السؤال:
ماهي الطريقة المثلى للاستفادة من الكركم بعد أن ذكرتم فوائده( طريقة الاستعمال)؟ هل يستعمل المسحوق لوحده ـو مع سائل؟ أو مجرد استعماله في الطبخ يكفي( وهذا محدود)؟! كثيراً ما يُغفل ذكر كيفية استخدام المادة بصورة مفيدة فنرجو مراعاة ذلك مستقبلاً-شكراً.
الفاضلة ميرا؛
يعتبر الكركم من أفضل التوابل المنزلية ذات التأثير الصحي المتميز كما أخبر عنه الطب الشعبي وأكدته الدراسات والأبحاث، فهو يحتوي على عناصر فاعلة أهمها الكوركيومين وهو من الجذور قريبة الصلة في المفعول والشكل بالزنجبيل، غير أنه أكثر اصفرارا.



** ومن أشهر استخداماته:
- مضاد لالتهابات الدم: يمكنه تخفيف الآلام مثل الأدوية المضادة للالتهاب غير الستيرويدية (NSAIDs) شائعة الاستخدام لعلاج الروماتويد والأمراض الالتهابية الأخرى.

- مضاد للسرطان: وتعمل خلاصة الكركم على تباطؤ نمو الخلايا السرطانية في الجسم المصاب، وهو ما يعرف علميا بالموت المبرمج (apoptosis) كما يضعف عمل أنزيم (COX-2)، الذي يلعب دورا هاما في نمو العديد من السرطانات والأمراض الالتهابية المزمنة.

** كما يستخدم في حالات متعددة:
خفض الكوليستيرول الضار، علاج السمنة، يخفف من آثار السكري على الجسم، يحسن المناعة ويقاوم البكتيريا والفطريات، مضاد للأكسدة فيعمل على مقاومة الشيخوخة المبكرة كما يحمي الكبد من التلف.

* الكمية الآمنة للاستخدام
يتناول الشخص البالغ من 1 إلى 3 غرامات يوميًا من جذر الكركم المبشور أو المجفف منزليا.

* كيف يستخدم الكركم؟
يستخدم الكركم بكل الطرق، الطازج المبشور، شاي الكركم والمطحون كما تباع أكياس الشاي المجهزة تجاريا والمستخلصة فى الصيدليات.



* كيف تتم الاستفادة القصوى من الكركم؟
نظرا لكون المركبات بالكركم غير ثابتة إلى حد ما وضعيفة الامتصاص، فكلمة السر في استخدامه هي: أضف إليه الفلفل المطحون أو الدهون الصحية أو كليهما...ومن ثم هناك العديد من الطرق للاستخدام منها:
1- شاي الكركم
أضف ربع ملعقة إلى الماء المغلي وقم بتغطيته خمس دقائق، أضف إليه القليل من العسل أو الليمون وبضع قطرات زبد طبيعي.

2- بهارات الكاري
اخلط الكركم بالفلفل واستخدمه كتوابل أو اصنع مسحوق الكاري المكون من:
- 8 أجزاء من الكزبرة المطحونة.
- 4 أجزاء من الكمون المطحون.
- جزء واحد من الكركم.
- الفلفل حلو(بابريكا) أو حريف.
ضعه في وعاء زجاجب واستخدمه لتتبيل الدجاج واللحوم وعلى الشوربة وعلى السلطة.

3- عمل البودنج
اخلط ملعقة من مبشور الكركم في زيت زيتون أو زيت جوز هند دافئ أو اطحنه مع أفوكادو ثم استخدم المعجون على بودنج الفاكهة المختلفة (فاكهة + لبن + نشا).

4- الأرز بالكركم والكاري
ضع السمن على النار + بصلة+ طماطم+ ملح +فلفل+ ليمون جاف+ كركم + كارب، ثم ضع الأرز والشوربة إلى أن ينضج.

5- الخضروات بالكركم
قطع الخضروات لقطع صغيرة مثل الجزر والبطاطس والفلفل الأخضر والقرنبيط أو البروكلي مع البصل وحبات البسلة، ثم أضف خليطا من زيت الزيتون والكركم مع الملح والفلفل على الخضروات ثم تسوى بالفرن.

6- الكركم مع الحليب (الحليب الذهبي)
من الوصفات القديمة المستخدمة في الطب الشعبي..
- اصنع معجون الكركم.. نصف كوب ماء دافئ+ ربع كوب من الكركم المطحون مع التحريك باستمرار على نار هادئة حتى يصنع معجونًا سميكًا.

- ولتحضير الحليب الذهبي: امزج نصف ملعقة صغيرة من معجون الكركم مع كوب واحد من الحليب وارفعه على نار هادئة لمدة 5 دقائق تقريبًا مع إضافة نصف ملعقة صغيرة من زيت جوز الهند أو السمن أو الزبد قبل الشرب. وتمكن إضافة توابل أخرى مثل القرفة أو الزنجبيل أو الفلفل الأسود والعسل أو الجوز والشوفان حسب الرغبة. كما يمكن تخزين معجون الكركم المتبقي في الثلاجة لمدة أسبوعين.



7- صنع مستردة صحية
أضفه إلى معجون المستردة واستخدمه على المأكولات المختلفة.

8- مع العسل

اخلط ملعقة من الكركم المطحون على 7 ملاعق عسل واستخدمهما معا.

9- صنع خليط جاهز للسلطة
يتكون الخليط من:
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
- ملعقة صغيرة من الخل.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- نصف ملعقة صويا صوص.
- نصف ملعقة من العسل.
- عصير من 1/2 ليمونة.
- اخلط المكونات وأبقها جاهزة للاستعمال.

* محاذير عامة عند التعامل مع الأعشاب
الأعشاب عامة مواد آمنة على الصحة بالكميات العادية، ولكي تحصل على فوائدها من دون التعرض لآثار جانبية تأكد من الآتي:
- ابدأ بكميات قليلة، حتى تتأكد من عدم وجود حساسية تجاهه.
- عدم تجاوز الجرعات المحددة.
- الشراء من مصدر موثوق فيه.
- تأكد من عدم وجود أمراض أو أدوية تتعارض مع العشبة.
صحتين وعافية.

آخر تعديل بتاريخ 23 يونيو 2019

إقرأ أيضاً

استشارة الطبيب

هل تحتاج لاستشارة الطبيب

أرسل استشارتك

لتحصل على إجابة استشارتك، ننصحك بالتالي:

  • ابحث أولا في المواد المنشورة على موقعنا عن إجابة لسؤالك.
  • استوفِ المعلومات الشخصية والصحية المتعلقة بالحالة المرضية محل الاستشارة.
  • اكتب سؤالك باللغة العربية.
الحد الأقصى للسؤال 500 حرف
سيتم إظهار الاسم والسؤال عند النشر
اشترك بالنشرة البريدية

شركاؤنا

  • مؤسسة مايو كلينك
  • المعاهد الصحية الأمريكية