أظهر تحليل لتجربة عشوائية أجريت في واشنطن أن الأنظمة الغذائية النباتية تساعد على إنقاص الوزن ، حيث أظهر التحليل أن البالغين الذين يعانون من زيادة الوزن واتبعوا نظامًا غذائيًا نباتيًا قليل الدسم، قد استهلكوا سعرات حرارية أقل لكل غرام من الطعام دون الحاجة إلى تقييد متعمد للسعرات الحرارية. ومن بين 244 مشاركًا، شهدت المجموعة التي اتبعت نظامًا غذائيًا نباتيًا قليل الدسم لمدة 16 أسبوعًا انخفاضًا بنسبة 30% في الكثافة الطاقية.
هل الأنظمة الغذائية النباتية تساعد على إنقاص الوزن حسب الدراسة؟
تم تقسيم المشاركين إلى مجموعتين إحداها اتبعت نظامًا غذائيًا نباتيًا والأخرى لم تتبع هذا النظام. فبيت النتائج أن الانخفاض في الوزن كان أكبر لدى المجموعة التي اتبعت النظام النباتي وقد نشرت نتائج الدراسة في مجلة JAMA Network Open العلمية، وقد ارتبطت هذه النتائج بانخفاض عدد السعرات الحرارية التي يستهلكها الفرد ويحصل عليها من النظام الغذائي النباتي مما يؤدي إلى فقدان الوزن في النهاية.
التحكم في كثافة الطاقة أحدث فرقًا
أظهرت الدراسة أن خفض الكثافة الطاقية بنسبة 30% يمثل تحولًا جوهريًا يصعب تحقيقه والحفاظ عليه من خلال الاكتفاء بالتحكم في حجم الحصص الغذائية؛ فالتركيز على نوعية الطعام خاصة الأغذية النباتية، يمكن أن يؤثر بشكل ملموس في تنظيم مستويات الطاقة التي تدخل الجسم، وعدد السعرات الحرارية.
لماذا يساعد النظام الغذائي النباتي على إنقاص الوزن؟
أوضح الباحثون أن الأغذية النباتية تتميز بمحتواها العالي من الماء والألياف وانخفاض نسبة الدهون فيها؛ مما يزيد من حجم الطعام دون زيادة مقابلة في محتوى الطاقة وهذا بدوره يعزز الشعور بالشبع ويقلل من كمية الطاقة المستهلكة دون الحاجة إلى تقييد متعمد للسعرات الحرارية.
وأضاف الباحثون أن المشاركين كانوا يتناولون الكمية ذاتها من الطعام من حيث الوزن إلا أن النظام الغذائي الخالي من المنتجات الحيوانية ومنخفض الدهون الذي يرتكز على الفواكه والخضروات والحبوب والبقوليات كان يحتوي على سعرات حرارية أقل بكثير لكل غرام.
ما الفوائد التي تقدمها نتائج هذه الدراسة؟
بعد أن أظهرت النتائج أن الأنظمة الغذائية النباتية تساعد على إنقاص الوزن بشكل محتمل، فقد يتغير الأسلوب الذي يتبعه الأطباء عند تقديم نصائح للمرضى بشأن انقاص الوزن. فلسنوات عديدة كانت النصيحة المعتادة التي يقدمها أخصائيي التغذية للمرضى الذين يحاولون إنقاص أوزانهم، هي تناول كميات أقل من الطعام أي تقليل الحصص الغذائية وحساب السعرات الحرارية وترك بقايا الطعام في الطبق.
ورغم أن هذه النصيحة صحيحة من الناحية العلمية، إلا أنه يصعب على معظم الناس الالتزام بها؛ لأنها تطلب منهم تجاهل شعور الجوع وجبة تلو الأخرى وإلى أجل غير مسمى، لكن ما تشير إليه هذه الدراسة هو وجود وسيلة أخرى فبدلاً من مطالبة المرضى بتناول كميات أقل من الطعام، يمكن مساعدتهم على التحول نحو أطعمة أقل كثافة في الطاقة بطبيعتها ومن ثم ترك عملية خفض السعرات الحرارية تحدث تلقائيًا.
ما الجديد الذي قدمته الدراسة؟
في الدراسات السابقة أوضحت أن النظام الغذائي النباتي قليل الدسم يحقق فقدانًا ملموسًا في الوزن، لكن لم يتمكن الخبراء من تفسير الآلية الكامنة وراء ذلك. والآن تقدم لنا هذه الدراسة الحديثة إجابة واضحة وهو ما يمكن تطبيقه عمليًا عند طلب المشورة من الأطباء، فبدلًا من الاكتفاء بسؤال المريض عن كمية الطعام التي يتناولها، ينبغي سؤاله عن نوعية الطعام الذي يأكله وتحديدًا عن مدى كثافة الطاقة في ذلك الطعام.
المصادر:
