السؤال: السلام عليكم، من فضلكم هل استخدام عسل النحل في الطبخ أو الخبز وتعرضه لدرجات حرارة عالية يفقدانه فوائده وإنزيماته النافعة ويتحول إلى مواد ضارة؟ وهل هناك دراسة تؤكد هذا الكلام ؟؟؟ جزاكم الله خيرا
الأخ سيد؛
إن استخدام عسل النحل في الطبخ أو الخبز وتعريضه لدرجة حرارة أعلى من ٦٠ درجة مئوية يفقدانه فوائده من إنزيمات ومضادات أكسدة. وبحسب دراسة أجريت في ٢٠١٤، وجدت مادة HMF بداخل العسل الأبيض، وهي مادة مضرة بالخلايا وقد تسبب السرطان.



وهذه المادة ليست موجودة في مكونات العسل الطبيعية، وإنما تكونت نتيجة تعرض العسل لحرارة عالية أو تخزينه لمدة طويلة.

وأثبتت دراسة أخرى في ٢٠٠٢، أن استخدام العسل في الطبخ أو الخبز يؤثر في مضادات الأكسدة والإنزيمات الموجودة في داخله والتي تحمي من البكتيريا والالتهابات وتكسير الخلايا والأمراض المزمنة والسرطانات.



لذلك، فإني أنصح باستخدام أنواع جيدة من العسل وعدم تسخينه، ويفضل اتخدام الأنواع ذات اللون الغامق حتى تستفيد بكل مكوناته الهامة جدا لصحة ومناعة الجسد.
آخر تعديل بتاريخ 10 أكتوبر 2018

إقرأ أيضاً

استشارة الطبيب

هل تحتاج لاستشارة الطبيب

أرسل استشارتك

لتحصل على إجابة استشارتك، ننصحك بالتالي:

  • ابحث أولا في المواد المنشورة على موقعنا عن إجابة لسؤالك.
  • استوفِ المعلومات الشخصية والصحية المتعلقة بالحالة المرضية محل الاستشارة.
  • اكتب سؤالك باللغة العربية.
الحد الأقصى للسؤال 500 حرف
سيتم إظهار الاسم والسؤال عند النشر
اشترك بالنشرة البريدية

شركاؤنا

  • مؤسسة مايو كلينك
  • المعاهد الوطنية الأمريكية