كيف نحافظ على منتجات الألبان والبيض آمنة؟


هل تساءلت يوما عن كيفية تخزين منتجات الألبان والبيض لمدة طويلة بشكل آمن؟ وما هو نوع حاويات الحليب التي يمكن شراؤها؟ وكيف يمكن التعامل مع البيض النيء؟
عندما تفكر بالشراء في المرة القادمة استخدم النصائح التي سنقدمها لك في هذا المقال.

الحليب
- قم بشراء الحليب ومنتجات الألبان الأخرى في نهاية رحلة التسوق التي تقوم بها.
- خزّن الحليب ومنتجات الألبان الأخرى في الثلاجة بدرجة حرارة أقل من (40 فهرنهايت/ 4.4 مئوية).
- ابدأ بتخزين الحليب في باب الثلاجة ليكون عرضةً للهواء الدافئ عند فتح وإغلاق الباب.
- تجنب شرب جميع أنواع الحليب (كامل الدسم، قليل الدسم، منخفض الدهون، خالٍ من الدهون، وغير ذلك) بعد أسبوع واحد من فتح العبوة، بغض النظر عن تاريخ الصلاحية.
- اختيار الحليب المعبأ في كرتون من الورق المقوى أو العبوات الكتيمة.
- صلاحية الآيس كريم من شهرين إلى أربعة أشهر، لأنه يتم تخزينه في الثلاجة حيث يتباطأ نمو الجراثيم بشكل كبير بسبب درجات الحرارة الباردة.
- إذا كان الآيس كريم محلي الصنع، تأكد من أن البيض المستخدم فيه مبستر.

* لبن الزبادي
- تحقق من تاريخ الصلاحية على العبوة.
- استخدم اللبن في غضون 7 - 10 أيام بعد شرائه.

* الجبن
- قم بتغطية الجبن الصلب (مثل الشيدر والجودا والإدام والسويسري) بإحكام، إذْ يمكن أن تستمر مدة التخزين من ثلاثة إلى أربعة أسابيع في الثلاجة بعد فتح العبوة.
- إذا وجدت عفناً على الجبن الصلب قم بإزالة 2.5 سم من حوله، ويمكن تناول الباقي بشكل آمن.
- يمكن تخزين الجبن المعالج لمدة ثلاثة إلى أربعة أسابيع في الثلاجة بعد فتح العبوة.
- يجب على النساء الحوامل والأطفال الصغار وكبار السن والأشخاص الذين يعانون من ضعفٍ في الجهاز المناعي ألا يأكلوا الجبن غير المبستر أو الناعم (مثل كاممبرت) أو البري أو الأجبان الزرقاء.
- الجبن الطري مدة صلاحيته قصيرة، حيث إنّ:
. كريم الجبن يمكن أن يستمر لمدة أسبوعين.
. جبنة الكوتيج يمكن أن تستمر لمدة أسبوع واحد.
. جبنة ريكوتا يمكن أن تستمر لمدة أسبوع واحد.

* البيض
- لا تأكل البيض النيء أبدا (ويشمل ذلك عجين الكعك الخام والخلائط أيضاً).
- عند شراء البيض، اختر الكرتون البارد، وتأكد من أن البيض نظيف وغير مكسور أو متصدع.
- خزّن البيض في عبوّته الأصلية في أبرد جزء من الثلاجة، وليس في أكواب البيض عند الباب.
- يجب عدم الاحتفاظ بالبيض النيء لمدة تزيد عن ثلاثة أسابيع في الثلاجة. يمكن أن يستمر البيض المسلوق لمدة أسبوع في الثلاجة (داخل أو خارج القشرة).
- إذا كانت وصفة الطعام تستدعي استخدام البيض النيء، مثل سلطة قيصر، فاستخدم سائل البيض المبستر بدلاً من البيض النيء.
- يجب طهي البيض حتى يتصلب صفاره.
- هناك أنواع من أطباق البيض يجب طهوها فيما لا يقل عن 160 فهرنهايت/71° مئوية، وهذه الأطباق مثل الكيش (عبارة عن طبق معجنات مفتوح ومخلوط مع حشوة من البيض والحليب أو الكريم مع واحد أو أكثر من الجبن واللحوم والمأكولات البحرية أو الخضار)، والكسراولة (قطع من اللحم مثل الدجاج) أو الأسماك (مثل التونة) ومجموعة متنوعة من شرائح الخضروات ونشويات مثل الدقيق والبطاطا أو المعكرونة وفي كثير من الأحيان، طبقة علوية من الجبن).

اقرأ أيضا:
درجة الحرارة الآمنة لطهو الأطعمة المختلفة
8 أخطاء شائعة تضر بسلامة غذاءك
اطبخ مرة واحدة وكُـل بأمان طوال الأسبوع
10 أطعمة فسادها خارج الثلاجة.. تعرّف عليها
متى وكيف تجمد طعامك؟


* المصدر
Keep Your Dairy and Egg Products Safe


آخر تعديل بتاريخ 11 يوليه 2017

إقرأ أيضاً

استشارة الطبيب

هل تحتاج لاستشارة الطبيب

أرسل استشارتك

لتحصل على إجابة استشارتك، ننصحك بالتالي:

  • ابحث أولا في المواد المنشورة على موقعنا عن إجابة لسؤالك.
  • استوفِ المعلومات الشخصية والصحية المتعلقة بالحالة المرضية محل الاستشارة.
  • اكتب سؤالك باللغة العربية.
الحد الأقصى للسؤال 500 حرف
سيتم إظهار الاسم والسؤال عند النشر
اشترك بالنشرة البريدية

شركاؤنا

  • المعاهد الصحية الأمريكية