* كيف تضمن سلامة الأطعمة المجهزة؟

ومن أجل سلامتك لا تترك الأطعمة المجهزة دون تناولها، سواء في السيارة أو على الطاولة، لمدة تزيد عن ساعتين، والسبب في ذلك إمكانية نمو البكتيريا سريعًا في الأطعمة غير المبردة، كما أن بعض البكتيريا تفزر مادة سامة يمكن أن تصيبك بالمرض، ومن هنا يأتي مصطلح “التسمم الغذائي”.
​
إذا لم تخطط لتناول الطعام المحضر على الفور، فأمامك خياران، إما الاحتفاظ به ساخنًا في فرن مُسخن مسبقًا بدرجة حرارة داخلية تبلغ 140 درجة فهرنهايت (60 درجة مئوية) أو أعلى، وإما تقسيم الطعام إلى كميات أقل، ثم وضعه في وعاء غير عميق وتبريده.
​
خطط لإعادة تسخين الطعام في درجة حرارة 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية) قبل تقديمه مباشرة.


المصادر:
Leftovers and Food Safety
How to store food and leftovers