لا يعني تناول الطعام الصحي في رمضان أو غيره التخلي عن جميع الأطعمة التي نحبها، ولا يعني ذلك بالطبع التخلي عن الحلويات أيضاً. فعلى سبيل المثال؛ يمكنك القيام بمبادلات ذكية مثل استخدام الفاكهة لتحلية المخبوزات، أو أن تعتمد على حيل ذكية في الخبز أو تبحث عن حلويات صحية في رمضان تكون قليلة الكربوهيدرات، وهناك الكثير من الطرق لدمج الحلويات في خطة الأكل الصحي في رمضان وخارجه. نقدم لك فيما يلي بعض الوصفات لحلويات صحية يمكنك تجربتها في رمضان.
حلويات صحية في رمضان: كيك بالليمون والزبادي
يُستخدم في هذه الوصفة زيت الزيتون الصحي للقلب والزبادي اليوناني الغني بالبروتين بدلاً من الزبدة، كما يساعد بياض البيض أيضاً على تقليل السعرات الحرارية والدهون والكوليسترول، ويعزز دقيق القمح الكامل الألياف، وستحصل في نهاية المطاف على كيك كلاسيكي صحي.
المقادير:
ستحتاج لتحضير هذه الوصفة:
- كوب ونصف من دقيق القمح الكامل الأبيض.
- 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- ثلاثة أرباع كوب من السكر.
- بشر ليمونة ناعم.
- نصف كوب زبادي يوناني بدون نكهة وقليل الدسم (2 بالمائة).
- ربع كوب حليب قليل الدسم (1 بالمائة).
- ربع كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
- بياض بيضتين كبيرتين.
- بيضة كاملة كبيرة.
الطريقة:
تشمل الخطوات لتحضير الوصفة:
- نحمّي الفرن إلى 175 درجة مئوية، وندهن صينية خبز بالقليل من الزيت.
- نخلط الدقيق والبيكنج باودر والملح معًا في وعاء متوسط الحجم.
- نضع السكر وقشر الليمون في وعاء آخر، ونفرك قشر الليمون مع السكر بأصابعنا.
- نضيف اللبن والحليب وزيت الزيتون والفانيليا وبياض البيض والبيضة الكاملة إلى السكر ونخفق حتى تمتزج المكونات جيدًا.
- نضيف خليط الدقيق إلى خليط البيض ونخلطه حتى يتجانس تماماً.
- ننقل الخليط إلى الصينية المجهزة، ونخبزه لمدة 50 دقيقة تقريباً أو حتى يخرج عود اختبار الكيك أو عود الأسنان نظيفاً بعد إدخاله بالكيك.
تشيزكيك قليل الدسم
ما سر التشيزكيك القليل الدسم لكنه ذو مذاق غني ودسم؟ السر هو مزيج من جبنة النوفشاتيل (جبنة فرنسية قليلة الدهون بشكل طبيعي)، وقشدة حامضة قليلة الدسم وجبنة كريمية خالية من الدهون، لذا يمكن إضافته إلى قائمة حلويات صحية في رمضان.
المقادير:
ستحتاج لتحضير هذه الوصفة:
- 9 حبات من البسكويت المصنوع من الحبوب الكاملة قليل الدسم.
- 2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة مذابة.
- 2 عبوة سعة 225 جرام من جبنة النوفشاتيل الكريمية الطرية.
- 2 عبوة سعة 225 جرام جبن كريمي خالي الدسم.
- كوب ونصف سكر.
- كوب قشدة حامضة قليلة الدسم.
- 2 بيضة كبيرة بالإضافة إلى بياض 3 بيضات.
- 2 ملعقة كبيرة طحين لجميع الأغراض.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً.
- إضافات متنوعة مثل الفواكه المجمدة أو الطازجة.
الطريقة:
تشمل الخطوات لتحضير الوصفة:
- نحمّي الفرن إلى 175 درجة مئوية، ونغلف الجزء الخارجي من القالب التشيزكيك بورق القصدير لمنع التسرب، وندهنه من الداخل بالقليل من الزيت.
- نطحن البسكويت في محضرة الطعام حتى يتفتت، ونضيف إليه 1 إلى 2 ملعقة كبيرة من الماء والزبدة المذابة ونخلطها جيداً، ثم نوزع البسكويت في القالب ونضغطه في القاع. نخبز البسكويت لمدة 8 دقائق تقريباً، ثم نتركه يُترك ليبرد لمدة 10 دقائق تقريباً.
- في هذه الأثناء، نخفق كل من الجبن الكريمي والسكر بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة إلى عالية لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يصبح المزيج ناعمًا، ثم نضيف القشدة الحامضة ونخلط على سرعة. نخفق البياض برفق في وعاء، ثم نضيفها إلى خليط الجبن مع البيضتين والدقيق والفانيليا وقشر الليمون، ويُخفق المزيج على سرعة متوسطة لمدة 3 دقائق تقريبًا حتى يصبح رقيقًا، ونسكبه في القالب فوق البسكويت.
- نضع القالب في صينية أخرى ونضيف كمية كافية من الماء الدافئ حتى تصل إلى ربع ارتفاع القالب من الجوانب. نضعها في الفرن لمدة ساعة و10 دقائق تقريبًا حتى تتماسك، ولكن يبقى مركزها يهتز. نطفئ الفرن ونترك التشيزكيك بداخله مع غلق الباب لمدة 20 دقيقة.
- نخرج التشيزكيك من الحمام المائي ونمرر سكينًا حول الحافة، ثم نتركه حتى يبرد تمامًا، ثم نبرده في الثلاجة حتى يتماسك، أي لمدة 8 ساعات على الأقل.
- نزينه بالفواكه المجمدة أو الطازجة حسب الرغبة.
التفاح المخبوز بالشوفان والزبادي
لتتمكن من تناول حلويات صحية في رمضان يمكنك تجربة طبق غير تقليدي ولكنه صحي ولذيذ. يتزين هذا الطبق المحتوي على التفاح بتوابل الخريف والسكر البني الفاتح، ويُضاف فوق كل منها دقيق الشوفان والزبادي اليوناني قليل الدسم ثم يُضاف إليها عصير التفاح.
المقادير:
ستحتاج لتحضير هذه الوصفة:
- 6 حبات تفاح مُقطَّعة من الأسفل بحيث تتمكن التفاحة من الوقوف.
- ليمونة طازجة مقسومة إلى نصفين.
- 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة.
- 6 ملاعق كبيرة من السكر البني الفاتح.
- ثُمن ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- رشة فلفل أسود مطحون.
- كوب عصير التفاح.
- كوب حليب كامل الدسم ساخن.
- 2 ملعقة صغيرة من بشر البرتقال الناعم.
- كوب ونصف كوب من الشوفان المطبوخ وفقاً للتعليمات على العبوة، ويكون دافئًا.
- زبادي يوناني قليل الدسم.
الطريقة:
تشمل الخطوات لتحضير الوصفة:
- نحمّي الفرن إلى 190 درجة مئوية.
- نقطع الثلث العلوي من كل تفاحة، وباستخدام سكين صغير، وبدءاً من أعلى كل تفاحة، نقطع بعناية ”وعاءً“ كبيراً في التفاحة، بما في ذلك اللب، وبقطر 5 سم تقريباً.
- نُدهن الجزء المقطوع بالليمون ونضع التفاح في صينية، ثم تُقطّع الأجزاء التي استخرجناها من التفاح بدون البذور ونضعها جانباً.
- تُذوّب الزبدة في قدر صغير، ثم نخفق 4 ملاعق كبيرة من السكر البني والقرفة والفلفل وتُطبخ حتى تصبح ناعمة، وندهن بخليط الزبدة التفاح من الداخل.
- نسكب عصير التفاح في قاع الصينية، ونغطي الصينية بورق القصدير وتوضع في الفرن لمدة 30 دقيقة تقريباً إِلى أن يصبح التفاح طرياً.
- نُزيل ورق القصدير ونعيده إلى الفرن لمدة 5 دقائق إضافية، ثم ننقل التفاح إلى طبق.
- نُصفي سائل الطبخ بعناية في قِدر صغير ونغلى المزيج، لمدة 5 دقائق تقريباً إِلى أن يقل ويصبح سميكاً.
- أثناء خَبز التفاح، نُقلب الحليب الساخن وما تبقى من السكر البني والتفاح المفروم وقشر البرتقال مع الشوفان الدافئ ويُطهى لبضع دقائق.
- يُقسّم الشوفان على التفاح المخبوز، وتُوضع فوق كل تفاحة كمية من الزبادي ويُسكب فوقها عصير التفاح المكثف.
الأسئلة الشائعة
هل يجب تفادي كل الحلويات في رمضان؟
يكثر الطلب على الحلويات في رمضان، وليس من الضروري تفادي كل الحلويات، ولكن يجب الاعتدال في تناولها، ويمكن تحضير وصفات حلويات صحية في رمضان لتكون خياراتك أكثر صحية.
كيف تتفادى اكتساب الوزن في رمضان بسبب الحلويات؟
لتقليل اكتساب الوزن بسبب الحلويات في رمضان، ينصح بتناول كميات قليلة من الحلويات عند الشعور بالرغبة بذلك، وتجنب الإفراط في تناولها، ويمكنك تحضير وصفات حلويات صحية في رمضان تكون قليلة الدهون والسكر بحيث لا تسهم في زيادة الوزن بشكل كبير وتساعدك على اتباع نظام غذائي صحي ومتوازن في رمضان.
نصيحة من موقع صحتك
تُعد الحلويات في رمضان جزءًا لا يكاد يتجزأ من النظام الغذائي فيه، ولا ضرر من الاستمتاع في تناولها إن كانت بكميات معتدلة دون الإفراط في ذلك لتفادي التأثيرات السلبية لها مثل اكتساب الوزن وغيرها. يمكنك أيضاً تحضير بعض وصفات حلويات صحية في رمضان بحيث تكون خيارات قليلة السكر أو الدهون مقارنة بالحلويات المشهورة والمعتاد عليها في رمضان، والتي عادة ما تكون مرتفعة في السكريات والدهون.
