تحوّل التسمم الغذائي في حفل عيد ميلاد أُقيم في منطقة مار شَعيا بقضاء المَتن في لبنان إلى حالة طوارئ صحية، بعدما نُقِل أكثر من 20 شخصًا، من بينهم أطفال، إلى مستشفيات المنطقة بسبب ظهور أعراض مرَضية عليهم بعد تناول الطعام المُقدَّم خلال الحفل. وأعادت هذه الحادثة تسليط الضوء على مخاطر حفظ الأطعمة بطرق غير آمنة، فما تفاصيل هذه الحادثة وكيف يمكن الوقاية من التسمم الغذائي؟
تفاصيل حادثة التسمم الغذائي في حفل عيد ميلاد
وفقًا لوسائل إعلام محلية، أقامت إحدى العائلات حفل عيد ميلاد يوم الخميس، واستعانت بإحدى شركات تجهيز الطعام المعروفة في المنطقة. وفي اليوم التالي، بدأت أعراض التسمم الغذائي تظهَر على المدعوين، ونُقل بعضهم إلى مستشفيات المنطقة. وبحسب إحدى الروايات التي تداولتها وسائل الإعلام، قدَّمت شركة تجهيز الطعام وجبات للمدعوين بعدما نسيت حفظ صلصة المعكرونة في البراد. ومع ذلك، تبقى هذه المعلومات إفادات صحفية، ولا تُثبت أن صلصة المعكرونة كانت مصدر التسمم، إذ يتطلب تحديد السبب فحوصات مخبرية وتحقيقًا رسميًا.
كيف يحدث التسمم الغذائي في حفل عيد ميلاد ؟
يحدُث التسمم الغذائي بسبب تناول طعام أو شراب ملوَّث بالبكتيريا أو الفيروسات أو الطفيليات أو السموم التي تنتجها الجراثيم المُعدية. وقد يتلوث الطعام في أي مرحلة من مراحل تجهيزه أو تحضيره، كما قد يحدث في المنزل عند تحضيره أو حفظه بطريقة غير صحيحة. وقد يزداد خطر التلوث في الحفلات بسبب إعداد كميات كبيرة من الطعام، أو التأخُّر في تقديمها، أو تركها خارج البراد. وتوصي إدارة الغذاء والدواء الأميركية (FDA) بتبريد الأطعمة المطهية خلال ساعتين، أو خلال ساعة واحدة إذا تجاوزت الحرارة الغرفة 32 درجة مئوية، مع إبقاء حرارة البراد عند 4 درجات مئوية أو أقل.
ما أعراض التسمم الغذائي؟
تختلف أعراض التسمم الغذائي حسب مصدر التلوث، وقد تظهَر خلال ساعات أو بعد عدة أيام. كما قد تستمر من بضع ساعات إلى عدة أيام. وتشمل العلامات الشائعة ما يلي:
- الإسهال.
- آلام وتقلصات في البطن.
- الغثيان.
- القيء.
- الحمّى.
متى يجب زيارة الطبيب؟
يجب طلب الرعاية الطبية عند ظهور أي من العلامات التالية:
- الإسهال الدموي.
- القيء المتكرر الذي يمنع الاحتفاظ بالسوائل.
- استمرار الإسهال لأكثر من 3 أيام.
- ظهور أعراض الجفاف مثل قلة التبول، وجفاف الفم، والدوخة.
كيف نمنع التسمم الغذائي في حفل عيد ميلاد ؟
تبدأ الوقاية من التسمم الغذائي عند تناول الأطعمة الجاهزة باختيار شركة موثوقة لتجهيز الطعام والتأكد من نظافة العاملين وأماكن التحضير. وتشمل الإجراءات الوقائية الأساسية ما يلي:
- غسل الفواكه والخضراوات جيدًا.
- استخدام مياه نظيفة وآمنة للشرب.
- تجنُّب تناول الأطعمة النيئة أو غير المطبوخة جيدًا.
- الحفاظ على نظافة أدوات المطبخ والأسطح.
- تجنُّب الأطعمة المكشوفة أو غير المبردة بطريقة صحيحة.
- غسل اليدين جيدًا بالماء والصابون قبل تحضير الطعام وبعده.
- عدم ترك الأطعمة المطهوة في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين، وحفظها في الثلاجة عند درجة حرارة تقل من 5 درجات مئوية.
المصادر:
CDC
