أنيميا نقص الحديد من أكثر أنواع الأنيميا شيوعا، فإذا كنت تعاني من هذا النوع من الأنيميا؛ فقد يصف لك الطبيب العلاج، وفي بعض الأحيان فإن تناول العلاج كفيل بعلاج الأنيميا، ولكن في حالات أخرى قد تعود الأنيميا سريعا.. فما هي أسباب عودة الأنيميا؟ وهل هناك أغذية تمنع عودتها؟
* أنيميا متكررة وأسباب متعددة
عندما يتم تشخيص أنيميا نقص الحديد فإن الطبيب يصف المكملات الدوائية التي غالبا ما تحتوى على مركبات الحديدوز ferrous - وهي الأفضل - أو الحديديك ferric، وتختلف مدة العلاج بحسب شدة النقص وكمية الحديد المخزن، فقد تمتد من شهر حتى ثلاثة أشهر بحسب الحالة.
* أنيميا متكررة وأسباب متعددة
عندما يتم تشخيص أنيميا نقص الحديد فإن الطبيب يصف المكملات الدوائية التي غالبا ما تحتوى على مركبات الحديدوز ferrous - وهي الأفضل - أو الحديديك ferric، وتختلف مدة العلاج بحسب شدة النقص وكمية الحديد المخزن، فقد تمتد من شهر حتى ثلاثة أشهر بحسب الحالة.
في بعض الأحيان لا يكاد الإنسان يشفى من أنيميا نقص الحديد حتى تعاوده الأعراض مرة ثانية وثالثة، وفي هذه الحالة لابد من استشارة الطبيب لاستبعاد الأسباب المرضية التي قد تؤدي إلى فقد الدم من خلال أعضاء الجسم المختلفة خاصة الجهاز الهضمي.
اقــرأ أيضاً
* الأسباب الغذائية لأنيميا نقص الحديد
لكن هناك أسباب أكثر بساطة قد تكون عاملا مساعدا على تكرار الأنيميا، وهي بالغالب أسباب لها علاقة بالتغذية.
يدرك الكثير من الناس أن الحديد يحتاج إلى فيتامين (ج) لكى يمتص، ولكن في حقيقة الأمر إن الحديد يحتاج بجانب فيتامين (ج) إلى فيتامين (ا) و(د) ومعدن (الزنك)، وإلا حدث خلل في تكون خلايا الدم الحمراء، وظلت أعراض الأنيميا مستمرة.
* تغييرات غذائية لعلاج أنيميا نقص الحديد ومنع تكرارها
نستطيع بقليل من التغيير في غذائنا إضافة تلك الفيتامينات إلى وجباتنا اليومية:
- إضافة فيتامين أ إلى طعامك
يعد نقص فيتامين (A)، ونقص الحديد من المشكلات الغذائية المهمة، والتي تؤثر على الأطفال قبل سن المدرسة، وكذلك على النساء الحوامل والمرضعات.
وقد أشارت العديد من الدراسات إلى أن الاستخدام المتزامن للأطعمة والمكملات من الحديد، وفيتامين A أكثر فعالية لمنع أنيميا نقص الحديد من استخدام الحديد وحده.
اقــرأ أيضاً
أطعمة غنية بفيتامين (A)
1. الكبد.
2. زيت كبد الحوت.
3. المكاريل، السلمون، والتونا.
4. الزبدة.
5. الجبن.
6. البيض.
أطعمة غنية بالمادة الأولية لفيتامين (A)
توجد المادة الأولية لفيتامين أ (طليعة الفيتامين أ - Provitamin A)، وهي المادة التي تتحول إلى فيتامين أ بداخل الجسم في الأطعمة التالية:
1. البطاطا الحلوة، والكوسة، والقرع.
2. اللفت والجزر والفلفل الأحمر.
3. السبانخ والخس.
4. المانجو والكنتالوب والجريب فروت والبطيخ.
- إضافة فيتامين ج (C) إلى طعامك
فيتامين (ج)، ويعرف أيضاً بحمض الأسكوربيك، لا يصنع في الجسم ولكن يتم الحصول عليه من الأطعمة أو المكملات الغذائية.
فيتامين (ج) يلعب عددا من الأدوار الهامة في الجسم، بما في ذلك تعزيز امتصاص الحديد وتكوين الهيموجلوبين؛ فإذا تناولنا الأطعمة الغنية بفيتامين (ج)، والغنية بالحديد معا أصبحت المعدة أكثر حموضة، مما يزيد من امتصاص الحديد ويمنع ترسبه فى الإتنى عشر، كما يساعد فيتامين ج في إنتاج خلايا الدم الحمراء.
الأطعمة الغنية بفيتامين (ج)
1. الجوافة، والفلفل الحار، والفلفل الالوان (وخاصة الأحمر)، وهم الأعلى في المحتوى.
2. الكيوي، والفراولة، والبرتقال، والأناناس، والمانجو والبابايا.
3. الليمون بالقشرة، والبروكلي، والكرنب، والطماطم، والبسلة.
اقــرأ أيضاً
- فيتامين (D) والحديد.. علاقة متبادلة
هناك أيضا أدلة على أن فيتامين (د) قد يكون وقائيا ضد فقر الدم من خلال دعم تكون الكريات الحمراء.
العلاقة بين فيتامين د والحديد متبادلة؛ فإذا لم يكن لديك ما يكفي من فيتامين د فإن امتصاص الحديد يتأثر، وكذلك فإن نقص الحديد يؤثر سلباً على مستويات فيتامين د.
مصادر فيتامين (د)
أفضل مصدر لفيتامين د هو الشمس، يليه بعض الأطعمة مثل:
1. الأسماك الدهنية خاصة السلمون والتونة والماكريل.
2. الكبد.
3. الأطعمة المدعمة بفيتامين د، مثل بعض منتجات الألبان، وعصير البرتقال وحليب الصويا والحبوب.
4. الجبن.
5. صفار البيض.
اقــرأ أيضاً
- الزنك والحديد.. قصور متزامن
كلاً من الزنك والحديد مطلوبان لبناء خلايا الدم الحمراء، وغالباً ما تحدث أوجه القصور بصورة متزامنة.
وللحصول على أفضل النتائج تناول الأطعمة الغنية بالعنصرين، ولكن فى حال تناولهما على هيئة مكملات دوائية يفضل أن يفصل بينهما مدة من الوقت.
تشمل المصادر الغذائية للزنك:
1. اللحوم الحمراء والمحار والبقوليات والمكسرات
الزنك من المصادر الحيوانية أفضل من النباتية، وأكثر كفاءة من ناحية الامتصاص، وذلك لأن الحبوب تحتوى على مستويات عالية من phytate الذى يقلل من امتصاص الزنك.
اقــرأ أيضاً
* وجبات غنية بالحديد والزنك وفيتامين A ،D ،C
- اليوم الأول
الإفطار
فول مدمس + عصير الليمون + عسل أسود + بيضة مسلوقة + فلفل ألوان
وجبة بينية
برتقال + مكسرات
الغذاء
كبد مشوى + خبز أسمر + بازلاء + سلطة البنجر والكرنب والجزر
وجبة بينية
بطاطا + جوافة
العشاء
تونه + سلطة الحمص المسلوق + ليمون
قبل النوم
بودنج القرع العسلى
- اليوم الثاني
الإفطار
بلح باللبن + حمص مسلوق مع عصير الليمون + بيض باللحم المفروم (ملعقة مفروم عصاج مضاف إليه بيضة مع فلفل ألوان) + خبز أسمر.
وجبة بينية
فواكه مجففة (زبيب - تين- قراصيا).
الغذاء
أرز بنى + ملوخية + ستيك مشوي + سلطة بروكلي.
وجبة بينية
عصير برتقال
العشاء
قطعة بيتزا بالمشروم والخضروات + زبادى مع قطع المشمش + عصير أناناس
قبل النوم
كوب من البليلة (القمح)
* العيد مثالي للوقاية من الأنيميا
مع اقتراب عيد الأضحى يجهز المستطيع أضحيته، ويستمتع الجميع بالهدايا التي تأتي من الأهل والأصدقاء ويكون معظمها من لحم الضأن.
ومع كونها فرصة طيبة للتزاور والتنزه مع أكل ما لذ وطاب، فإنها فرصة طيبة للوقاية من الأنيميا.
اقــرأ أيضاً
اللحوم هي واحدة من أفضل المصادر الغذائية للحديد، فهي تحتوي على حديد الهيم (heme iron)، وهو الشكل الأفضل من حيث كفاءة الإمتصاص، بل إنها تحسن أيضًا من امتصاص الحديد غير الهيمي (non heme iron)، وهو شكل الحديد الموجود في النباتات الأقل كفاءة فى الامتصاص.
ولذا نستطيع أن نقول "تناول اللحوم لتقى نفسك من الأنيميا".
ولكبد الضأن فائدة عظيمة لمحاربة الأنيميا فهو يحتوى بالإضافة إلى الحديد على:
- فيتامين (أ).
- فيتامين (ج).
- فيتامين (د).
- فيتامين (ب 12).
- (الزنك).
اقــرأ أيضاً
وكلها ضرورية للوقاية والعلاج من الأنيميا مع عدم الإسراف ومراعاة الأمراض التي لايستحب فيها تناولها مثل النقرس.
يحتوى 335 غم (حوالى 1/3 كيلوغرام) من لحم كبدة الضأن ما يفوق الاحتياجات اليومية من:
الحديد والزنك وفيتامين (ا) وفيتامين (ب) 12 والبروتين.
كما يحتوى على كميات جيدة من:
فيتامين ج وحمض الفوليك.
ولذا فإن وجبة صغيرة من الكبد مع البقدونس وشرائح الفلفل الأحمر تكون مثالية للوقاية والعلاج من أنيميا نقص الحديد.
- كيفية عمل كبدة الضأن مع شرائح الفلفل الأحمر
تقطع الكبدة إلى قطع صغيرة وتنقع فى الليمون ثم تصفى.
تضاف شرائح البصل والملح والفلفل والبهارات وترفع على النار.
ثم يضاف الحبهان والمستكة والقليل من صوص الصويا والزعتر.
تقدم مع الخبز والبقدونس وشرائح الفلفل الأحمر.
* الأسباب الغذائية لأنيميا نقص الحديد
لكن هناك أسباب أكثر بساطة قد تكون عاملا مساعدا على تكرار الأنيميا، وهي بالغالب أسباب لها علاقة بالتغذية.
يدرك الكثير من الناس أن الحديد يحتاج إلى فيتامين (ج) لكى يمتص، ولكن في حقيقة الأمر إن الحديد يحتاج بجانب فيتامين (ج) إلى فيتامين (ا) و(د) ومعدن (الزنك)، وإلا حدث خلل في تكون خلايا الدم الحمراء، وظلت أعراض الأنيميا مستمرة.
* تغييرات غذائية لعلاج أنيميا نقص الحديد ومنع تكرارها
نستطيع بقليل من التغيير في غذائنا إضافة تلك الفيتامينات إلى وجباتنا اليومية:
- إضافة فيتامين أ إلى طعامك
يعد نقص فيتامين (A)، ونقص الحديد من المشكلات الغذائية المهمة، والتي تؤثر على الأطفال قبل سن المدرسة، وكذلك على النساء الحوامل والمرضعات.
وقد أشارت العديد من الدراسات إلى أن الاستخدام المتزامن للأطعمة والمكملات من الحديد، وفيتامين A أكثر فعالية لمنع أنيميا نقص الحديد من استخدام الحديد وحده.
أطعمة غنية بفيتامين (A)
1. الكبد.
2. زيت كبد الحوت.
3. المكاريل، السلمون، والتونا.
4. الزبدة.
5. الجبن.
6. البيض.
أطعمة غنية بالمادة الأولية لفيتامين (A)
توجد المادة الأولية لفيتامين أ (طليعة الفيتامين أ - Provitamin A)، وهي المادة التي تتحول إلى فيتامين أ بداخل الجسم في الأطعمة التالية:
1. البطاطا الحلوة، والكوسة، والقرع.
2. اللفت والجزر والفلفل الأحمر.
3. السبانخ والخس.
4. المانجو والكنتالوب والجريب فروت والبطيخ.
- إضافة فيتامين ج (C) إلى طعامك
فيتامين (ج)، ويعرف أيضاً بحمض الأسكوربيك، لا يصنع في الجسم ولكن يتم الحصول عليه من الأطعمة أو المكملات الغذائية.
فيتامين (ج) يلعب عددا من الأدوار الهامة في الجسم، بما في ذلك تعزيز امتصاص الحديد وتكوين الهيموجلوبين؛ فإذا تناولنا الأطعمة الغنية بفيتامين (ج)، والغنية بالحديد معا أصبحت المعدة أكثر حموضة، مما يزيد من امتصاص الحديد ويمنع ترسبه فى الإتنى عشر، كما يساعد فيتامين ج في إنتاج خلايا الدم الحمراء.
الأطعمة الغنية بفيتامين (ج)
1. الجوافة، والفلفل الحار، والفلفل الالوان (وخاصة الأحمر)، وهم الأعلى في المحتوى.
2. الكيوي، والفراولة، والبرتقال، والأناناس، والمانجو والبابايا.
3. الليمون بالقشرة، والبروكلي، والكرنب، والطماطم، والبسلة.
- فيتامين (D) والحديد.. علاقة متبادلة
هناك أيضا أدلة على أن فيتامين (د) قد يكون وقائيا ضد فقر الدم من خلال دعم تكون الكريات الحمراء.
العلاقة بين فيتامين د والحديد متبادلة؛ فإذا لم يكن لديك ما يكفي من فيتامين د فإن امتصاص الحديد يتأثر، وكذلك فإن نقص الحديد يؤثر سلباً على مستويات فيتامين د.
مصادر فيتامين (د)
أفضل مصدر لفيتامين د هو الشمس، يليه بعض الأطعمة مثل:
1. الأسماك الدهنية خاصة السلمون والتونة والماكريل.
2. الكبد.
3. الأطعمة المدعمة بفيتامين د، مثل بعض منتجات الألبان، وعصير البرتقال وحليب الصويا والحبوب.
4. الجبن.
5. صفار البيض.
- الزنك والحديد.. قصور متزامن
كلاً من الزنك والحديد مطلوبان لبناء خلايا الدم الحمراء، وغالباً ما تحدث أوجه القصور بصورة متزامنة.
وللحصول على أفضل النتائج تناول الأطعمة الغنية بالعنصرين، ولكن فى حال تناولهما على هيئة مكملات دوائية يفضل أن يفصل بينهما مدة من الوقت.
تشمل المصادر الغذائية للزنك:
1. اللحوم الحمراء والمحار والبقوليات والمكسرات
الزنك من المصادر الحيوانية أفضل من النباتية، وأكثر كفاءة من ناحية الامتصاص، وذلك لأن الحبوب تحتوى على مستويات عالية من phytate الذى يقلل من امتصاص الزنك.
* وجبات غنية بالحديد والزنك وفيتامين A ،D ،C
- اليوم الأول
الإفطار
فول مدمس + عصير الليمون + عسل أسود + بيضة مسلوقة + فلفل ألوان
وجبة بينية
برتقال + مكسرات
الغذاء
كبد مشوى + خبز أسمر + بازلاء + سلطة البنجر والكرنب والجزر
وجبة بينية
بطاطا + جوافة
العشاء
تونه + سلطة الحمص المسلوق + ليمون
قبل النوم
بودنج القرع العسلى
- اليوم الثاني
الإفطار
بلح باللبن + حمص مسلوق مع عصير الليمون + بيض باللحم المفروم (ملعقة مفروم عصاج مضاف إليه بيضة مع فلفل ألوان) + خبز أسمر.
وجبة بينية
فواكه مجففة (زبيب - تين- قراصيا).
الغذاء
أرز بنى + ملوخية + ستيك مشوي + سلطة بروكلي.
وجبة بينية
عصير برتقال
العشاء
قطعة بيتزا بالمشروم والخضروات + زبادى مع قطع المشمش + عصير أناناس
قبل النوم
كوب من البليلة (القمح)
* العيد مثالي للوقاية من الأنيميا
مع اقتراب عيد الأضحى يجهز المستطيع أضحيته، ويستمتع الجميع بالهدايا التي تأتي من الأهل والأصدقاء ويكون معظمها من لحم الضأن.
ومع كونها فرصة طيبة للتزاور والتنزه مع أكل ما لذ وطاب، فإنها فرصة طيبة للوقاية من الأنيميا.
اللحوم هي واحدة من أفضل المصادر الغذائية للحديد، فهي تحتوي على حديد الهيم (heme iron)، وهو الشكل الأفضل من حيث كفاءة الإمتصاص، بل إنها تحسن أيضًا من امتصاص الحديد غير الهيمي (non heme iron)، وهو شكل الحديد الموجود في النباتات الأقل كفاءة فى الامتصاص.
ولذا نستطيع أن نقول "تناول اللحوم لتقى نفسك من الأنيميا".
ولكبد الضأن فائدة عظيمة لمحاربة الأنيميا فهو يحتوى بالإضافة إلى الحديد على:
- فيتامين (أ).
- فيتامين (ج).
- فيتامين (د).
- فيتامين (ب 12).
- (الزنك).
وكلها ضرورية للوقاية والعلاج من الأنيميا مع عدم الإسراف ومراعاة الأمراض التي لايستحب فيها تناولها مثل النقرس.
يحتوى 335 غم (حوالى 1/3 كيلوغرام) من لحم كبدة الضأن ما يفوق الاحتياجات اليومية من:
الحديد والزنك وفيتامين (ا) وفيتامين (ب) 12 والبروتين.
كما يحتوى على كميات جيدة من:
فيتامين ج وحمض الفوليك.
ولذا فإن وجبة صغيرة من الكبد مع البقدونس وشرائح الفلفل الأحمر تكون مثالية للوقاية والعلاج من أنيميا نقص الحديد.
- كيفية عمل كبدة الضأن مع شرائح الفلفل الأحمر
تقطع الكبدة إلى قطع صغيرة وتنقع فى الليمون ثم تصفى.
تضاف شرائح البصل والملح والفلفل والبهارات وترفع على النار.
ثم يضاف الحبهان والمستكة والقليل من صوص الصويا والزعتر.
تقدم مع الخبز والبقدونس وشرائح الفلفل الأحمر.
