أفضل أنواع اللحوم الصحية
عندما يتعلق الأمر بأنواع مختلفة من اللحوم، تتعدد الخيارات الصحية في بعض أنواعها، وسنتناول في هذا المقال أكثر أنواع اللحوم الصحية شيوعاً وانتشاراً:
-
لحم البقر
يقال إن الأميركيين ينفقون لوحدهم حوالي 142 مليار دولار على استهلاك لحوم الأبقار سنوياً، وذلك من بين أنواع اللحوم الصحية المختلفة المتوفرة في السوق، إذْ يعتبر استهلاك اللحم البقري هو الأعلى بسبب انخفاض سعره على مدى السنوات القليلة الماضية، ويحتوي لحم البقر على سعرات حرارية ودهون أقل أيضاً، ويحمل ما يكفي من أوميغا-3، ومن المستحسن دائماً شراء لحم البقر الطازج.
-
لحم الخروف (الضأن)
يعد لحم الخروف أحد اللحوم الحمراء الأكثر صحة، خاصة إذا كان منشأ الحيوان طبيعياً، وبالنسبة للخراف، فإنّ نظامها الغذائي يتكوّن في الغالب من العشب الأخضر وليس من الطعام الصناعي، ويعد لحم الضأن غنياً بالحديد والزنك، ويحتوي أيضًا على كمية كبيرة من الفيتامينات B.
يحتوي لحم الخروف الخفيف على 40% تقريباً من الدهون الأحادية غير المشبعة التي تعتبر صحية، وشراء اللحوم الخالية من الدهون من هذا النوع لا يمنحك وجبة مذاق ممتازة فحسب، بل إنه صحي أيضاً للجسم، وعلى الرغم من أن هذا اللحم غالي الثمن نوعًا ما، لكن لا شك أن السعر يستحق الوجبة اللذيذة والمغذية.
-
لحم الدجاج
الدجاج مصدر رئيسي للحم، ويعود السبب الرئيسي لانتشاره إلى انخفاض تكاليفه؛ إضافةً إلى ذلك، فإن لحم الدجاج هو مصدر مرتفع للبروتينات مع الحفاظ على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية، كما أنه يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون المشبَعة المفيدة للقلب.
تحتوي ثلاثة أوقيات من صدر الدجاج المشوي على حوالي 25 جراماً من البروتينات، ونحو 130 سعرة حرارية، مما يجعله من أنواع اللحوم الصحية. ووفقاً لخبراء الصحة، فهو غنيّ بالفيتامينات B، والعناصر المغذية الأخرى التي تساعد في سرعة الأيض، كما تساعد محتوياته من الفيتامينات في الحفاظ على صحة الجلد والجهاز العصبي.
-
لحم الديك الرومي
لحم الديك الرومي نوع آخر من لحوم الدواجن المفضلة وفقا لخبراء الصحة، بل هو صحي أكثر من لحم الدجاج، ويحتوي على عدد قليل من السعرات الحرارية والدهون مقارنة بالدجاج، ويوفر نفس المستوى من البروتينات، وكلاهما غني بالفيتامينات B مع إضافة السيلينيوم، وسبب آخر لشعبية لحم الديك الرومي هو أنه يمكنك إعداده بسرعة مع أي وصفة، خاصةً لحم الصدر.
-
لحم ثور البيسون
لا يحظى لحم ثور البيسون بشعبية مثل لحم البقر، ولكنه قد يكون نسخة صحية من لحم البقر، ويحتوي لحمه المفروم على البروتينات، و7 غرامات فقط من الدهون، و152 سعرة حرارية، ونظراً لرعي ثيران البيسون في البرية الأمريكية، فإن نظامها الغذائي يتكون في الغالب من الغذاء الطبيعي، وبالتالي، فإن لحومها أكثر حيوية في التذوق بالمقارنة باللحم البقري.
-
لحم العجل
يعتبر اللحم الأحمر للعجل صحي جداً؛ فهو غني بالبروتينات والحديد، ويحتوي فقط على 146 سعرة حرارية، وغالباً ما يُستخدم لحم العجل عند تحضير البرغر، وعلى الرغم من أن لحمه شائع في المطاعم، يمكنك إعداده أيضاً في المنزل.
-
لحوم الأسماك
يعُرف عن الأسماك غناها بالبروتينات والأحماض الدهنية أوميغا-3 المفيدة في الوقاية من أمراض القلب والسكري وعلاج الاكتئاب، وحتى علاج فقدان الذاكرة، لذلك فهي مفيدة وصحية جداً. وفي دراسة أخرى نُشرت نتائجها عام 2015، وُجد أن النساء اللواتي يتناولنَ حصتَين (180 غراما) أسبوعياً يحمينَ أنفسهنّ من الإصابة بفقدان السمع، وقد أظهرت دراسة أجريت عام 2017 أن تناول الأسماك يخفف من التهابُ المفاصل الروماتويدي.
ما الفروقات بين اللحوم؟
طبعاً معظمنا يستشعر الفرق بين أنواع اللحوم من حيث الطعم والمذاق، غير أنه توجد فروقات أخرى فيما بينها من ناحية المعادن والفيتامينات، ندرجها في الجدول الآتي:
|
||||||||
|
||||||||
|
||||||||
|
||||||||
|
||||||||
|
الأسئلة الشائعة
ما اللحم الأكثر ضرراً على الصحة؟
تعتبر اللحوم المصنعة عموماً أكثر أنواع اللحوم ضرراً نظراً لارتفاع نسبة الدهون والملح والمواد الكيميائية فيها، بالإضافة إلى احتمالية تسببها بالسرطان، وغالبًا ما يرتبط تناولها بزيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب وارتفاع ضغط الدم وبعض أنواع السرطان.
ما اللحوم الخالية من الدهون؟
اللحوم الخالية من الدهون هي قطع لحم تحتوي على دهون أقل، وبالتالي تُعدّ خيارات صحية ومن الأمثلة عليها: الدجاج، والديك الرومي المنزوع الجلد، وقطع لحم البقر الخالية من الدهون مثل لحم الخاصرة ولحم المتن، وقد تكون اللحوم الخالية من الدهون جزءًا من نظام غذائي متوازن، وتوفر فوائد صحية متنوعة.
كم مرة يجب أكل اللحوم في الأسبوع؟
للحصول على نظام غذائي صحي، يُنصح بالحد من استهلاك اللحوم الحمراء إلى حصتين أو ثلاث حصص أسبوعيًا، مع إضافة مصادر أخرى للبروتينات مثل الدواجن والأسماك والبيض والخيارات النباتية، ومن المهم أيضًا تقليل أو تجنب اللحوم المصنعة.
نصيحة من موقع صحتك
أخيراً؛ حتى لا يتحول تناول اللحوم من نعمة على صحتنا إلى نقمة، فإننا ننصح بمراعاة القواعد الآتية:
1- إذا لم تكن على دراية بمراحل الطهو المختلفة للحوم، أو كنت تريد أن تكون دقيقاً عند اختيار أحدها، فمن المستحسَن استخدام ميزان قياس حرارة اللحوم، فهو دقيق في معرفة درجة الحرارة الداخلية للحوم.
2- استخدم فرن المايكروويف لطبخ اللحوم بشكل مبدئي قبل تعريضها للحرارة المرتفعة لإتمام عملية الطهو.
3- قلّب اللحوم بشكل مستمر أثناء طهوها باستخدام حرارة شديدة الارتفاع.
4- ابتعد عن تعريض اللحوم للهب النار بشكل مباشر أو للسطوح الحارة جداً، وتجنب أزمنة الطبخ الطويلة.
5- إذا قمت بشوي اللحوم.. فلا تتناول الأجزاء المحروقة أبداً.
