الأكل الترندي والصيحات التي تضجّ بها مواقع التواصل الاجتماعي والتي يَنصح بها المشاهير أصبحت موضة العصر، ولكن هل كل ما ينشر على الشبكات مفيد حقًا أم أنه مجرد وهج تسويقي منتشر وسينتهي؟ فهل سمعت يومًا أن المُحليات الصناعية صحية، أو أن مشروب الديتوكس ينقي الجسم من السموم، أو أن شاي الماتشا يحمل فوائد صحية أكثر من الشاي الأسود؟ هذه الترندات قد تجعل بعض الناس تركز عليها في نظامهم الغذائي وتتجاهل المواد الغذائية الأخرى، والأساس في النظام الغذائي الصحي هو الاعتدال والتوازن والتنوع. في هذا البودكاست مع ضيفنا الدكتور روني عبود الطبيب والاختصاصي في التغذية سنتعرف على هذه الترندات ومدى صحتها.
الأكل الترندي ما بين الصيحات التسويقية والفوائد الصحية
ليست جميع الأطعمة التي يروّج لها على وسائل التواصل صحية، فبينما يتم تسليط الضوء على بعض الخيارات الغذائية على أنها صحية، إلا أن العديد منها مضلل ويفتقر للأدلة العلمية، مثل حميات التخلص من السموم أو الحميات القلوية. لذلك من الضروري التركيز على أنماط الأكل الشاملة والمتنوعة والحصول على معلومات التغذية من مصادرها الموثوقة وتجنب اتّباع بدع السوشيال ميديا بشكل أعمى. فيما يلي نوضح بعض ترندات التغذية وحقائقها:
شاي الماتشا أفضل من الشاي العادي
شاي الماتشا في الأصل هو نوع من أنواع الشاي الأخضر، لكن بعض الدراسات بيّنت أنه يحتوي على نسبة مضادات أكسدة أعلى بقليل من الشاي الأخضر. في المقابل نسبة الكافيين في الماتشا أعلى من الشاي الأخضر العادي بما يقارب 60-70 ملليغرام، وهذا يقارب كمية الكافيين الموجودة في قهوة الاسبرسو، لذا فإن شاي الماتشا يقدم فوائد صحية لكن دون المبالغة في استهلاكه، فلا تركّز على ترند شاي الماتشا وتتجاهل المشروبات الأخرى التي تقدم أيضًا فوائد صحية، فالتنوع مطلوب.
يوصي الدكتور عبود بالاعتدال في استهلاك الكافيين من المشروبات مثل الشاي والقهوة ومشروبات الطاقة وغيرها من المصادر، فالكمية يجب ألا تتعدى 3 فناجين قهوة يوميًا أي ما يعادل 70-100 ملليغرام من الكافيين، وهذا ينطبق كذلك على القهوة المنزوعة الكافيين فهي ليست خالية تمامًا من الكافيين وإنما تحتوي على نسب ضئيلة منه فكل كوب قهوة عادية يعادل 5 أكواب من القهوة منزوعة الكافيين.
حبوب الكينوا أكثر صحة من الحبوب الأخرى
حبوب الكينوا تتميز بمحتوى ضئيل من الغلوتين يكاد يكون معدومًا، فهي مناسبة للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين، وتحتوي نسبة عالية من البروتينات حيث تحتوي على 9 أنواع من الأحماض الأمينية بالإضافة إلى محتوى عالٍ من الألياف.
مقارنة بالبرغل الذي يُعتبر أقل سعراً وأكثر توفرًا من الكينوا، فهو يحتوي على أحماض أمينية أقل، وكذلك ألياف أقل، ومع ذلك ينصح ضيفنا الدكتور عبود بالتنوع في الأكل للحصول على جميع الفوائد الغذائية من كل الأصناف، ويمكن الحصول على فوائد الكينوا من منتجات غذائية أخرى، فلا تجعل نظامك الغذائي يتمحور حول الكينوا فقط كما تطرحه نصائح الأكل الترندي .
الكايل خضار ذو فوائد لا تعوض
الكايل نوع من أنواع الخضروات وأحد أنواع الأكل الترندي الذي حظي بإهتمام ورواج كبير، وهو غني بالفيتامينات والأملاح المعدنية والألياف، لكن طريقة تحضيره تستدعي الانتباه فبعض أنواعه يكون ذو طعم مر فيتم طبخه باستخدام الزيوت لتقليل هذا الطعم المر مما يزيد من السعرات الحرارية للوجبة، ويضيف إليها الدهون فيتحول من عنصر غذائي صحي إلى وجبة دسمة.
وأكد الطبيب مرة أخرى على أهمية التنوع وعدم الاعتماد بشكل أساسي على صنف واحد من الطعام والتركيز عليه، وضرب مثلاً بالأكلات المشهورة في بعض البلدان مثل الفتوش والتبولة التي تحتوي على أصناف متنوعة من الخضراوات وتحمل فوائد صحية كبيرة، ويمكن أن تحل محل الكايل كمصدر للفيتامينات والأملاح المعدنية.
الساوردو أفضل أنواع الخبز
الأساس في صناعة وتحضير خبز الساوردو هو التخمير، ويتم تخميره طبيعيًا دون إضافة خميرة إليه مما يجعله مريحًا في الهضم أكثر، ورغم أنه يعتبر طبيعيًا إلا أن المفاجئ في خبز الساوردو كونه ذو سعرات حرارية عالية، ويتحكم في هذه السعرات نوع الدقيق الذي تم استخدامه في إعداد هذا الخبز.
إذا أردنا ترتيب الخبز الأبيض وخبز القمح وخبز الحبوب الكاملة بناء على الأكثر صحة، فسنضع الخبز الأبيض في الترتيب الأخير، أما عند مقارنة خبز القمح وخبز الحبوب الكاملة فإن خبز الحبوب الكاملة ذو محتوى أعلى من الألياف وأقل في السعرات الحرارية ويشعرنا بالشبع في وقت أسرع مما يقلل من الكمية التي يتم تناولها.
الحليب ذو أنواع عديدة وقيم صحية مختلفة
لم يُستثنَ الحليب من قائمة الأكل الترندي فهناك أنواع مختلفة يتم التسويق لها ومنها الحليب العادي والحليب الخالي من الدسم أو قليل الدسم، وعلى الرغم من الترويج للحليب الخالي من الدسم على أنه صحي إلا أنه لا يمنحك ما تحتاجه من الفيتامين د، والحليب المنزوع الدسم يحتوي على 0.5% من الدهون وحوالي 90 سعرة حرارية للكوب الواحد.
أما الحليب القليل الدسم فيحتوي على الفيتامين د وبالتالي يساعد على امتصاص الكالسيوم، وكل كوب منه يحتوي على 120 سعرة حرارية، بينما يحتوي الحليب العادي على 3.7% دهون وسعرات حرارية حوالي 150 سعرة حرارية في الكوب الواحد، فإذا كنت تحاول خسارة الوزن فننصحك بالحليب الخالي الدسم مع اختيار نوع منه مدعم بالفيتامين د.
أما الأكل الترندي وقائمة الطعام الحديثة تدعم تناول حليب اللوز الذي يحتوي على 35-50 سعرة حرارية في الكوب الواحد، كما أنه خالي من اللاكتوز فهو مناسب للأشخاص الذين لا يتحملون اللاكتوز. وفي المقابل يحتوي كمية قليلة جداً من البروتينات بما يقارب 1-2 جرام فقط، وكذلك تدعم هذه القائمة حليب الشوفان الذي يحتوي تقريبًا 60 وحدة حرارية، ومقارنة مع الحليب العادي فهو يحتوي على نسبة نشويات أعلى.
وحليب الصويا يحتوي سعرات حرارية أعلى من الحليب المنزوع الدسم، كما أنه غنيّ بالبروتينات النباتية، أما حليب جوز الهند فيحتوي على دهون مشبَعة أكثر، وهو بديل جيد للأشخاص الذين يحاولون تجنب تناول اللاكتوز، وفي نهاية الحديث إذا كنت تحاول الحصول على فوائد الحليب الكاملة مع تفادي التعرض للاكتوز فيمكنك تناول الحليب العادي مع الإنزيم الذي يساعد على هضم اللاكتوز بناء على وصفة الطبيب.
المُحليات الصناعية تمنحك سعرات حرارية أقل
كثرة تناول المحليات الصناعية لا يعتبر جيدًا للصحة، فهي بديل جيد للمُحليات العادية نتيجة انخفاض سعراتها الحرارية، وعلى الرغم من ذلك فإن الدراسات الحديثة تنصح بعدم الإكثار من المحليات الصناعية لأنها مرتبطة ببعض الأضرار، فقد تزيد احتمالية الإصابة بداء السكري، وهناك بعض المحليات تصنع من سكر معدَّل يسمى السكر الكحولي مثل السوربيتول، وهذا النوع يمتص الجسم ربعها أو خمسها، وكثرة تناوله يرتبط بانخفاض قدرة الجسم على امتصاص الفيتامينات والمعادن.
وفيما يخص المُحليات الطبيعية مثل الفركتوز، فهو يحلي 125 ضعف المحليات العادية، لكنه يحتوي على سعرات حرارية عالية ويرفع نسبة السكر في الدم، ولكن الجيد فيه أنه يستدعي استخدام كمية قليلة منه بسبب قدرته العالية على التحلية، ويمكن كذلك اعتماد العسل بكميات مدروسة نظرًا لاحتوائه على الفيتامينات والمعادن.
نصيحة من موقع صحتك
صيحات الأكل الترندي مثل: حليب الصويا، وحليب جوز الهند، وخبز الساوردو وغيرها ليست ضارة في حد ذاتها لكنها ليست مناسبة للجميع أيضًا، فبعض هذه الخيارات قد يحتوي على سكريات مضافَة أو دهون عالية، أو يسبب اضطرابات هضمية لدى البعض، فأهم نصيحة طبية نقدمها لكم هي الاعتدال والتنوع في الخيارات الغذائية واختيار ما يناسب جسمك واحتياجاتك الصحية لا ما يفرضه الترند، فالغذاء الصحي ليس موضة مؤقتة بل أسلوب حياة متوازن.
