صحــــتك

15 فائدة صحية للترمس يجب معرفتها

الصورة
avatar
15 فائدة صحية للترمس يجب أن تعرفها
يُعرَف نبات الترمس بأنه بذور جافة تنتمي إلى عائلة البقوليات، مثل فول الصويا والفول السّوداني وغيرها، ويُعتَقد أن زراعة نبات الترمس قد نشأت في مصر منذ حوالي 4200 عام، امتدت بعد ذلك إلى الدول الأخرى، وخاصة في منطقة البحر الأبيض المتوسط.
كان الترمس قديماً يُستخدم كغذاء للحيوان، وعندما تم اكتشاف فوائد الترمس بدأ تناوُله كغذاء للإنسان منذ مئات السنين، كما أصبح الناس أكثر وعياً بقيمة الترمس الغذائية وفوائده الصحية، لذا ازداد استهلاكهم له.
كما يُستَخدم كسماد أخضر لتحسين خواص التربة الحديثة الاستصلاح، وذلك للعلاقة المباشرة لهذا المحصول بتحسين خواص التربة، وزيادة نسبة الآزوت بها، لذا زاد الاهتمام بزراعة هذا المحصول، خاصة في الأراضي الجديدة.

ظروف زراعة الترمس

يُفضَّل زراعة محصول الترمس في الأراضي الطينية الرملية الجيدة الصرف، كما يمكن زراعته في الأراضي الرملية الحديثة الاستصلاح التي لا يزيد بها تركيز كربونات الكالسيوم عن 10%، ولا يُفضَّل زراعته في الأراضي المِلْحية والجيرية.

ما هو الترمس؟

الترمس من البقوليات التي تنمو فوق سطح الأرض، مما يجعله أكثر أمانا من التلوث بالأفلاتوكسينات التي تُنتِجها الفطريات وتصيب الزراعات التي تنمو تحت سطح الأرض، كالفول السوداني والبطاطس.

ما هي أنواع الترمس؟

يمكن تقسيم بذور الترمس إلى نوعَين بناء على محتواها القلوي، وهما بذور حلوة، وبذور مُرّة، والتي تتراوح نسبة القلوية فيه بين 0.01 - 4%، وكلما زادت هذه النسبة في الترمس قلّت احتمالية استهلاكه كغذاء وأعلاف.
أُنتِجت بذور الترمس الحلو لأول مرة في أوائل القرن العشرين من قبل المزارعين في ألمانيا، ومع ذلك، فإن أستراليا هي الآن في المرتبة الأولى بين الدول المشارِكة في إنتاج بذور الترمس الحلو في العالم.

الفرق بين الترمس الحلو والترمس المُرّ

يكون لون الترمس الحلو مائلًا للبياض وحبته كبيرة، ولا يزيد بعد النقع، ويؤكَل بعد السلق مباشرة، وذلك لانخفاض محتواه القلوي، أما الترمس المُرّ فيكون لونه أصفر وحبته صغيرة، ويزيد بعد السلق، ويحتاج مدة من 3 إلى 5 أيام للنقع في الماء، مع تغيُّر ماء النقع باستمرار حتى يكون جاهزاً للأكل، وذلك لارتفاع محتواه القلوي.

طريقة إعداد الترمس المُرّ

  • يُغسل الترمس المُرّ جيداً.
  • يُنقَع لمدة 18 ساعة إلى أن يتغير لونه.
  • يُصفَّى من الماء ويُغسَل ويضاف له ماء مرة أخرى.
  • يوضع على النار حتى يبدأ بالغليان، ثم يُترَك مدة خمس دقائق قبل رفعه.
  • تتم تصفية الماء عنه، وإضافة ماء جديد، وإعادة تسخينه، ويُكرَّر ذلك حتى يصبح لون الماء أصفر.
  • يُنقع بعد ذلك لمدة 3-5 أيام، مع تغيير الماء ثلاث مرات يومياً للتأكد من التخلص التام من المواد القلوية الموجودة في الترمس المُرّ.
  • بعد ذلك، يغُسَل الترمس ويُصفَّى من الماء، ويٌوضع في إناء، ويُضاف إليه الليمون، وكذلك الينسون للاستفادة القصوى من الترمس.

* القيمة الغذائية للترمس

إذا كنت تبحث عن طعام خالٍ من الجلوتين، ويحتوي على قليل من الكربوهيدرات، وغني بالبروتين النباتي، والأحماض الأمينية الأساسية، والألياف والبريبايوتكس، فستجد ذلك متوفرًا في الترمس. يحتوي كل 100 جم من بذور الترمس على:

  • 10.4 جم ماء.
  • 370 سعرًا حراريًا.
  • 36.2 جم بروتين.
  • 9.72 جم دهون.
  • 40.3 جم كربوهيدرات (منها 18.9 جم ألياف غذائية).
  • 176 ملجم كالسيوم.
  • 197.7 ملجم مغنيسيوم.
  • 440 ملجم فسفور.
  • 1012 ملجم بوتاسيوم.
  • 15 ملجم صوديوم.
  • 4.36 ملجم حديد.
  • 4.75 ملجم زنك.
  • مركّبات فيتامين ب، وفيتامين أ، وفيتامين ج.

الفوائد الصحية للترمس

تشمل الفوائد الصحية للترمس:

  • مضاد للأكسدة.
  • المساعدة على الهضم السليم.
  • الحفاظ على صحة الأمعاء.
  • إنقاص الوزن.
  • تخفيض ضغط الدم المرتفع.
  • توفير الفيتامينات والمعادن الأساسية التي يحتاجها الجسم.

كما أن هناك العديد من الفوائد الصحية الأخرى، وهي:

  • قد يُخفِّض الكولسترول

وفقا لدراسة على الحيوانات، فإن الكونجلوتين الموجود في مستخلص بروتين الترمس يساعد في خفض الكوليسترول، وفي دراسة أخرى أُجريت لدراسة آثار مستخلص بروتين الترمس المختلفة، وُجِد أن الكوليسترول الكلي، والكوليسترول السيئ، والدهون الثلاثية، والهموسيستين وحمض اليوريك انخفضت بشكل ملحوظ بعد تناول مستخلص بروتين الترمس، بالمقارنة مع الأشخاص الذين تناولوا بروتين الحليب.
كذلك يزيد بروتين الترمس من نسبة الكوليسترول الحميد في الدم، والذي يحمي الجسم من أمراض القلب وتصلب الشرايين.

  • قد يساعد على مقاومة مرض السكري

أُجريت دراسة للتعرف على تأثير الترمس على الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري، وأشار الباحثون إلى أن مكملات النظام الغذائي الغنية ببروتين الترمس لدى الأفراد المصابين بالسكري قد خَفَّضت مستويات السكر في الدم، كما زاد مستخلص بروتين الترمس من مستويات الأنسولين، وهو أمر بالغ الأهمية للحفاظ على التوازن السليم لمستويات السكر في الدم في الجسم.

 

الترمس قد يخفض مستوى السكر في الدم
  • قد يساعد على خَفْض ضغط الدم 

فيما يخص العلاقة بين الترمس والضغط، فإنه يحدث ارتفاع ضغط الدم لأسباب عديدة مختلفة، مثل خلل في بطانة الأوعية وأمراض الكلى والصوديوم الزائد في الجسم، وما إلى ذلك، وقد وُجد أن مستخلص بروتين الترمس يساعد في الاسترخاء السليم للأوعية الدموية، والتي تساعد في خفض ارتفاع ضغط الدم.

  • فوائد الترمس للكلى (الترمس والكلى)

فيما يخص العلاقة بين الترمس والكلى، فإن الترمس له بعض الأضرار على صحة الإنسان عند الإسراف منه، لاحتوائه على نسبة كبيرة من الأملاح التي تضر الكلى، مما قد يسبب ارتفاع ضغط الدم، والإضرار بصحة الكلى، خاصة عند الإكثار منه، ويُفضَّل تناوله بكمية ملح قليلة.

  • قد يحمي القلب

يوفر الترمس العديد من الفيتامينات والمعادن اللازمة للحفاظ على صحة القلب، وذلك من خلال المساعدة في خفض معدل تطور تصلب الشرايين.

  • قد يساعد في فقدان الوزن

يؤدي المحتوى العالي من الألياف في حبوب الترمس إلى الشعور بالشبع لفترة أطول من الزمن، نتيجة لذلك، فإن الأشخاص الذين يستهلكون حبوب الترمس يتناولون كمية أقل من الأطعمة الأخرى في وجباتهم، وقد أدى ذلك إلى فقدان الوزن بشكل كبير بين هؤلاء الناس، كما كان هناك انخفاض في محيط الخصر ومؤشر كتلة الجسم.

  • قد يكافح السرطان

تحتوي حبوب الترمس على العديد من المركّبات الفينولية والفيتوستيرول، وهي من مضادات الأكسدة، والتي لديها القدرة على محاربة الجذور الحرة الضارة، والتي تعتبر من أسباب الإصابة بالسرطان.

  • قد يعزز صحة الأمعاء

لكي نكون نشيطين ونتمتع بصحة جيدة، نحتاج إلى وجود جهاز هضمي أو أمعاء جيدة، وهذا يتطلب تناول الأطعمة التي تعزز نمو البكتيريا المعوية المفيدة، وتُسمى هذه الأطعمة بالبروبيوتيك، وقد وُجد أن الألياف الموجودة في الترمس تعزز نمو البكتيريا المعوية المفيدة، كما أنها تقلل من نمو البكتيريا المعوية الضارة مثل الكوليسترديوم.

  • قد يقلل خطر الإصابة بسرطان القولون

يؤدي تراكم المادة البرازية في القولون لفترة طويلة إلى إنتاج السموم، ونمو الميكروبات الضارة، وما إلى ذلك، مما يزيد من خطر الإصابة بسرطان القولون. يحتوى الترمس على الألياف التي تمنع حدوث الإمساك، وتساعدنا على إفراز البراز بكفاءة، ويتم تقليل خطر الإصابة بسرطان القولون بشكل كبير.

  • قد يقوِّي العظام

الحفاظ على صحة العظام أمر مهم للغاية لتجنب المعاناة من مشكلات مثل هشاشة العظام والكسور، وغيرها من المشكلات الصحية. من المعادن الرئيسية اللازمة لجعل العظام قوية وصحية: الكالسيوم والفوسفور، وهما موجودان بكمية وفيرة في الترمس؛ مما يعزز صحة العظام.

  • مصدر غني للبروتين

حبوب الترمس تنتمي إلى البقوليات عالية البروتينات، والبروتينات هي اللبنات الأساسية لجسمنا، والتي يحتاجها لتشكيل الهرمونات والإنزيمات والخلايا والأنسجة لجميع أجزاء الجسم. لذلك، هناك حاجة إلى كمية كافية من البروتينات لتنظيم عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.

  • قد يعزز المناعة

تحتوي حبوب الترمس على جميع المعادن والفيتامينات الأساسية، مثل فيتامين أ، ب المركّب، وفيتامين ج، والتي تعزز جهاز المناعة، كما أن المحتوى العالي من البروتين في حبوب الترمس يضمن أيضا أن يتم تصنيع الأجسام المضادة أو الجلوبولين المناعي الذي يحارب الميكروبات الضارة مثل البكتيريا.

  • مفيد لصحة البشرة

تمنع مضادات الأكسدة في حبوب الترمس الشيخوخة المبكّرة، كما أنه يعكس علامات الشيخوخة مثل التجاعيد، كما أن الفيتامينات والمعادن الموجودة في هذه الحبوب تغذي البشرة، وتحافظ على صحتها ونضارتها.

  • مفيد لصحة الشَّعر

يتكون شَعرنا من البروتينات، لذلك، تساعد نسبة البروتينات المرتفعة من حبوب الترمس في تكوين بُنْية شَعر صحية، كما أن المحتوى العالي من البروتين في هذه الحبوب يجعل الشَّعر قوياً وسميكاً، ومن الصعب كسره أو تساقطه.

 

سبعة عشر نوعام من الاطعمة لنمو شعر صحي وكثيف
الترمس من الأطعمة التي تحافظ على شَعر صحي
  • قد يساعد في علاج فقر الدم

تحتوي حبوب الترمس على كمية جيدة من الحديد، مما يساعد في تكوين الهيموجلوبين، كما يساعد محتوى فيتامين ج في هذه الحبوب على تعزيز امتصاص الحديد، وتكوين الهيموجلوبين.

 

 أضرار تناول الترمس بكثرة

  • الإصابة بالتسمم، وتَنتُج من عدم نقع الترمس في الماء لمدة كافية.
  • لا يُنصح بتناول الترمس للأشخاص الذين يعانون من أنيميا الفول، وحساسية من الترمس.


المصادر:
10 reasons why to eat Lupines - Truefoodsblog
Lupine Benefits

The health benefits of lupin — the powerhouse legume

آخر تعديل بتاريخ
17 أغسطس 2023

قصص مصورة

Consultation form header image

هل تحتاج لاستشارة الطبيب

أرسل استشارتك الآن

 

  • ابحث على موقعنا عن إجابة لسؤالك، منعا للتكرار.
  • اكتب بريدك الإلكتروني الصحيح (الإجابة ستصلك عليه).
  • استوفِ المعلومات الشخصية والصحية المتعلقة بالحالة المرضية محل الاستشارة.
  • لن يتم إظهار اسمك عند نشر السؤال.

 

Age gender wrapper
Age Wrapper
الجنس
Country Wrapper

هذا الموقع محمي بواسطة reCaptcha وتنطبق عليه سياسة غوغل في الخصوصية و شروط الخدمة

This site is protected by reCAPTCHA and the GooglePrivacy Policy and Terms of Service apply.