعد طحنه لعمل تقشير بشرة الوجه وإزالة خلايا الجلد الميت عن البشرة، كما يساعد خليط من معجون اللوز المنقوع مع العسل على شفاء حب الشباب عند تطبيقه عليها موضعياً.

• مساعد على الهضم

قد يؤدي نقع اللوز قبل تناوله إلى تحسين عملية الهضم، وتظهر الأبحاث أنه بسبب محتواه المنخفض من الرطوبة، يمتص اللوز الماء أثناء عملية النقع، ويلين قوامه الصلب. يحتوي منقوع اللوز على كمية لا بأس بها من الألياف الغذائية، ما يساعد على تنظيم حركة الأمعاء وتقليل أعراض الإمساك وعسر الهضم والانتفاخ والمغص، ومع ذلك فإن الأبحاث محدودة وقد تختلف النتائج.

• فقدان الوزن

وفقًا لبحث نشر في مجلة البحوث الزراعية والإدارة، يحتوي اللوز المنقوع على بروتينات أكثر من اللوز الخام، كما أنه يحتوي على المزيد من الألياف، ولا تساعد الألياف المتوفرة في اللوز المنقوع على المساعدة في عملية الهضم فحسب، بل تساعد كذلك على كبح الشعور بالجوع، وتجعل الشخص يتناول كميات أقل من الطعام على مدار اليوم لذا، وإذا كنت تسعى لخسارة الوزن الزائد، قد يكون الحل في اللوز المنقوع.

• الوقاية من الأمراض المزمنة

اللوز مصدر ممتاز لمضادات الأكسدة التي تساعد على تحييد الجذور الحرة وتقليل خطر الأمراض المزمنة، بما في ذلك السرطان وأمراض القلب والتهاب المفاصل الروماتويدي.

• صحة القلب والأوعية الدموية

يحتوي اللوز المنقوع على مستويات عالية من الدهون غير المشبعة الأحادية والمتعددة، والتي يمكن أن تساعد في تحقيق توازن الكوليسترول ومنع النوبات القلبية والسكتات الدماغية وتصلب الشرايين. وفضلًا عن ذلك، أظهرت دراسة نشرت في مجلة التغذية أن اللوز، بشكل عام، يمكن أن يزيد من الكوليسترول الجيد (HDL) لدى المرضى الذين يعانون من مرض تصلب وتضيق شرايين القلب.

• تقوية العظام والحماية من الهشاشة

يساعد تناول اللوز المنقوع بانتظام على تقوية العظام والحفاظ على الكتلة العظمية ثابتة وقوية، وذلك بسبب غنى اللوز المنقوع بالكالسيوم والمغنيسيوم الضروريين لصحة العظام، وبالتالي حماية الجسم من مرض هشاشة العظام.

• فوائد اللوز المنقوع في الحمل

يحتوي اللوز المنقوع على مستويات أعلى من حمض الفوليك من اللوز الخام، وحمض الفوليك مهم جداً في الوقاية من عيوب الأنبوب العصبي، لذلك ينصح بتناوله للحامل عند التخطيط للحمل وفي الأشهر الأولى منه.

اقرأ أيضاً

تناول الجوز واللوز والفستق يعالج التوتر

هل من الضروري نقع اللوز؟

ليس من الضروري نقع اللوز قبل تناوله للحصول على فوائد اللوز المنقوع لأن اللوز النيء يقدم نفس الفوائد الغذائية في اللوز المنقوع، وتشير الأبحاث أيضاً إلى أن مضادات المغذيات من غير المرجح أن تسبب آثارًا ضارة لدى معظم البالغين الذين يتناولون نظاماً غذائياً متوازناً، ويشير العلم إلى أن فوائد هذه الأطعمة الغنية بالمغذيات تفوق المخاطر المزعومة لمضادات المغذيات، ولكن قد يفضل بعض الأشخاص اللوز المنقوع. على سبيل المثال؛ يجد الأشخاص الذين يعانون من حساسية الأسنان أن اللوز المنقوع أسهل في المضغ، وقد يكون الأشخاص الذين يعانون من أجهزة هضمية حساسة قادرين على تحمل اللوز المنقوع بشكل أفضل من اللوز النيء.

نصائح لتناول اللوز المنقوع

يمكن أن يكون اللوز المنقوع وصفة رائعة للأشخاص الذين يعانون من حساسية الجهاز الهضمي للاستمتاع بالفوائد الصحية للوز الخام، ويمكن اتباع النصائح التالية لدمج اللوز المنقوع في النظام الغذائي:

• العصائر: يمكن مزج اللوز المنقوع مع وصفات العصائر المختلفة لإضافة الفيتامينات والمعادن والبروتينات، ويمكن للدهون الصحية الموجودة في اللوز أيضاً أن تخلق قواماً كريمياً في العصير.
• السلطات: ضع اللوز المنقوع مع السلطة الغنية بالعناصر الغذائية لإضافة قوام مقرمش قليلاً ولزيادة القيمة الغذائية، كما أن اللوز يتناسب مع أنواع الصلصات المختلفة.
• الخبز: أضف اللوز المنقوع إلى وصفات الخبز المختلفة، ويمكن أن يوفر اللوز قيمة غذائية للمخبوزات مثل الكعك والخبز والجرانولا.
• الوجبات الخفيفة: يشكل اللوز المنقوع وجبة خفيفة رائعة بمفرده أو عند إضافته إلى مزيج المسكرات والبذور والفواكه المجففة.
• حبوب الإفطار: رش اللوز المنقوع مع الحبوب أو رقائق الشوفان للحصول على وجبة إفطار صحية.
• زبدة الجوز: يمكن مزج اللوز المنقوع لصنع زبدة اللوز المغذية والمصنوعة منزلياً، وعملية النقع تجعل من السهل صنع زبدة جوز ناعمة وكريمية.

الأسئلة الشائعة

لماذا يجب عليك نقع اللوز قبل تناوله؟

تعمل عملية النقع على إطلاق الإنزيمات اللازمة لفقدان الوزن وإزالة الشوائب وتعزيز الطعم والملمس للاستخدام في الطهي وتوفير الراحة في الجهاز الهضمي، بالإضافة إلى ذلك يعمل النقع على تحرير الفسفور وتقليل تأثير العناصر المضادة للتغذية وجعل اللوز أكثر نعومة وسهولة في المضغ.

كم ساعة يجب نقع اللوز؟

يتم وضع الكمية المراد استخدامها من اللوز الخام في وعاء، ثم يتم ملء الوعاء بما يكفي من الماء لتغطية اللوز بالكامل، ثم يتم تركه طوال الليل (أو لمدة 8 إلى 12 ساعة على الأقل) وهذه هي المدة الضرورية ليصبح اللوز طرياً.

هل يشرب ماء اللوز المنقوع؟

ربما يقدِّم شرب ماء اللوز المنقوع بعض الفوائد بما في ذلك زيادة امتصاص العناصر الغذائية وترطيب الجسم وزيادة طفيفة في العناصر الغذائية مثل الفيتامين E.

اقرأ أيضاً

حفنة من اللوز هامة لصحتك وجمالك

نصيحة من موقع صحتك 

على الرغم من أن نقع اللوز قد يجعل مضغه وهضمه أسهل لبعض الأشخاص، فإن نقعه ليس ضرورياً للحصول على فوائده الصحية الكاملة، لأن اللوز الخام مليء بالعناصر الغذائية التي يمكن للجسم الاستفادة منها للوظائف البيولوجية المختلفة، فعلى سبيل المثال يدعم اللوز صحة القلب ويفيد في إنقاص الوزن. وننصح بنقع اللوز للأشخاص الذين يعانون من عدم الراحة عند تناول المكسرات النيئة، كما أن عملية النقع تزيد من محتواه المائي مما يعزز نكهته ويشعرك بالشبع بشكل أكبر، ومع ذلك لا تزال الأبحاث محدودة والعديد من هذه الادعاءات غير مؤكدة علمياً.