الأخ سيد؛
إن استخدام عسل النحل في الطبخ أو الخبز وتعريضه لدرجة حرارة أعلى من ٦٠ درجة مئوية يفقدانه فوائده من إنزيمات ومضادات أكسدة. وبحسب دراسة أجريت في ٢٠١٤، وجدت مادة HMF بداخل العسل الأبيض، وهي مادة مضرة بالخلايا وقد تسبب السرطان.

​

وهذه المادة ليست موجودة في مكونات العسل الطبيعية، وإنما تكونت نتيجة تعرض العسل لحرارة عالية أو تخزينه لمدة طويلة.

وأثبتت دراسة أخرى في ٢٠٠٢، أن استخدام العسل في الطبخ أو الخبز يؤثر في مضادات الأكسدة والإنزيمات الموجودة في داخله والتي تحمي من البكتيريا والالتهابات وتكسير الخلايا والأمراض المزمنة والسرطانات.

​

لذلك، فإني أنصح باستخدام أنواع جيدة من العسل وعدم تسخينه، ويفضل اتخدام الأنواع ذات اللون الغامق حتى تستفيد بكل مكوناته الهامة جدا لصحة ومناعة الجسد.