صحــــتك

مضادات الأكسدة وأهميتها لجسم الإنسان

مضادات الأكسدة

تقوم مضادات الأكسدة بتقليل الإجهاد التأكسدي ومحاربة الجذور الحرة الناتجة عن عملية الأكسدة، وتعتبر الأكسدة أحد التفاعلات الأساسية المهمة في جسم الإنسان، إذ يقوم الجسم بالعديد من العمليات الحيوية ومنها أكسدة الغذاء باستخدام الأكسجين للحصول على الطاقة. ولكن في المقابل؛ فإن نواتج الأكسدة مواد ضارة بالجسم، ومن بين هذه النواتج هي جزيئات الأكسجين النشط التي تعرف بالشوارد الحرة أو الذرات الطليقة (free radicals)، تعمل هذه الشوارد الحرة على تقسيم جزيئات الخلية وتدميرها من خلال سلسلة من التفاعلات، كما تدمر الأحماض الدهنية الموجودة في الخلية، مما يجعل أجسامنا عرضة للعديد من الالتهابات والفيروسات والسرطانات، لذا يمكن القول إن فرط أكسدة خلايا الإنسان هي الخلل الذي يحدث لخلايا الجسم نتيجة لارتباط الجذور الحرة بها (الناتجة عن الأكسدة) فتقوم بأكسدة الخلايا وتدميرها.

 العوامل المساعدة على الأكسدة

هناك الكثير من العوامل الخارجية والتي تساعد على أكسدة خلايا أجسامنا، فعلى سبيل المثال:

  • التعرض إلى الإشعاع.
  •  تناول الأغذية المحتوية على هرمونات صناعية أو مواد حافظة، أو أغذية تحتوي على دهون مشبعة، وهذه موجودة في الوجبات السريعة والأطعمة المقلية باستخدام درجات حرارة عالية.
  •  التدخين.
  •  استنشاق هواء ملوث.
  • التعرض للمبيدات الحشرية وبعض الأدوية.

وعلى الرغم من أن أجسامنا تصنع مضادات طبيعية للأكسدة؛ فإننا قد نحتاج إلى كمية إضافية لحماية الجسم عن طريق الأغذية المحتوية على مضادات الأكسدة الطبيعية الموجودة في الخضراوات الطازجة والفواكه والأغذية البحرية وغيرها.

ما هي مضادات الأكسدة ؟

مضادات الأكسدة هي مواد لها القدرة على تثبيط الشوارد الحرة، ويمكن توضيح عملية الأكسدة ومضادات الأكسدة من خلال المثال التالي: "عند تقشير تفاحة نلاحظ بعد فترة من الوقت أنها بدأت تتحول للون البني، وذلك بفعل الأكسجين الموجود في الهواء الجوي، وهذا ما يعرف بالأكسدة، ولكن أذا أضفنا قليلاً من عصير الليمون إلى التفاحة بعد تقشيرها فلن يتغير لونها؛ لأن الليمون يحتوي على مضادات الأكسدة".

 

كيف تعمل مضادات الأكسدة؟
كيف تعمل مضادات الأكسدة؟

​ أنواع مضادات الأكسدة

يعتقد أن هناك مئات بل آلاف المواد التي يمكن أن تعمل كمضادات للأكسدة، ولكل منها دورها الخاص، ويمكنها التفاعل مع غيرها لمساعدة الجسم على العمل بشكل فعال. وقد تم تقسيم مضادات الأكسدة إلى ثلاثة أنواع رئيسية:

  • مضادات الأكسدة الإنزيمية أو مضادات التأكسد الطبيعية

يُصنع هذا النوع في أجسامنا من البروتينات والمعادن التي نحصل عليها من التغذية اليومية، فكلما كانت من مصدر أكثر جودة كانت هذه الإنزيمات أفضل في أداء وظيفتها، وتشمل هذه الإنزيمات: فوق أكسيد الديسموتيز (superoxide dismutase)، جلوتاثيون بيروكسيداز (glutathione peroxidase)، جلوتاثيون ريداكتيز (glutathione reductase)، والكاتاليز (catalase).

  • الفيتامينات المضادة التأكسد

لا يُنتج الجسم هذه الفيتامينات طبيعيًا، لذلك ينبغي الحصول عليها من مصادرها الخارجية، سواء من الطعام أم من المكملات الغذائية، وتشمل:

  1.  الفيتامين A: الكبد والبيض من الأطعمة التي تحتوي على الفيتامين A.
     
  2.  الفيتامين C: يعتبر هذا الفيتامين أكثر أنواع الفيتامينات انتشاراً، فهو أقوى أنواع مضادات الأكسدة، كما أن له الكثير من الوظائف المهمة، ويساعد على تقوية الجهاز المناعي، ويقي من تدمير الخلايا نتيجة تأكسد الأكسجين داخلها، ومن الأطعمة التي تحتوي على الفيتامين C كل الفواكه الحمضية (البرتقال والليمون) والتوت والطماطم والفلفل.
     
  3. الفيتامين E: من أهم مصادر مضادات الأكسدة، وهو نفسه مركب من مركبات الأكسدة، ولكن مفعوله يتعاظم في وجود المركبات الأخرى، وخاصة الفيتامين C والبيتا كاروتين، ويمكن أن تجد الفيتامين E في المكسرات مثل اللوز، وبذور عباد الشمس، والحبوب والزيتون والذرة، واللحوم والأسماك واللبن والبيض والأرز الأسمر والخضراوات الورقية مثل السبانخ.
  •  المركبات النباتية المضادة التأكسد

هي مركبات موجودة طبيعياً في معظم الخضراوات والفواكه الطازجة، وتستخدمها النباتات لتحمي نفسها من الشوارد الحرة، يمكن للإنسان أن يستفيد من خصائصها عندما يتناولها، وتشمل:

  1. الكاروتينات (Carotenoids): ومن أهمها مركب البيتا كاروتين (Beta-carotene)، الذي يوجد في الجزر والبطاطا الحلوة والقرع.
     
  2.  الفلافونويدات (Flavonoids): وهي مجموعة من المركبات الموجودة في عدد ضخم من الفواكه والخضراوات، ومن أهمها مركبات الأنثوسيانيدينات (Anthocyanidins).
     
  3. الأنثوسيانيدينات: هي مركبات تحمل اللون الأحمر إلى الأزرق، توجد بكثرة في التوت البري، والفراولة، والكرز الأحمر وغيرها، وتعتبر من مضادات التأكسد الضعيفة بسبب ضعف استقرارها وامتصاصها في الجسم، ولكن لها دور مهم في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية خصوصا تصلب الشرايين، وتعمل كمضاد للسرطانات والالتهابات.
     
  4. بعض المركبات الكبريتيدية مثل (Allyl sulfides): وتوجد بشكل أساسي في الثوم والبصل، وبالإضافة لكونها مضادات تأكسد؛ فإنها تحافظ على صحة العظام، ولديها نشاط ضد الخلايا السرطانية، وتحفز المناعة، وتخفض سكر الدم، كما لديها خصائص المضادات الحيوية، وغيرها.
     
  5.  الفينولات (Polyphenols): توجد في العديد من الأطعمة مثل الكاكاو والشاي الأخضر والمكسرات، وهي من مضادات التأكسد القوية، وتساعد على خفض الكوليسترول والسكر في الدم.

الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة

أفضل مصادر مضادات الأكسدة هي الأطعمة النباتية خاصة الفواكه والخضراوات، وغالباً ما يشار إلى الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من مضادات التأكسد باسم "الأطعمة الخارقة" أو "الأطعمة الوظيفية"، وللحصول على بعض مضادات الأكسدة حاول تضمين ما يلي في نظامك الغذائي:

  • الفواكه والخضراوات الوردية والحمراء، بما في ذلك البطيخ والطماطم لأنها تحتوي على الليكوبين.
  • الخضراوات الورقية الخضراء والذرة والبابايا والبرتقال التي تحتوي على اللوتين.
  • الأرز والذرة والقمح والحبوب الكاملة الأخرى، كذلك المكسرات والبيض والجبن والبقوليات التي تحتوي السلينيوم.
  • بعض الأطعمة الأخرى التي يعتقد أنها مصادر جيدة لمضادات الأكسدة، وتشمل:
    • الباذنجان.
    • البقوليات مثل الفاصولياء السوداء أو الحمراء.
    • الشاي الأخضر والأسود.
    • العنب الأحمر.
    • الشوكولاتة الداكنة.
    • الرمان.
    • التوت الأزرق.
    • التفاح.
    • البروكلي.

​ فوائد مضادات الأكسدة

نظراً لأن مضادات الأكسدة لها القدرة على حماية الجسم من الجذور الحرة فقد تكون قادرة على خفض احتمالات الإصابة ببعض الأمراض، لكن هذه العلاقة ما تزال غير واضحة، خاصة فيما يتعلق بالمكملات الغذائية، ومع ذلك؛ فإن مضادات الأكسدة لها فوائد متعددة محتملة لعل من أهمها:

  • الحد من الشيخوخة المبكرة

من المعروف أن مضادات الأكسدة هي مواد مضادة للشوارد الحرة، وسبب رئيسي من ظهور علامات الشيخوخة هو الشوارد الحرة؛ فهي تعمل على إتلاف الكولاجين (البروتين الموجود في الجلد وسائر أجزاء الجسم)، وإحداث تغييرات به مما يؤدي لظهور التجاعيد بالبشرة.

  •  الحماية من تعتيم عدسة العين

يحدث إعتام عدسة العين عندما تتحول المواد الشفافة في العدسة إلى مواد معتمة، والمعروف أن معظم مادة العدسات تتكون من بروتينات ذات أعمار طويلة لا تفسد على مدى عقود من العمر الزمني للإنسان، ولكن مع كبر السن وعدم وجود تروية دموية مباشرة للعدسات، فإن دخول بعض العناصر الغذائية، وإزالة الفضلات يتم بعملية انتشار بسيطة وبطيئة وغير فعالة؛ كما أن الأكسدة التي تحدث عند التعرض لمستويات عالية من الأشعة فوق البنفسجية من المعتقد أنها السبب الرئيسي لتخريب بروتينات العدسة، وعندما تتأكسد هذه البروتينات فإنها تلتصق ببعضها البعض ويترسب فيها الكالسيوم، محدثة تظليلاً أبيض لجزء من العدسة، ولذلك يسمى هذا المرض أحياناً الماء البيضاء في العين.

وتمتلك العين نظاماً دفاعياً يحميها من التخريب التأكسدي، وتعمل مضادات الأكسدة على تثبيط الجذور الحرة الضارة، وكذلك الإنزيمات المحللة للبروتينات من خلال التقاط البروتينات المحطَّمة من العدسة، ومع ذلك، فلا يمكن لهذه الأنظمة الدفاعية أن تتعايش دوماً مع التخريب التأكسدي المستمر، ونتيجة لذلك، فإن البروتينات المتأكسدة قد تتراكم، وكلما تقدم الإنسان في العمر، فإن الأنظمة الدفاعية تصبح أقل فاعلية، ويصبح تخريب بروتينات العدسة غير قابل للعلاج.

  • ​الحماية من أمراض القلب والأوعية الدموية

تحدث معظم أمراض القلب والأوعية الدموية بسبب تصلب الشرايين، والتي تظهر نتيجة لزيادة سُمك الطبقات الداخلية لجدار الشرايين، وكذلك عندما تتزايد الكميات المتراكمة من المواد الدهنية على الجدار الداخلي للشريان. وقد أجريت العديد من الأبحاث في السنوات الأخيرة لدراسة تأثير مضادات الأكسدة على أمراض القلب والأوعية الدموية، وتفيد بعض النظريات الحديثة بأن عملية الأكسدة تلعب دوراً في مرض الأوعية القلبية بطريقتين: 

 تشمل إحداهما تطور تصلب الشرايين على المدى الطويل، والأخرى تتضمن التخريب والانسداد المفاجئ الذي يسبب النوبة القلبية أو السكتة الدماغية، فالأكسدة التي تحدث بواسطة الشوارد الحرة يمكن أن تساهم في تضرر بطانة الشرايين وتراكم الترسبات الدهنية فيها، وذلك عن طريق تحويل الشحوم البروتينية المنخفضة الكثافة الضارة إلى شكل متأكسد.

  • الوقاية من السرطان 

تشير بعض الأبحاث إلى أن مضادات الأكسدة قد تمنع بعض الأضرار التي تسببها الجذور الحرة والتي قد تؤدي إلى الإصابة بالسرطان، ولكن لا يوجد دليل علمي على أن مكملات مضادات الأكسدة تعمل على الوقاية من السرطان، ونحن بحاجة إلى المزيد من الأبحاث لتحديد ما إذا كانت المواد المضادة للأكسدة الموجودة في الطعام يمكن أن تساعد في تقليل خطر الإصابة بالسرطان.

  • ​مضادات للالتهابات

غالباً ما ينظر إلى الالتهاب على أنه أمر سيئ، لكن الالتهاب عبارة عن عملية حماية تقوم بها خلايا الدم البيضاء ضد العدوى من خارج الجسم مثل البكتيريا، ويمكن أن يتجلى الالتهاب بمجموعة من الأعراض مثل الصداع والحمى وآلام المفاصل والعضلات، والطريقة التي تمنع بها مضادات الأكسدة التفاعل الالتهابي بسيطة نسبياً، إذ إنها تحمي الخلايا من التلف، ويمكنها منع حدوث هذه الاستجابات الالتهابية غير المرغوب فيها، كما أنها تمنع أكسدة الدهون التي تؤدي لحدوث العديد من الالتهابات المزمنة الضارة.

المكملات الغذائية

تحذر المعاهد الوطنية للصحة (NIH) من أن تناول جرعات عالية من مكملات مضادات الأكسدة يمكن أن تكون ضارة، فعلى سبيل المثال؛ تم ربط تناول كميات كبيرة من البيتا كاروتين بزيادة احتمال الإصابة بسرطان الرئة لدى المدخنين، كما تم الكشف على أن تناول جرعة عالية من الفيتامين E يزيد من احتمال الإصابة بسرطان البروستاتا، كما تم ربط استخدام بعض مكملات مضادات الأكسدة بخطر أكبر لنمو الورم، وقد تتفاعل بعض مضادات التأكسد مع بعض الأدوية، لذا من المهم استشارة الطبيب قبل تناول أي من هذه المكملات.

الأسئلة الشائعة

ما هي المشروبات المضادة للأكسدة؟

هناك العديد من المشروبات الغنية بمضادات الأكسدة، مثل الشاي الأخضر، والماتشا، وعصير الرمان، وماء جوز الهند، وعصير التوت البري، وعصير باشون فروت، والعصير الأخضر، والحليب الذهبي (الحليب بالكركم) والقهوة.

هل الزنجبيل يحتوي على مضادات الأكسدة؟

نعم، يحتوي الزنجبيل على مضادات التأكسد، وتساعد هذه الجزيئات في السيطرة على الجذور الحرة التي يمكن أن تلحق الضرر بالخلايا.

ما هي فوائد مضادات الأكسدة للرجال؟

تظهر الأبحاث أن الإجهاد التأكسدي ضار بالحيوانات المنوية غير الناضجة، ويمكن أن يؤثر ذلك على نموها، مما يعوق قدرتها على تحقيق إمكاناتها الكاملة، أما بالنسبة للحيوانات المنوية الناضجة فقد تتعرض لأذى يؤثر على حركتها وشكلها، لذا تعتبر مضادات التأكسد مهمة لصحة الرجال الإنجابية والجنسية.

نصيحة من موقع صحتك 

تم ربط الجذور الحرة بحدوث مجموعة من الأمراض بما في ذلك أمراض القلب والسرطان وأمراض العيون، ولكن هذا لا يعني أن زيادة تناول مضادات الأكسدة ستمنع هذه الأمراض، إنما على العكس، فقد يزيد تناول مضادات الأكسدة من مصادر صناعية احتمال الإصابة ببعض الأمراض المزمنة والمشاكل الصحية، ونتيجة لذلك ننصح بالبحث عن مصادر طبيعية لمضادات الأكسدة في شكل نظام غذائي صحي، ويجب على أي شخص يفكر بتناول المكملات المضادة للأكسدة استشارة الطبيب أولاً.

 

 

المصادر:

antioxidants benefit

antioxidantsfor men's health

Health Benefits of Antioxidants

آخر تعديل بتاريخ
14 يناير 2025
يرجى تحديد خانة الاختيار "التعليق كضيف" إذا كنت تفضل عدم تقديم اسمك وبريدك الإلكتروني.
Consultation form header image

هل تحتاج لاستشارة الطبيب

أرسل استشارتك الآن

 

  • ابحث على موقعنا عن إجابة لسؤالك، منعا للتكرار.
  • اكتب بريدك الإلكتروني الصحيح (الإجابة ستصلك عليه).
  • استوفِ المعلومات الشخصية والصحية المتعلقة بالحالة المرضية محل الاستشارة.
  • لن يتم إظهار اسمك عند نشر السؤال.

 

Age gender wrapper
Age Wrapper
الجنس
Country Wrapper

هذا الموقع محمي بواسطة reCaptcha وتنطبق عليه سياسة غوغل في الخصوصية و شروط الخدمة

This site is protected by reCAPTCHA and the GooglePrivacy Policy and Terms of Service apply.