يعتمد أسلوب العلاج من مرض السيلياك، أو ما يعرف بحساسية بروتين القمح، على الامتناع عن تناول الأطعمة المحتوية على الغلوتين مدى الحياة، وتزويد المريض بالفيتامينات والحديد في حالة نقصها.

ومرض السيلياك (celiac) هو مرض ناتج عن اضطراب رد فعل الجهاز المناعي للجسم تجاه بروتين الغلوتين (gluten) الموجود في بعض الأطعمة كالشوفان والشعير والحنطة، مما يسبب التهاب البطانة الداخلية للأمعاء الدقيقة وعدم قدرتها على امتصاص العديد من المواد الغذائية الهامة.

وظهرت مؤخرا علاجات للمرض، لكنها ما زالت في طور التجربة مثل الحبوب المعدلة وراثيا والخالية من الغلوتين، أو إضافة بعض الإنزيمات الهاضمة للغلوتين.. لكن أيا من ذلك لم يعتمد كعلاج حتى الآن.

توصيات غذائية
الهدف من علاجات السيلياك، هو تخفيف الأعراض الناتجة من مرض تحسس بروتين القمح، لذا سوف نسرد هنا الأطعمة الممنوعة نهائيا، والأطعمة المسموح بها، وبعض التوصيات الغذائية، أهمها:
1. الاستغناء التام عن الأغذية التي تحتوي القمح ومنتجاته.

2. يجب قراءة المكونات الغذائية للأطعمة المعلبة والمغلفة والمصنعة، وإذا لم تكن المكونات مبينة على المنتج يفضل عدم استعماله.

3. في حالة وجود أعراض شديدة، ينصح بتناول غذاء قليل الدهن وخالي اللاكتوز لعدة أشهر.

4. هناك العديد من الأدوية والفيتامينات الحاوية على الغلوتين، لذا يجب إخبار الطبيب دائما بوجود المرض، حتى يراعي ذلك في الوصفات الدوائية التي يستخدمها لعلاج الأمراض الأخرى.

5. اللجوء للأطعمة الطبيعية كالخضراوات والفواكه والأسماك والبطاطس والأرز (يراعى أن البطاطس نصف المقلية والمجمدة قد تحتوي على القمح).

ومن المفيد الاطلاع على هذا الجدول الذي يوضح بعض الأطعمة التي يسمح بها أو الممنوعة، للمصابين بهذا المرض:
 

مجموعة الغذاء

الأغذية المسموح بها

الأغذية الممنوعة

الحليب ومشتقاته

الحليب السادة أو مع الكاكاو - اللبن – اللبنة – الجبن -الحليب المركز والبودرة

الحليب المخمر – منتجات الشوكولا بالحليب

الحبوب

 

الذرة والأرز

القمح ومنتجاته - الشعير الشوفان - الجاودار – أو أي ماده غذائية تحتوي على هذه المواد مثل الفلافل

الخبز والطحين ومنتجات الحبوب

الخبز والكيك المصنوع من طحين الذرة والأرز أو فول الصويا والبازلاء والبطاطا

جميع أنواع الخبز والحلويات والمعجنات المصنوعة من الطحين الذي يحتوي على الغلوتين – المعكرونة –الشعرية - الفريكة

اللحوم وبدائلها

اللحوم الحمراء بدون دهن - البيض – الدجاج – السمك -زبدة الفستق إذا تحملها المريض

اللحوم المدهنة – النقانق -اللحوم المعلبة – المارتديلا بأنواعها – البط – الأوز -السمك المدخن – اللحوم المحضرة بإضافة الخبز أو الطحين

الفواكه والعصائر

كل الفواكه المعلبة المطبوخة والفواكه المجمدة والطازجة ويفضل تقشير الفواكه وإزاله البذور قبل تناولها وكل أنواع عصير الفواكه

 

الخضار

كل الأنواع الطازجة والمطبوخة والمجمدة والمعلبة (المجهزة بدون إضافة طحين أو نشا القمح)

أي نوع يسبب انزعاج المريض أو أي نوع أضيف إليه الطحين أو نشا القمح أو الحبوب الممنوعة

الشوربات

مرق الدجاج أو اللحم بدون دهن أو كريمة، ومراعاة أن يكون بدون أية مادة مضافة لتكثيف الشوربة من طحين القمح أو الشعير الشوفان أو الجاودار - ويمكن تكثيف الشوربات أو الصلصات بإضافة نشا الذرة أو الأرز أو البطاطا

كل الشوربات التي تحتوي على منتجات طحين القمح أو الشعير أو الشوفان أو الجاودار

آخر تعديل بتاريخ 24 أكتوبر 2015

إقرأ أيضاً

استشارة الطبيب

هل تحتاج لاستشارة الطبيب

أرسل استشارتك

لتحصل على إجابة استشارتك، ننصحك بالتالي:

  • ابحث أولا في المواد المنشورة على موقعنا عن إجابة لسؤالك.
  • استوفِ المعلومات الشخصية والصحية المتعلقة بالحالة المرضية محل الاستشارة.
  • اكتب سؤالك باللغة العربية.
الحد الأقصى للسؤال 500 حرف
سيتم إظهار الاسم والسؤال عند النشر
اشترك بالنشرة البريدية

شركاؤنا

  • مؤسسة مايو كلينك
  • المعاهد الصحية الأمريكية