* ملح البحر
ملح البحر يتم إنتاجه عبر تبخر مياه المسطحات المائية المالحة، مثل البحار والمحيطات والبحيرات المالحة، بمعالجة محدودة جداً. وبحسب مصدر المياه، فإن هذه المعالجة تبقي كميات قليلة من بعض المعادن والعناصر، وهذه المعادن تضاف للطعم واللون، وهذا الملح يأتي في مستويات مختلفة من الخشونة.

* ملح المائدة
يستخرج ملح المائدة عادة من أملاح باطن الأرض، ويخضع عادة لمعالجة قوية لإزالة الأملاح، ويحتوي عادة على إضافات لمنع تكون الكتل، وعادة ما يضاف اليود، وهو مادة غذائية مهمة لصحة الغدة الدرقية.

​

* كيف تختار وتفاضل؟
اختر ما يناسبك طعمه وملمسه، وعموماً، أياً كان النوع الذي تستخدمه، فاستخدمه باعتدال. ووفق المعايير الغذائية الأميركية ينصح بتخفيض كمية الصوديوم لأقل من 2399 ملليغرام في اليوم، أو 1500 ملليغرام إذا كنت أكبر من 51 سنة، أو إذا كنت تعاني من ارتفاع ضغط الدم أو السكر أو أمراض الكلى المزمنة.