قيمة عيش الغراب الغذائية
كما يتميز عيش الغراب بأنه يحوي كميات ضئيلة من الصوديوم والدهون والكوليسترول وبالطبع بعض السعرات الحرارية، الأمر الذي يجعله واحداً من أهم أنواع الطعام الصحي. يحتوي مقدار قدح واحد من عش الغراب الأبيض النيء على 15 سعرة حرارية فقط.
بالإضافة إلى كل هذا يحتوي عش الغراب على الكولين، وهو أحد العناصر الغذائية المهمة الذي يساعد في النوم وحركة العضلات والتعلم والذاكرة. إذ أن الكولين يساعد في الحفاظ على تركيب الأغشية الخلوية ونقل الإشارات العصبية عبر الأعصاب ويقلل من الالتهابات المزمنة.
فوائد عيش الغراب الصحية
عيش الغراب منخفض السعرات الحرارية وغني بالعناصر الغذائية مما يجعله عنصرًا مثاليًا لإضافته إلى نظام غذائي متوازن. للحفاظ على أقصى استفادة يفضل طهيه قليلًا للحفاظ على الفيتامينات وتعزيز الهضم ومن فوائده الصحية ما يلي:
صحة القلب
الألياف والبوتاسيوم والفيتامين ج في فطر عش الغراب تساهم بشكل كبير في تحسين صحة القلب والأوعية الدموية، وتشير الأبحاث إلى أن تناول 3 جرامات من ألياف البيتاجلوكان الموجودة في عش الغراب يوميًا من شأنه تقليل كوليسترول الدم بنسبة تصل إلى 5%. كما أن تناول عش الغراب الغني بالبوتاسيوم والفقير بالصوديوم يساعد في خفض ضغط الدم ويقلل من الإصابة بضغط الدم المرتفع وأمراض القلب والأوعية الدموية.
الحماية من السرطان
فطر عش الغراب من الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة التي يمكنها أن تلعب دورًا في الوقاية من السرطان لأن مضادات الأكسدة تساعد الجسم على التخلص مما يُعرف باسم الشوارد الحرة التي يمكنها أن تسبب الضرر لخلايا الجسم بشكل قد يؤدي إلى الإصابة بالسرطان.
تعزيز المناعة
عنصر السلينيوم الموجود بعش الغراب يحسّن من أداء الجهاز المناعي بالجسم، لأنه يقوم بتحفيز الجسم لإنتاج الخلايا المناعية التي تعمل على الفتك بالعدوى التي قد تصيب الجسم. كما أن ألياف البيتاجلوكان المتواجدة بعش الغراب تحفز جهاز المناعة على محاربة الخلايا السرطانية ومنع تكون الأورام.
التحكم في الوزن
يَدخل فطر عش الغراب في العديد من الأنظمة الغذائية الصحية وحميات التحكم في الوزن وذلك بسبب احتوائه على سعرات حرارية قليلة، بجانب نوعَين مختلفَين من الألياف هما البيتاجلوكان والكيتين. تناول هذه الألياف يساعد على شعور المعدة بالامتلاء، مما يؤدي إلى زيادة الشعور بالشبع وتقليل تناول كميات كبيرة من الطعام، وبالتالي يحد من اكتساب الوزن. وكما نعلم جميعًا فإن التحكم بالوزن له منافع صحية عديدة على المدى القريب والمدى البعيد أيضاً.
طرق تناول عيش الغراب
يتوفّر عش الغراب في قسم الخضراوات والفواكه في أي متجر أو بقالة، كما أنه سهل الزراعة في المنزل، ويمكن تناوله نيئاً أو مطبوخاً مقطعاً أو كاملاً، ويمكن سلقه في قدر من الماء لمدة خمس دقائق تقريباً حتى يصبح طرياً، أو تشويحه في مقلاة ساخنة وعند التشويح يطهى الفطر في مقلاة مع زيت الزيتون على نار متوسطة لمدة ثماني دقائق تقريباً مع التقليب باستمرار حتى يصبح لونه بنياً من الأطراف.
يمكن رش الفطر المفروم نيئًا على الأطباق. تأكّد من غسله جيداً أولاً. وإليك بعض الطرق الشائعة لإضافة المزيد من هذا الفطر إلى نظامك الغذائي:
- أضف الفطر على البيتزا المنزلية لتحضير بيتزا الخضار.
- انثر الفطر المفروم على السلَطات.
- اطبخ الفطر مع الثوم والزبدة لتحضير طبق جانبي لذيذ.
- يمكن إضافته إلى صلصة المعكرونة.
- اخلط الفطر مع اللحم البقري أو الدجاج أو الديك الرومي المطبوخ.
- حضّر من فطر عش الغراب شوربة كريمة الفطر اللذيذة.
- أضفه إلى طبق الخضار المقلي أو المشوي.
- تناول هذا الفطر مع البيض في الصباح.
نصيحة من موقع صحتك Sehatok
عيش الغراب غني بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة والألياف التي تدعم وظائف الجسم المختلفة لأنه يساعد على دعم جهاز المناعة وصحة القلب وتقليل الإصابة بالسرطان عند تناوله بانتظام. يعد عش الغراب سهل الإضافة إلى الوجبات اليومية ومتعدد الاستخدامات وآمنًا، ويمكن طهيه بطرق لا حصر لها، واستخدامه كبديل للحوم، لكن ننصح بالحصول عليه من مصادر موثوقة، وتجنب تناول الفطر البري إلا إذا تم التعرف عليه من قبل خبير لأن بعض هذه الفطور قد تكون سامة.
