خلط الموز مع الفواكه الأخرى قد يؤثر في الفوائد الصحية للعصائر، إذ كشفت دراسة حديثة أن إضافة الموز إلى العصائر قد تقلل امتصاص مركّبات الفلافانولات المرتبطة بصحة القلب والدماغ. أوضح الباحثون أن السبب يعود إلى احتواء الموز على إنزيم قد يتفاعل مع هذه المركّبات ويؤثر في استفادة الجسم منها.
خلط الموز مع الفواكه الأخرى قد يقلل فوائد العصائر.. دراسة تكشف السبب
خلط الموز مع الفواكه الأخرى قد لا يكون دائمًا الخيار الأفضل عند تحضير العصائر الصحية، إذ كشَفت دراسة حديثة أن إضافة الموز إلى العصائر قد تقلل امتصاص مركّبات الفلافانولات المفيدة لصحة القلب والدماغ.
وأرجع الباحثون هذا التأثير إلى احتواء الموز على إنزيم بوليفينول أوكسيداز (PPO)، الذي قد يتفاعل مع مركّبات الفلافانولات ويؤثر في كمية المركّبات المفيدة التي يستطيع الجسم امتصاصها.
ما هي مركّبات الفلافانولات؟
الفلافانولات هي مركّبات نباتية طبيعية تنتمي إلى مجموعة البوليفينولات، وتوجد في أطعمة مثل التوت، والتفاح، والعنب، والكاكاو.
وترتبط هذه المركّبات بعدد من الفوائد الصحية، إذ تشير الأبحاث إلى دورها في دعم صحة القلب والأوعية الدموية، وتحسين تدفق الدم، والمساعدة في حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي.
كيف يؤثّر خلط الموز مع الفواكه الأخرى؟
أوضحت الدراسة أن خلط الموز مع الفواكه الأخرى الغنية بالفلافانولات، مثل التوت، قد يؤدي إلى تقليل كمية هذه المركّبات المتاحة للامتصاص داخل الجسم.
وفي التجارب، قارن الباحثون بين تأثير عصير مصنوع من الموز وعصير مصنوع من التوت المشكَّل، إضافة إلى كبسولة فلافانولات كمرجع معياري. وأظهَرت النتائج أن امتصاص الفلافانولات قد انخفض بنسبة تصل إلى 84% لدى الأشخاص الذين تناولوا عصير الموز.
لماذا يؤثر الموز في امتصاص الفلافانولات؟
يحتوي الموز على كمية مرتفعة من إنزيم بوليفينول أوكسيداز (PPO)، وهو الإنزيم المسؤول عن تحول لون بعض الفواكه إلى اللون البني بعد تقطيعها أو تعرضها للهواء. وعند خلط الموز مع الفواكه الأخرى، قد يتفاعل هذا الإنزيم مع الفلافانولات، مما يقلل من توافرها ليستفيد منها الجسم.
هل يعني ذلك تجنب الموز؟
لا، فالموز يبقى فاكهة صحية وغنية بالبوتاسيوم والألياف والعناصر الغذائية المهمة. لكن، إذا كان الهدف من العصير هو الحصول على أكبر كمية ممكنة من الفلافانولات، فقد يكون من الأفضل تجنب دمج الموز مع الفواكه الغنية بهذه المركّبات مثل التوت، والعنب، والكاكاو.
اختيار مكوَنات العصير يؤثر في فوائده
تُظهر الدراسة أن خلط الموز مع الفواكه الأخرى يمكن أن يؤثر في القيمة الغذائية للعصير، وأن طريقة تحضير الطعام ودمج مكوَناته قد تلعب دورًا في كمية العناصر الغذائية التي يمتصها الجسم.
وقد تساعد هذه النتائج مستقبلًا في تطوير طرق أفضل لتحضير الأطعمة والمشروبات للحفاظ على المركّبات النباتية المفيدة.
نصيحة من موقع صحتك Sehatok
عند خلط الموز مع الفواكه الأخرى لتحضير العصائر، احرص على اختيار مكوَنات متوازنة، خاصة إذا كنت ترغب في الحصول على فوائد مركّبات الفلافانولات. ويمكن التنويع بين الفواكه الغنية بهذه المركّبات مثل التوت، مع الحرص على تناول الفواكه كاملة للحصول على أكبر قدر من العناصر الغذائية.
