في موسم عيد الفصح يصبح تزيين البيض تقليدًا محببًا، لكن يبقى سؤال مهم يشغل الكثيرين: هل يمكن أكل بيض عيد الفصح المصبوغ دون أن يسبب أضراراً صحية؟ تتوقف الإجابة على طريقة تحضير البيض وتخزينه.
وفقًا لمركز السيطرة على الأمراض (CDC)، يُعتبر البيض أحد أكثر الأطعمة عرضة للتلوث بالبكتيريا، ولهذا تؤكد الوكالة ضرورة طهوه إلى درجة حرارة 71° مئوية (160°F). كما توصي هيئة الخدمات الصحية الوطنية البريطانية (NHS) بتجنب أكل البيض بعد أكثر من ساعتين من سلقه، لأنه يصبح بيئة مثالية لنمو الجراثيم.
وفي تقرير نشرته Mayo Clinic، فإن الأطفال والحوامل وكبار السن أكثر عرضة لمضاعفات التسمم الغذائي الناتج عن بيض فاسد، لذا ينبغي التعامل مع بيض عيد الفصح المصبوغ بحذر مضاعف.
الإجابة القصيرة بشأن تناول بيض عيد الفصح هي نعم، ولكن بشروط
تزيين بيض عيد الفصح نشاط ممتع للأسرة، لكن ما إن تنتهي حفلة البحث عن البيض، يبدأ التساؤل: هل يمكن أكل هذا البيض؟ الحقيقة أن أكل بيض عيد الفصح المصبوغ (Dyed Easter Eggs) آمن فقط إذا تم اتباع خطوات معينة تحترم قواعد سلامة الأغذية (Food Safety)، خاصة تلك التي تحددها إدارة الغذاء والدواء (FDA - U.S. Food and Drug Administration).
ما يجب فعله لتحضير البيض عيد الفصح بشكل آمن
لبدء التزيين أو الأكل، يجب أولاً سلق البيض بشكل صحيح. استخدم بيضًا طازجًا (Fresh Eggs) وتأكد من أنه لا يحتوي على شروخ. يمكن التحقق من صلاحية البيض باستخدام اختبار الطفو في الماء (Egg Float Test)، إذ تغوص البيضة الطازجة في الماء، بينما تطفو القديمة الفاسدة.
أي بيضة متشققة قد تكون مدخلًا للبكتيريا مثل السالمونيلا (Salmonella)، ولذلك، وإن كانت مناسبة للتزيين، فهي غير صالحة للأكل.
الكثير من صبغات البيض الموجودة في الأسواق تكون مخصصة للزينة فقط لا للأكل. لذلك، عند استخدام صبغات كيميائية (Chemical Dyes) أو أصباغ غير طبيعية (Non-natural Colorants)، يجب تجنب أكل البيض المصبوغ بها. وبدلاً من ذلك، يُنصح باستخدام صبغات آمنة للأكل (Food-Safe Coloring) أو أصباغ طبيعية من النباتات والفواكه (Natural Dyes from Vegetables and Fruits).
حتى عند استخدام الخل (Vinegar) لمساعدة اللون على الالتصاق بالبيض، فإن الأكل يبقى آمنًا طالما أن الأصباغ نفسها صالحة للاستهلاك البشري.
بعد الزينة، يجب الانتباه لطريقة التخزين. البيض المسلوق لا يجب أن يُترك خارج الثلاجة لأكثر من ساعتين، أو لأكثر ساعة واحدة إذا تجاوزت درجة حرارة الغرفة 32 درجة مئوية (90°F). يؤدي تخزين البيض دون تبريد (Improper Storage of Boiled Eggs) إلى أمراض منقولة عن طريق الطعام (Foodborne Illnesses) مثل التسمم الغذائي (Food Poisoning).
بعد انتهاء العيد، يمكن للبيض المسلوق أن يدوم حتى أسبوع داخل الثلاجة، شرط أن يكون قد تم تبريده فورًا بعد التحضير.
متى يجب التخلص من البيض؟
إذا لاحظت أن البيضة بها شروخ، أو أنها بقيت فترة طويلة خارج الثلاجة، أو تم استخدام أصباغ غير آمنة، فلا تتردد في التخلص منها. من الأفضل التخلص من بعض البيض على المخاطرة بالتسمم.
نهايةً، بيض عيد الفصح المصبوغ ليس فقط للزينة، فقد يكون وجبة لذيذة أيضًا، بشرط اتباع قواعد سلامة الطعام بدقة. تأكد من استخدام أصباغ آمنة للأكل، وسلق البيض جيدًا، وتخزينه في ظروف تبريد صحية. تذكر أن بيض العيد المصبوغ قد يكون جميلًا، لكنه لن يكون آمنًا ما لم يُحضَّر ويُخزَّن بالشكل الصحيح. وللحفاظ على صحة عائلتك، اجعل من التوعية الغذائية جزءًا من احتفالاتك. ولا تنسَ أن بيض العيد المصبوغ قد يكون مصدرًا للفرح والمذاق معًا إذا ما التزمت بالتعليمات.
