تغطية خاصة لفيروس كورونا

تغطية خاصة لفيروس كورونا

ما الذي يميز الأطعمة العضوية عن غيرها من الأطعمة؟

رغم ارتفاع أسعارها إلا أن البعض يحرص على تناولها، ظنا منه أنها الأكثر مأمونية أو الأعلى قيمة غذائية، هل هذه التصورات صحيحة، كيف نقرأ ملصقات هذه الأطعمة؟ وهل هناك جهات تراقب هذه المنتجات؟ وهل هذه الجهات موجودة في مجتمعاتنا العربية؟



في السابق، كانت الأطعمة العضوية تتوفر فقط في متاجر الأطعمة الصحية، ولكنها أصبحت الآن ميزة عادية في معظم المتاجر الكبرى، مما يتسبب في حدوث مأزق الشعور بالحيرة عند الاختيار في ممرات مركز التسوق.

في إحدى يديك، لديك تفاحة ناضجة بشكل تقليدي، وفي الأخرى، لديك تفاحة عضوية، ترى أن كلتا التفاحتين تتمتعان بنفس الصلابة واللمعان واللون الأحمر، كما توفران الفيتامينات والألياف، وخاليتان من الدهون والصوديوم والكوليسترول، فأي واحدة ينبغي اختيارها؟ تعرف على الحقائق قبل الذهاب للتسوق.

* الزراعة التقليدية في مقابل الزراعة العضوية
ترجع كلمة عضوي إلى الطريقة التي يتبعها المزارعون أثناء نمو ومعالجة المحاصيل الزراعية، مثل الفواكه والخضروات والحبوب ومنتجات الألبان واللحوم، وقد صممت ممارسات الزراعة العضوية لتشجيع الحفاظ على التربة والماء وتقليل التلوث.

لا يستخدم المزارعون الذين يزرعون المحاصيل العضوية الطرق التقليدية في التسميد والسيطرة على الحشائش الضارة، وتشمل أمثلة ممارسات الزراعة العضوية استخدام الأسمدة الطبيعية لتغذية التربة والنباتات واستخدام دورة الزراعة أو الغطاء العضوي للسيطرة على الحشائش الضارة.

* عضوي أم لا؟ تحقق من الملصق
وضعت وزارة الزراعة الأميركية (USDA) برنامجًا معتمدًا للزراعة العضوية يتطلب امتثال جميع الأغذية العضوية لمعايير حكومية صارمة، وتنظم تلك المعايير كيفية نمو هذه الأغذية والتعامل معها ومعالجتها. ولا ندري هل تتوافر مثل هذه المعايير في البلدان العربية أم لا؟

فأي منتج يحمل ملصقًا يوضح أنه منتج عضوي يجب أن يكون معتمدًا من وزارة الزراعة الأميركية، ولا يُعفى من هذا الاعتماد إلا المنتجون الذين يبيعون بمقدار 5 آلاف دولار سنويًا من الأغذية العضوية، ومع ذلك فإنه لا يزال مطلوبًا منهم اتباع معايير وزارة الزراعة الأميركية للأغذية العضوية.

إذا كان أحد الأغذية يحمل الملصق "منتج عضوي" من وزارة الزراعة الأميركية، فهذا يعني أنه تم إنتاجه ومعالجته طبقًا لمعايير وزارة الزراعة الأميركية، ويعد الختم اختياريًا، ولكن يستخدمه العديد من منتجي الأغذية العضوية.

يكون مكتوبًا على المنتجات العضوية بالكامل مثل الفاكهة أو الخضروات أو البيض أو أطعمة أخرى مكونة من عنصر واحد أنها عضوية بنسبة 100% وتحمل ختم وزارة الزراعة الأميركية.



وقد تستخدم الأطعمة التي تحتوي على أكثر من عنصر واحد، مثل حبوب الإفطار، ختم وزارة الزراعة الأميركية للأطعمة العضوية بالإضافة إلى الكلمات التالية، تبعًا لعدد المكونات العضوية:
- عضوي بنسبة 100 بالمائة.. لاستخدام تلك العبارة، يجب أن تكون المنتجات عضوية بالكامل أو مصنوعة من مكونات جميعها عضوي.

- عضوي.. يجب أن تكون المنتجات عضوية بنسبة 95% لاستخدام هذا المصطلح.

وبالنسبة للمنتجات التي تحتوي على 70% على الأقل من المكونات العضوية، فقد يُكتب على الملصق الخاص بها "صنعت بمكونات عضوية"، ولكن قد لا تستخدم الختم.

ولا يمكن أن تستخدم الأغذية، التي تحتوي على مكونات عضوية بنسبة أقل من 70%، الختم، أو كلمة "عضوية" على ملصقات المنتج، وعلى الرغم من ذلك، فإنها قد تحتوي على عناصر عضوية في قائمة المكونات.

* هل للمصطلحين "عضوي" و"طبيعي" المعنى نفسه؟
لا، فمصطلحا عضوي وطبيعي ليسا مصطلحين يمكن التبديل بينهما، قد ترى على ملصقات الطعام المصطلح "طبيعي" ومصطلحات أخرى مثل طبيعي بالكامل أو من المراعي الحرة أو خالية من الهرمونات، ويجب أن تكون تلك المواصفات موثوقًا بها، ولكن لا تخلط بينها وبين المصطلح عضوي، ولا يمكن وضع الملصق عضوي إلا على الأغذية والمنتجات التي تمت زراعتها ومعالجتها طبقًا لمعايير وزارة الزراعة الأميركية للأغذية العضوية.

* الطعام العضوي: هل يحتوي على قيمة غذائية أكبر؟
من المحتمل لا، ولكن الإجابة ليست واضحة بعد، فقد فحصت دراسة حديثة تراث الأعوام الخمسين السابقة من المقالات العلمية حول محتوى العناصر المغذية في الأغذية العضوية والتقليدية، وأثبت الباحثون أن المواد الغذائية، سواء التي تم إنتاجها عضويًا أو تقليديًا، لا تختلف في محتوى عناصرها المغذية بشكل ملحوظ.

* الطعام العضوي: اعتبارات أخرى
تؤثر العديد من العوامل في اتخاذ القرار باختيار الطعام العضوي؛ فيختار بعض الأشخاص الطعام العضوي لأنهم يفضلون مذاقه، بينما يختار البعض الآخر الأطعمة العضوية بسبب بعض المخاوف مثل:

- المبيدات الحشرية\
يستخدم المزارعون التقليديون مبيدات حشرية صناعية لحماية المزروعات من العفن والحشرات والأمراض، وعندما يرش المزارعون المبيدات الحشرية، فهذا قد يخلف بقايا على المحصول، وبدلاً من ذلك، يستخدم المزارعون المنتجون للأغذية العضوية مصائد الحشرات أو مجموعة منتقاة من المحاصيل (أنواعا مقاومة للأمراض) أو حشرات مفترسة أو الكائنات الحية الدقيقة النافعة للتحكم في الآفات الضارة بالمحصول.

يشتري بعض الأشخاص الأغذية العضوية لكي يقللوا من تعرضهم لتلك البقايا؛ فالمنتجات العضوية لا تحمل في العادة سوى نسبة ضئيلة من بقايا المبيدات الحشرية تكون أقل من المنتجات التقليدية، وعلى الرغم من ذلك، لا تتعدى البقايا الموجودة على معظم المنتجات، سواء كانت عضوية أو غير عضوية، حدود الأمان التي أصدرتها الحكومة الأميركية.

- الإضافات الغذائية
تحظر لوائح الأغذية العضوية أو تمنع تمامًا استخدام الإضافات الغذائية ووسائل المعالجة المساعدة (المواد المستخدمة أثناء المعالجة، ولكن لا تتم إضافتها للأطعمة مباشرة) والعوامل المعززة التي تستخدم عادةً في الأغذية غير العضوية، بما في ذلك المواد الحافظة والمحليات الصناعية والألوان والنكهات والغلوتامات أحادية الصوديوم.



- البيئة
يشتري بعض الأشخاص الأغذية العضوية لأسباب بيئية، فقد تم تصميم ممارسات الزراعة العضوية لنفع البيئة عن طريق تقليل التلوث والحفاظ على جودة الماء والتربة.

* هل هناك آثار سلبية لشراء الأغذية العضوية؟
تمثل التكلفة أحد مصادر القلق بشأن الأغذية العضوية، فعادة ما تكون تكلفة الأغذية العضوية أكثر من نظائرها من الأغذية التقليدية، ويرجع سبب ارتفاع الأسعار، جزئيًا، إلى ممارسات الزراعة باهظة التكلفة.

كذلك، قد تفسد الأغذية العضوية بشكل أسرع بسبب عدم معالجة الفاكهة والخضروات بالتشميع أو المواد الحافظة، وكذلك، قد تبدو بعض المنتجات العضوية غير متناسقة المظهر، كأن تكون غريبة الأشكال أو مختلفة الألوان أو أصغر في الحجم، وعلى الرغم من ذلك، فإنه يجب أن تفي الأغذية العضوية بنفس معايير الجودة والأمان التي تسري على الأغذية التقليدية.

* نصائح السلامة الخاصة بالطعام
إذا اخترت الأغذية العضوية تمامًا أو اخترت أن تجمع بين الأغذية التقليدية والعضوية، فتأكد من أخذ تلك النصائح في الاعتبار:


- اختر مجموعة متنوعة من الأغذية من مصادر متنوعة
فسوف يعطيك هذا خليطًا أفضل من المواد الغذائية ويقلل احتمالية تعرضك لمبيد حشري واحد.

- اشتر الفاكهة والخضروات في موسمها قدر الإمكان
للحصول على المنتجات الطازجة، اسأل البائع عن وقت وصول المنتجات الجديدة، أو قم بشراء الطعام من سوق المزارعين المحليين.

- اقرأ ملصقات الأطعمة بعناية
فمجرد وجود ملصق على المنتج يوضح أنه عضوي أو يحتوي على مكونات عضوية لا يعني أنه بديل صحي، وقد تكون بعض المنتجات العضوية غنية بالسكر أو الأملاح أو الدهون أو السعرات الحرارية.

- اغسل الفواكه والخضروات الطازجة و"افركها" بعناية تحت الماء الجاري
حيث يساعد الغسيل في إزالة الأوساخ والبكتيريا وآثار الكيماويات من على سطح الفاكهة والخضروات، وعلى الرغم من ذلك، لا يمكن إزالة جميع بقايا المبيدات الحشرية. كذلك، يمكنك تقشير الفاكهة والخضروات، ولكن قد يعني التقشير فقدان بعض الألياف والمواد الغذائية.

* هذه المادة بالتعاون مع مؤسسة مايو كلينك

آخر تعديل بتاريخ 19 ديسمبر 2019

إقرأ أيضاً

استشارة الطبيب

هل تحتاج لاستشارة الطبيب

أرسل استشارتك

لتحصل على إجابة استشارتك، ننصحك بالتالي:

  • ابحث أولا في المواد المنشورة على موقعنا عن إجابة لسؤالك.
  • استوفِ المعلومات الشخصية والصحية المتعلقة بالحالة المرضية محل الاستشارة.
  • اكتب سؤالك باللغة العربية.
الحد الأقصى للسؤال 500 حرف
سيتم إظهار الاسم والسؤال عند النشر
اشترك بالنشرة البريدية

شركاؤنا

  • المعاهد الصحية الأمريكية