تشير الأبحاث العلمية الحديثة إلى تحوّل مقلق في أنماط الإصابة بسرطان القولون والمستقيم لدى الفئات الشابة حول العالم. وبالتوازي مع ذلك، تتصدر الأطعمة فائقة المعالَجة المشهد الغذائي، ما يثير أسئلة جوهرية حول العلاقة بين الأطعمة فائقة المعالجة وسرطان القولون .
تزايد استهلاك الأطعمة المعالجة ومخاطر الأورام المبكرة
على مدى العقود الأخيرة، ارتفع استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة ليصل إلى نحو 70% من الإمداد الغذائي في الولايات المتحدة و60% من إجمالي السعرات الحرارية لدى البالغين. وتشير مجموعة من الدراسات الحديثة إلى وجود علاقة بين الأطعمة فائقة المعالجة وسرطان القولون لا سيما في الفئات الشابة. ففي دراسة ضمّت أكثر من 29,000 ممرضة (من دراسة صحة الممرضات II) وامتدت لفترة 24 عاماً، تبين أن النساء اللواتي استهلكنَ أعلى كمية من الأطعمة فائقة المعالَجة – نحو 10 حصص يومياً – كنّ أكثر عرضة للإصابة بالأورام الغدية المبكرة بنسبة 45% قبل سن الخمسين، مقارنةً بمَن يستهلكنَ ثلاث حصص يومياً فقط.
وقد شملت الأطعمة الأكثر استهلاكاً: الخبز المجهز صناعياً، أطعمة الإفطار الجاهزة، الصلصات والتوابل، والمشروبات المحلاة أو المحلاة صناعياً. ورغم أن هذه الدراسة لا تثبت علاقة سببية، إلا أنها تضيف دليلاً سببياً قوياً على ارتباط الأطعمة المعالجة وسرطان القولون .
عوامل غذائية وتركيبية تدعم الارتباط بين الأطعمة فائقة المعالجة وسرطان القولون
تتميز الأطعمة فائقة المعالجة بانخفاض محتواها من الألياف وارتفاع السكريات المضافة والدهون والصوديوم والمواد الكيميائية، بما في ذلك المستحلبات والمواد الحافظة. وتشير أبحاث أخرى إلى أن زيوت البذور الغنية بالأوميغا-6 المستخدَمة على نطاق واسع منذ التسعينيات قد تكون جزءاً من الرابط بين الأطعمة فائقة المعالجة وسرطان القولون . كما ربطت دراسات عديدة بين هذه الأطعمة والسكري من النوع الثاني وأمراض القلب، ما يزيد الصورة تعقيداً.
دراسات أخرى
تشير دراسات أُجريت عام 2022 إلى أن الرجال الذين استهلكوا كميات كبيرة من الأطعمة المعالَجة كانوا أكثر عرضة للإصابة بسرطان القولون بنسبة 29% مقارنة بالرجال الذين استهلكوا كميات قليلة منها. وبذلك، تضع هذه النتائج الجديدة مزيداً من الثقل العلمي وراء العلاقة بين الأطعمة فائقة المعالجة وسرطان القولون ، خصوصاً فيما يتعلق بالأورام السابقة للسرطان في سن مبكرة.
آليات محتملة تفسّر العلاقة
يرجح الخبراء أن العلاقة بين الأطعمة فائقة المعالجة وسرطان القولون قد تُفسر عبر عدة مسارات:
- تغيّر ميكروبيوم الأمعاء
- زيادة الالتهاب المزمن
- تلف بطانة القولون
- إنتاج مركّبات سامة أثناء الأيض
- الارتباط غير المباشر عبر السمنة
وكلها عوامل مثبتة تزيد من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم.
الأسئلة الشائعة
ما معنى الأطعمة فائقة المعالجة؟
الأطعمة فائقة المعالَجة هي منتجات صناعية تُصنَّع من مكونات مكررة وإضافات مثل المنكّهات والمواد الحافظة وتخضع لعمليات تصنيع عديدة. غالبًا تكون جاهزة للأكل أو الشرب وتفتقر للقيمة الغذائية مقارنة بالأطعمة الطبيعية.
ما هي الأطعمة التي يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بالسرطان؟
الأطعمة المرتبطة بزيادة خطر الإصابة بالسرطان تشمل اللحوم المُصنَّعة: مثل السجق واللحوم الباردة والأطعمة فائقة المعالجة عالية الملح والدهون والسكريات. كما يمكن أن يساهم الإفراط في تناول اللحوم الحمراء والمشروبات المحلّاة والأطعمة المحروقة بشدة في زيادة هذا الخطر بحسب الدراسات.
نصيحة من موقع صحتك
للحد من المخاطر المرتبطة بتناول الأطعمة المعالجة وسرطان القولون ، يَنصح الخبراء بالتركيز على الطعام الطبيعي الكامل وتقليل الاعتماد على المنتجات الصناعية الجاهزة. كما يُوصى بإجراء الفحص المبكر للقولون بدءاً من سن 45 أو قبل ذلك في حال وجود تاريخ عائلي.
