يُعد ملح اليود أحد المصادر الغذائية التي تساهم في الوقاية من نقص اليود، وهو عنصر ضروري لوظائف الغدة الدرقية والنمو السليم. ومن خلال إضافة اليود إلى ملح الطعام، أصبح من السهل تلبية احتياجات الجسم اليومية من هذا المعدن الحيوي دون تغيير كبير في النظام الغذائي. تستعرض هذه المقالة كيف يمكن أن يؤثر ملح اليود على صحتك، وما إذا كان ينبغي عليك استخدامه أم لا.
اليود معدن مهم
اليود هو معدن نادر يوجد في المأكولات البحرية، ومنتجات الألبان، والحبوب، والبيض. في العديد من البلدان، يُضاف اليود إلى ملح الطعام للمساعدة في الوقاية من نقص اليود.
تَستخدم الغدة الدرقية عنصر اليود لإنتاج هرمونات الغدة الدرقية التي تساعد في إصلاح الأنسجة، وتنظيم التمثيل الغذائي، ودعم النمو والتطور السليم. إلى جانب دوره الضروري لصحة الغدة الدرقية، قد يلعب اليود دوراً أساسياً في جوانب عدة أخرى من صحتك. تشير الدراسات في المختبر وعلى الحيوانات إلى أنه قد يؤثر مباشرة في عمل جهاز المناعة. كما وجَدت دراسات أخرى أن اليود قد يساعد في علاج مرض الثدي الليفي الكيسي، وهو حالة تتكوّن فيها كتل غير سرطانية في الثدي.
الكثير من الناس معرّضون لخطر نقص اليود
الكثير من الناس حول العالم معرّضون بشكل متزايد لخطر الإصابة بنقص اليود. يعد نقص اليود مشكلة صحية عامة، إذ يُعتقد أن أكثر من 1.5 مليار شخص في العالم معرّضون له. ينتشر نقص اليود بشكل كبير في المناطق التي لا يُستخدم فيه ملح اليود. في الواقع، يُقدّر أن حوالي ثلث سكان الشرق الأوسط معرّضون لخطر نقص اليود.
كما أن النساء والحوامل والمرضعات، هن أكثر عرضة لنقص اليود بسبب احتياجهنّ الزائد لهذا المعدن. أما النباتيون فهم ضمن المجموعة الأكثر عرضة لهذا النقص؛ فقد أظهَرت إحدى الدراسات أن 25% من النباتيين و80% من النباتيين الصرف يعانون من نقص اليود، مقارنةً بنحو 9% فقط ممن يتناولون غذاءً مختلطاً.
أعراض نقص اليود
قد يسبب نقص اليود قائمة طويلة من الأعراض تتراوح من مزعجة إلى خطيرة. من أكثر هذه الأعراض شيوعاً التضخم في الغدة الدرقية في منطقة الرقبة. فعندما لا يحصل الجسم على ما يكفي من اليود، تضطر الغدة الدرقية إلى العمل بشكل زائد للتعويض، مما يؤدي إلى تكاثر خلاياها ونموها الزائد وبالتالي تورمها. كما يؤدي نقص هرمونات الغدة الدرقية إلى أعراض أخرى مثل تساقط الشعر، والتعب الشديد، وزيادة الوزن، وجفاف الجلد، وزيادة الحساسية تجاه البرودة. وقد يسبب هذا النقص حدوث مشاكل خطيرة للأطفال والنساء الحوامل؛ فمن المحتمل أن يؤدي إلى تلف دماغي وتأخر العقلي لدى الأطفال، وإلى زيادة خطر الإجهاض أو ولادة الجنين ميتاً.
هل تناول ملح اليود يعوّض النقص
في عام 1917، بدأ الطبيب ديفيد مارين تجربة بيّنت أن تناول مكملات اليود يقلل من انتشار تضخّم الغدة الدرقية. وبحلول عام 1920، بدأت العديد من الدول في تدعيم ملح الطعام باليود للحيلولة دون نقصه. وقد كانت هذه الخطوة فعّالة جداً في القضاء على هذا النقص في مناطق عديدة. فقط نصف ملعقة صغيرة (3 غرامات) من ملح اليود يومياً تكفي لتلبية احتياج الجسم من هذا المعدن.
سلامة استخدام ملح اليود
تشير الدراسات إلى أن تناول كميات تزيد على القيمة الموصى بها من اليود لا يسبب ضرراً في العادة، فالحد الأقصى الآمن لتناول اليود هو 1100 ميكروغرام، وهو ما يعادل نحو 6 ملاعق صغيرة (24 غراماً) من ملح اليود إذا كانت كل ملعقة تحتوي على 4 غرامات من الملح. ولكن، لا يُنصح بتناول كميات كبيرة من الملح عامةً، سواء كان مدعماً باليود أم لا، إذ توصي منظمة الصحة العالمية بالحد من تناول الملح إلى أقل من 5 غرامات يومياً للبالغين. فقد أظهرت دراسات عدة أن الملح المدعم باليود آمن وذو مخاطرة منخفضة لمعظم الناس، حتى عند استهلاكه بجرعات تقارب سبعة أضعاف الكمية اليومية الموصى بها.
اليود موجود أيضاً في أطعمة أخرى
رغم أن الملح المدعم وسيلة سهلة وميسرة لتعزيز تناول اليود، فهو ليس المصدر الوحيد. من الممكن تلبية احتياجك من اليود دون استخدام الملح المدعم. فمن المصادر الجيدة الأخرى اليود: المأكولات البحرية، ومنتجات الألبان، والحبوب، والبيض. وهنا أمثلة أخرى على بعض الأطعمة الغنية باليود:
- الأعشاب البحرية: شريحة واحدة جافة قد تحتوي على 11% من الاحتياج اليومي.
- الزبادي: كوب واحد يحتوي على 50%.
- الحليب: كوب واحد يحتوي على 37%.
- الروبيان: 85 غراماً يحتوي على 23%.
- المكرونة المطبوخة: كوب واحد (200 غرام) يحتوي على 18%.
- بيضة كبيرة تحتوي على 16%.
- التونة المعلبة: 85 غراماً تحتوي على 11%.
ينصح البالغون بتناول ما لا يقل عن 150 ميكروغراما من اليود يومياً، وتزداد الحاجة إلى 220 ميكروغراما للحامل، و290 ميكروغراما للمرضع. ومن خلال تناول بعض حصص الأطعمة الغنية باليود يومياً، يمكنك تلبية احتياجك من هذا المعدن ،بصرف النظر عن استخدام ملح اليود من عدمه.
الأسئلة الشائعة
هل ملح اليود صحي؟
الملح المدعّم باليود صحي عند استخدامه باعتدال، فهو يُعتبر وسيلة فعالة للوقاية من نقص اليود، وهو معدن أساسي يحتاجه الجسم لإنتاج هرمونات الغدة الدرقية التي تتحكم بعمليات التمثيل الغذائي والنمو وتطور الدماغ، خصوصًا لدى الأجنة والأطفال.
ما الفرق بين ملح اليود والملح العادي؟
ملح اليود هو ملح طعام عادي مضاف إليه عنصر اليود الضروري لصحة الغدة الدرقية. أما الملح العادي فلا يحتوي على اليود، وبالتالي لا يساعد في الوقاية من نقصه. لذلك، يُعد ملح اليود خيارًا صحيًا أكثر لمنع اضطرابات مثل تضخم الغدة الدرقية.
نصيحة من موقع صحتك
إذا كنت تتناول نظامًا غذائيًا متوازنًا يحتوي على مصادر أخرى لليود مثل المأكولات البحرية أو منتجات الألبان، فمن المحتمل أن تحصل على ما يكفيك من اليود من الطعام وحده. ومع ذلك، إذا كنت من فئة معرّضة لنقص اليود، أو لا تتناول هذه الأطعمة بانتظام، فقد يكون استخدام الملح المدعم باليود خيارًا بسيطًا وفعّالًا لضمان تلبية احتياجاتك اليومية من هذا المعدن الحيوي.
