هناك دراسات عديدة متضاربة حول العلاقة بين تناول اللحوم الحمراء الطازجة أو المصنَّعة، وحدوث أمراض الشرايين والداء السكري، كما أظهرت الدراسات وجود اختلاف في تأثير تناول اللحوم الحمراء بحسب الجنس والظروف الاجتماعية. فما هي بالضبط العلاقة بين تناول اللحوم الحمراء وحدوث هذه الأمراض؟

محاولة للإجابة..

في محاولة للإجابة على هذا السؤال، قام باحثون بدراسة أربع قواعد بيانات طبية عالمية ضخمة لجميع المنشورات الطبية حتى شهر يونيو 2022. قام الباحثون بتقييم 43 دراسة علمية تبحث في علاقة تناول اللحوم الحمراء بأمراض الشرايين، وتقييم 27 دراسة علمية تبحث في علاقة تناول اللحوم الحمراء وداء السكري. شملت هذه الدراسة تقييم أكثر من ستة ملايين مشارك. نشرت نتائج هذه الدراسة الإحصائية الضخمة في مجلة القلب الأوروبية في 2 يونيو 2023.

ماذا كانت النتائج؟

وجَد الباحثون في هذه الدراسة أن زيادة تناول اللحوم الحمراء الطازجة أو المصنعة يرتبط فعلًا بزيادة احتمال حدوث أمراض الشرايين في القلب والدماغ والأطراف، وزيادة احتمال حدوث داء السكري والسكري الحَملي. كما لوحظ أن هذا الارتباط كان أكثر وضوحًا في المجتمعات الغربية، بينما لم تلاحظ فروق مهمة بين الجنسَين.

ما الذي يمكن استنتاجه من هذه الدراسة؟

• هناك علاقة مهمة إحصائيًّا بين زيادة تناول اللحوم الحمراء، سواء كانت طازجة أو مصنَّعة، وزيادة حدوث أمراض الشرايين والسكري.
• سكان المجتمعات الغربية أكثر تضررًا من تناول اللحوم الحمراء من سكان الدول النامية.
• لا توجد اختلافات في هذا الارتباط بين الذكور والإناث.
• هذه العلاقة هي علاقة إحصائية فقط، ويجب إجراء مزيد من الأبحاث لاكتشاف السبب وراء هذه العلاقة بين تناول اللحوم الحمراء وزيادة حدوث أمراض الشرايين والسكري.

المصادر:

Red meat consumption, cardiovascular diseases, and diabetes: a systematic review and meta-analysis - PubMed (nih.gov)

Associations of the consumption of unprocessed red meat and processed meat with the incidence of cardiovascular disease and mortality, and the dose-response relationship: A systematic review and meta-analysis of cohort studies - PubMed (nih.gov)