يُعد الخبز جزءًا أساسيًا من نظامنا الغذائي، ولكننا نعاني جميعاً من عدم القدرة على تخزينه لفترات طويلة، ومن تغيّر طعمه، أو جفافه بسرعة.
تعرَّض معظمنا لموقف إخراج الخبز من الكيس لتناوله، ليتفاجأ بظهور العفَن عليه رغم شرائه قبل بضعة أيام، وهذا لأن الخبز الطازج الخالي من المواد الحافظة يبقى عادة صالحاً ليومين أو ثلاثة أيام بعد خبزه، وهي فترة قصيرة جدًا.
نتعرَّف فيما يلي على بعض الطرق التي تساعدنا في الحفاظ على الخبز لفترة أطول، والحفاظ على طعمه الطازج.
الأكياس الورقية
إذا كنتَ تحتفظ بالخبز خارج الثلاجة، فإن أفضل طريقة لحفظه هي وضعه في كيس ورقي، وإحكام إغلاق الكيس، ويُنصح باستخدام الأكياس الورقية بدلاً من الأكياس البلاستيكية، لأن البلاستيك يحبس الرطوبة، الأمر الذي يُشجِّع على نمو العفَن بشكل أسرع، ويجب أيضاً تفادي وضع الخبز بالقرب من أي مصدرٍ للحرارة في المطبخ.
علبة الخبز
يمكن أيضاً استخدام علب مخصصة لحفظ الخبز، تسمح بخروج الرطوبة من الخبز، وتحميه في الوقت ذاته.
الحفظ داخل الفريزر
الطريقة الأفضل لحفظ الخبز لفترات طويلة هي وضعه في الفريزر، ويفُضّل في هذه الحالة وضعه في كيس بلاستيكي لمنع تشكل الجليد على الخبز. يمكنك إخراج الكمية التي تريد من الفريزر وتركها لتذوب دون تغطيتها، أو يمكن تسخين الخبز مباشرة بعد إخراجه من الفريزر لتحصل على خبز يضاهي المخبوز طازجاً.
ماذا عن الثلاجة؟
لا يُنصح بوضع الخبز في الثلاجة، لأن الثلاجة تُسهم في تجفيف الخبز، كما يَحتفِظ الخبز في هذه الحالة بشيء من الرطوبة، وذلك يُشجّع على نمو وتكاثر العفَن عليه.
ماذا نفعل بالخبز القديم؟
يمكن استخدام الخبز القديم الذي تغيَّر طعمه قليلاً أو الذي أصبح جافاً في تحضير بعض الأطباق التي تحتاج إلى خبز محمّص مثلاً، ولكن يجب التأكد من خلو الخبز من العفَن قبل استخدامه، والتأكد من أنه آمن للأكل.
المصدر:
