درجة الحرارة الآمنة لطهو الأطعمة المختلفة

لا تعتمد على شكل الطعام ورائحته وطعمه وحدها للتأكد من تمام الطهو ومن كونه آمنا للتناول، ولكن تأكد من تمام الطهو ووصول الطعام لدرجة الحرارة الداخلية الآمنة مستخدماً مقياس حرارة طهو الطعام، فهذه هي الطريقة الوحيدة للتأكد من سلامة الطعام، وتمام نضج اللحوم والدواجن وأطباق البيض وغيرها من الأطعمة، وتوضح القائمة التالية الأطعمة المختلفة ودرجة الطهو الآمنة:

اللحم المفروم واللحوم المخلوطة اللحم البقري والضأني ولحم العجل  160 درجة فهرنهايت / 71 درجة مئوية
الهامبورغر والكفتة 160 درجة فهرنهايت / 71 درجة مئوية
الديك الرومي والفراخ 165 درجة فهرنهايت / 74 درجة مئوية
اللحم الطازج البقري والضأني ولحم العجل شرائح أو قطع 145 درجة فهرنهايت / 63 درجة مئوية
الدجاج الدجاجة الكاملة والديك الرومي الكامل 165 درجة فهرنهايت / 74 درجة مئوية
صدور الدجاج والرستو 165 درجة فهرنهايت / 74 درجة مئوية
أفخاذ الدجاج والأقدام والأجنحة 165 درجة فهرنهايت / 74 درجة مئوية
البط والإوز 165 درجة فهرنهايت / 74 درجة مئوية
الحشوات سواء كانت بداخل الطيور أو خارجها 165 درجة فهرنهايت / 74 درجة مئوية
البيض أطباق البيض 160 درجة فهرنهايت / 71 درجة مئوية
البيض حتى يتجمد الصفار والبياض
اللحوم المقطعة  كبواقي الديك الرومي أو الشاورمة 165 درجة فهرنهايت / 74 درجة مئوية
المأكولات البحرية السمك 145 درجة فهرنهايت / 63 درجة مئوية أو حتى يصبح اللحم مسمطاً وينفصل بسهولة من الشوك
الجمبري وسرطان البحر حتى يصبح لون اللحم لؤلؤياً ومسمطاً
المحار وبلح البحر والجندوفلي حتى ينفتح المحار
المحار المروحي الشكل (Scallops) حتى يصبح اللحم أبيض ومسمطاً وصلباً

 

آخر تعديل بتاريخ 20 نوفمبر 2016

إقرأ أيضاً

استشارة الطبيب

هل تحتاج لاستشارة الطبيب

أرسل استشارتك

لتحصل على إجابة استشارتك، ننصحك بالتالي:

  • ابحث أولا في المواد المنشورة على موقعنا عن إجابة لسؤالك.
  • استوفِ المعلومات الشخصية والصحية المتعلقة بالحالة المرضية محل الاستشارة.
  • اكتب سؤالك باللغة العربية.
الحد الأقصى للسؤال 500 حرف
سيتم إظهار الاسم والسؤال عند النشر
اشترك بالنشرة البريدية

شركاؤنا

  • مؤسسة مايو كلينك
  • المعاهد الصحية الأمريكية