يجب على معظم البالغين الحصول على ثلاث إلى أربع وجبات على الأقل من الخضروات يوميًا، بناءً على السن والجنس ومستوى النشاط البدني، ويتم حساب أي نوع من الخضروات سواء كانت نيئة أو مطهية أو طازجة أو مجمدة أو معلّبة، ويتم حساب عصير الخضروات أيضًا، ولكن المهم أن تتأكد فقط من أنه يحتوي على 100% من عصير الخضروات وقليل من الصوديوم.

في حين يحتوي عصير الخضروات على كثير من الفيتامينات والمعادن، إلا أنه يحتوي على ألياف أقل وبكمية أقل من الوجبة المكونة من الخضروات، والألياف مهمة لأنها تقلل من مخاطر الإصابة بالإمساك وارتفاع الكوليسترول وارتفاع سكر الدم وزيادة الوزن.


المصادر:
Vegetable Or Vegetable Juice: Which Is Healthier?
Benefits of Juicing vs. Eating Your Vegetables