تسمم الغذاء

طهي الطعام جيدًا له أهمية قصوى، لأن الحرارة يمكن أن تحمي بشكل فعال من مخاطر الأطعمة النيئة التي تحمل مسببات الأمراض التي قد تزيد حدوث التسمم الغذائي.

بكتيريا الإشريكية القولونية (إي كولاي E coli) تعيش في القولون، ومعظم سلالاتها غير ضارة، ولكن بعض سلالاتها قد تسبب أمراض خطيرة تنتقل عن طريق الغذاء.

تؤكد الدراسات العلمية أن سلامة صحة الإنسان تعتمد على الغذاء الآمن صحيا، حيث أن الغذاء وسط جيد لنمو الكائنات الحية الدقيقة، لذا فإن الكثير من الأمراض المعدية تتنتقل عن طريق الغذاء ونتيجة لتناول الأغذية الملوثة بمسببات هذه الأمراض.

يومياً نستخدم إسفنجة المطبخ سواء من أجل جلي الأواني أو لمسح وامتصاص السوائل بسرعة، لكن يقابل هذه المنافع أضرار قد تسببها هذه الإسفنجة مثل امتصاص مسببات الأمراض الضارة التي تنقلها الأغذية.

لا شيء أمتع من التلذذ بوجبة منزلية بعد يوم شاق، لكن لا يملك كل شخص القدرة والوقت ليقف في المطبخ بين قدور الطعام ليحضّر تلك الوجبة، والحل هو تحضير وجبات الطعام في عطلة نهاية الأسبوع وتسخينها خلال الأسبوع.

جاء الصيف وبدأت تضع خطة للسفر لخارج البلد، ولكن هل فكرت بشأن المخاطر الكامنة في الطعام الذي ستتناوله في البلد الذي ستتوجه إليه؟ خصوصاً إذا كنت ستغير نظامك الغذائي وتعتمد على أكل المطاعم بدلا من الطعام المطهو منزليا.

في أربعينيات القرن الماضي ضرب وباء الكوليرا مصر، وتسبب في وفاة 20 ألف حالة، وسبقه وباءان آخران أشد فتكاً، وتخشى منظمة الصحة العالمية وقوع أوبئة قاتلة، فما هي أسباب هذه التخوفات، وماهو دورنا كمجتمع لحماية البشرية من كارثة باتت وشيكة؟