أشارت أبحاث حديثة إلى أن النظام الغذائي الغني بالدهون قد يسبب اضطرابات في تكوين الذاكرة، فقد نُشرت دراسة في مجلة (Neuron) تناولت كيفية تأثير العادات الغذائية على الدوائر العصبية، لتكشف سبب تداخل الاستهلاك العالي للدهون مع الأداء الإدراكي، وتوضح النتائج أن النظام الغذائي لا يؤثر فقط على الصحة الجسدية، بل يمتد أثره أيضًا إلى كيفية معالجة الدماغ للمعلومات وتخزينها.
فهم المتلازمة الأيضية
تشير المتلازمة الأيضية إلى مجموعة من الحالات الصحية التي تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية والسكري من النوع الثاني، وتشمل هذه الحالات: تراكم الدهون في منطقة البطن، وارتفاع مستوى الدهون الثلاثية في الدم، وانخفاض مستوى الكوليسترول الجيد، وارتفاع مستوى السكر في الدم، وارتفاع ضغط الدم.
أظهرت دراسات سابقة أن المتلازمة الأيضية ترتبط بضُعف الذاكرة وتراجع القدرات الإدراكية، كما وأشارت أبحاث أخرى إلى أن المصابين بهذه الحالة أكثر عرضة للإصابة بأمراض تنكسية عصبية مثل مرض الزهايمر، ومع تزايد انتشار المتلازمة الأيضية عالميًا، أصبح من الضروري فهم تأثيرها على الدماغ.
لماذا الدماغ عرضة للتأثر؟
رغم أن الدماغ يشكل نحو 2% فقط من وزن الجسم، إلا أنه يستهلك حوالي 20% من الطاقة، وهذا الاعتماد الكبير يجعله حساسًا للغاية لنوعية الغذاء، فقد أظهرت أبحاث أن النظام الغذائي الغني بالدهون، خاصة عند استهلاكه لفترات طويلة، قد يؤدي إلى تراجع القدرات الإدراكية.
ويُعد الحُصين، وهو منطقة أساسية في الدماغ مسؤولة عن تكوين الذاكرة، الأكثر عرضة للتأثر بالتغيرات الأيضية، وتشير الأدلة إلى أن حتى الفترات القصيرة من تناول الأغذية الغنية بالدهون يمكن أن ثؤثر سلبًا على هذه المنطقة، وربطت دراسات أجريت على الحيوانات بين هذا النوع من الأنظمة الغذائية وزيادة خطر الإصابة بالخرف والزهايمر.
ما الذي يحدث داخل الدماغ؟
أُجريت الدراسة الجديدة في كلية الطب بجامعة نيويورك، واستخدم الباحثون نماذج من الفئران لدراسة تأثير النظام الغذائي الغني بالدهون، حيث وُضعت الفئران على وجبات تُشكل الدهون 58% من السعرات الحرارية فيها، و25% منها من الكربوهيدرات، و17% منها من البروتين، وبعد يومين فقط أظهرت الفئران ضعفًا في الذاكرة، رغم بقاء سلوكيات أخرى طبيعية.
لاحظ العلماء نشاطًا مفرطًا في نوع من الخلايا العصبية داخل الحُصين تُعرف باسم العصبونات البينية المعبرة عن الكوليسيستوكينين، وهذه الخلايا عادةً تعتمد على الجلوكوز، ولكن بسبب النظام الغذائي الغني بالدهون، انقطع عنها المصدر الأساسي للطاقة، وفي الوقت ذاته ارتفع نشاط إنزيم مهم لإنتاج الطاقة الخلوية يُسمى بيروفات كيناز (PKM2)، وأدت هذه التغيرات معًا إلى إعاقة الوظائف المرتبطة بالذاكرة.
عندما أعاد الباحثون إدخال الجلوكوز أو قاموا بتثبيط نشاط إنزيم PKM2، تحسنت الذاكرة بشكل ملحوظ، وهذا يشير إلى أن الضغط الغذائي قد يغير كيمياء الدماغ مباشرة، وأن إعادة التوازن قد يعكس بعض الأضرار.
النظام الغذائي الغني بالدهون وتراجع الذاكرة
أظهرت نتائج التجربة أن النظام الغذائي الغني بالدهون لا يسبب أضرارًا على المدى الطويل فقط، بل يمكن أن يؤثر على الدماغ خلال أيام قليلة. كما أظهر الصيام وإعادة ضبط بعض التفاعلات الأيضية إمكانية استعادة وظائف الذاكرة لدى الفئران.
وتبرز أهمية هذه النتائج في أنها تكشف سرعة استجابة الدماغ لسوء التغذية، وتشير إلى أن التغيرات العصبية قد تبدأ قبل ظهور مؤشرات مثل زيادة الوزن أو السكري، ومع ذلك، يشدد الباحثون على أن هناك حاجة لمزيد من الدراسات لتأكيد مدى انطباق هذه النتائج على البشر.
إمكانيات لعلاجات مستقبلية
يبدو أن إنزيم PKM2 يلعب دورًا محوريًا في استجابة الدماغ للإجهاد الغذائي، وبما أنه العنصر الأساسي في إنتاج الطاقة، يرى العلماء أنه قد يكون مرتبطًا بمجموعة واسعة من الاضطرابات العصبية، وليس فقط تلك المرتبطة بالمتلازمة الأيضية، وإذا أثبتت الدراسات المستقبلية هذه الفرضية، فقد يصبح PKM2 هدفًا لعلاجات جديدة لحماية الذاكرة والوظائف الإدراكية. كما تدعم النتائج فكرة أوسع تُعرف بنظرية طاقة الدماغ في مجال الصحة النفسية، والتي تفترض أن الاضطرابات في إنتاج الطاقة الخلوية قد تساهم في أمراض مثل: الخرف والاكتئاب والذهان.
أهمية العوامل القابلة للتعديل
من أبرز ما تؤكده هذه الدراسة هو أن الذاكرة وصحة الدماغ تتأثر بالخيارات اليومية، والنظام الغذائي الغني بالدهون يمثل عامل خطر قابل للتعديل، حيث يمكن أن يغير كيمياء الدماغ بطرق تضعف الذاكرة، ولذلك فإن تحسين جودة الغذاء قد يساهم في تقليل المخاطر والحفاظ على القدرات الإدراكية مع مرور الوقت.
نصيحة من موقع صحتك
تقدم الدراسة أدلة قوية على أن الأنظمة الغذائية العالية بالدهون تؤثر بسرعة على دوائر الدماغ المرتبطة بالذاكرة، ومع ذلك، من المهم التذكير بأن هذه النتائج اعتمدت على تجارب أُجريت على الحيوانات، وما زال هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث لتأكيد فعاليتها على البشر.
يظل الخيار الأمثل حتى ذلك الحين هو اتباع نظام غذائي متوازن، فالابتعاد عن النظام الغذائي الغني بالدهون، مع التركيز على الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية، قد يساعد على تعزيز الصحة الجسدية والعقلية معًا، وإن حماية الذاكرة لا يعتمد فقط على العمر أو الوراثة، بل أيضًا على العادات اليومية، والغذاء يظل أحد أقوى الأدوات التي يمكن التحكم بها.
