كراميل التمر هو مُحلٍّ طبيعي صحي يصنع من تمور المجدول الممزوجة بحليب جوز الهند وبعض النكهات، وهو أيضا بديل طبيعي بسيط لا يُحسن قهوتك الصباحية فحسب، بل يدعم أيضا صحة الأمعاء.
مما تُصنع كريمة القهوة؟
لقد تعالت في الفترة الأخيرة أصوات بعض الباحثين والأطباء محذرة من كريمة القهوة ومن المبالغة في استعمالها نظراً إلى ما تشكّله من خطر على الصحة، خصوصاً عند بعض الفئات من الناس الذين يعانون من بعض الأمراض. وفي الغالب تحتوي كريمة القهوة على:
- زيت نباتي مهدرج.
- شراب الغلوكوز.
- مركب كازينات الصوديوم.
- مركبات فوسفاتية.
- وإضافات منكّهة وأخرى ملونة.
قد يشكل الزيت النباتي المهدرج مثل الموجود في كريمة القهوة مخاطر على الصحة القلبية الوعائية، إذ إنه يساهم في رفع الجزء السيئ من الكوليسترول الذي يشجع على زيادة خطر التعرض للأزمات القلبية والدماغية الوعائية، في المقابل فهو يخفض نسبة الكوليسترول الجيد الذي يحمي القلب والشرايين.
كما أن مبيض القهوة يحتوي على كمية عالية من السكريات البسيطة السريعة الامتصاص، من هنا فهو غير محبذ لأولئك الذين يعانون من الداء السكري.
أيضا يحتوي مبيض القهوة على معدن الصوديوم، لذا على المصابين بارتفاع ضغط الدم أن يأخذوا هذا الأمر في الاعتبار، فكثيرون يستعملون مبيض القهوة طوال اليوم، فيأخذون كمية معتبرة من الصوديوم تساهم في رفع ضغط الدم.
بالإضافة إلى ذلك؛ قد تحتوي كريمة القهوة على إضافات منكهة وأخرى ملونة، إلا أن التأثير التراكمي لهذه المواد الكيميائية مع مرور الوقت قد يكون غير صحي تمامًا.
ما هو كراميل التمر ؟
يكتسب كراميل التمر شعبية واسعة كبديل صحي لكريمة القهوة التقليدية. يُصنع هذا المُحلي من تمور المجدول الممزوجة بحليب جوز الهند وبعض النكهات مثل الفانيليا والقرفة. وإذا كنت تُفضل استخدام التمر في مشروب مثل فنجان قهوتك الصباحي، فكر في صنع كريمة كراميل التمر عن طريق:
- نقع كوب واحد من تمر المجدول منزوع النوى في نصف كوب من الماء الساخن لمدة عشر دقائق تقريبًا، ثم صفّ السائل.
- في الخلاط، امزج التمر والماء الساخن وملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا (اختياري)، وربع ملعقة صغيرة من الملح (اختياري) وربع كوب من الحليب غير المشتق من الألبان المفضل لديك.
- اخلط المزيج حتى يصبح ناعما وكريميًا. إذا كنت ترغب في أن يكون كراميل التمر أخف قليلًا، ينصح بإضافة المزيد من الماء تدريجيا حتى تحصل على القوام المطلوب.
- أضف رشة إلى فنجان قهوتك بدلًا من كريمة التمر التقليدية، ثم صبّ كريمة التمر المتبقية في مرطبان زجاجي واحفظه في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
هل كراميل التمر صحيّ أكثر من كريمة القهوة؟
- من الناحية الغذائية، تحتوي ملعقتان كبيرتان من كراميل التمر على حوالي 108 سعرات حرارية و29 غراما من الكربوهيدرات، منها 24 غراما من السكر، وهو مشابه للمحليات الأخرى ولكنه أقل دهونا، بالإضافة إلى 3 غرامات من الألياف.
- التمر غني بالعناصر الغذائية الأساسية، بما في ذلك البوتاسيوم والمغنيسيوم والنحاس والمنغنيز والكالسيوم والفوسفور والفيتامين ب6، وجميعها تدعم صحة القلب والعظام والدماغ.
- التمر غني أيضا بمضادات الأكسدة، بما في ذلك الفلافونويد والكاروتينات وحمض الفينول، التي تُقلل الالتهاب وتحمي خلاياك من الإجهاد التأكسدي، وكلاهما بدوره يُعزز جهاز المناعة.
- بالإضافة إلى ذلك، يُعد التمر غنيا بالألياف، مما يُعزز صحة الأمعاء ويُبطئ امتصاص السكر في الجسم.
- أفضل ما في التمر أنه على الرغم من غناه بالسعرات الحرارية وطعمه الحلو، فإنه لا يُسبب ارتفاعًا حادًا في مستويات السكر في الدم بعد تناوله، وذلك بفضل مؤشره الغلايسيمي المنخفض.
- تُساعد الألياف الموجودة في التمر أيضا في التحكم في نسبة السكر في الدم عن طريق منع ارتفاع الغلوكوز بعد تناول الطعام، وفقا لبحث نُشر في مجلة باكستان للعلوم الطبية، ويعود ذلك جزئيا إلى أن مؤشر نسبة السكر في الدم في التمر أقل من الفواكه الأخرى.
لذلك قد يكون اختيار كراميل التمر بدلًا من كريمة القهوة التقليدية خيارا صحيا أكثر، خاصةً لمن يرغبون في تجنب المكونات المُصنعة. ومع ذلك، من المهم مراعاة أحجام الحصص والاحتياجات الغذائية الفردية، وخاصة لمرضى القلب أو السكري. بشكل عام، يوفر كراميل التمر بديلاً طبيعيا وغنيا بالعناصر الغذائية لمحليات القهوة التقليدية.
هل هناك أي أضرار لكراميل التمر؟
يجب على مرضى السكري توخي الحذر من ارتفاع نسبة السكر في كراميل التمر ومحليات القهوة الأخرى، خاصةً إذا كنت تشرب أكواب عدة من القهوة يوميًا وتعتاد إضافة كراميل التمر في كل كوب.
أسئلة شائعة
هل من الأفضل شرب القهوة مع الكريمة أم بدونها؟
أسهل طريقة لجعل قهوتك صحية تناولها بدون إضافة سكر أو كريمة، فكلاهما مليء بالسعرات الحرارية الفارغة، بينما كوب القهوة السوداء العادي يحتوي على ما يقارب الصفر.
هل الكريمات الخالية من السكر أو الخالية من الدهون آمنة؟
ليست تماماً، عادةً ما تُصنع من نفس المادة، بالإضافة إلى مواد كيميائية إضافية من المُحليات الصناعية، بما في ذلك المالتوديكسترين، الذي أعلنت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية أنه آمن، ولكن ثبت أيضاً أنه يُغير بكتيريا الأمعاء وقد يُسبب داء الأمعاء الالتهابي.
لماذا تُعتبر كريمات القهوة ضارة؟
من الأفضل دائماً تجنّب المواد الكيميائية المُعالجة بشكل مُفرط، والزيوت، والشراب والمُحليات الصناعية. وللأسف، هذا ما تحتويه مُعظم كريمات القهوة المُتاحة في السوق.
هل يرفع كراميل التمر نسبة السكر في الدم؟
يمنحك كراميل التمر كل الحلاوة التي تريدها دون ارتفاع نسبة السكر في الدم، وذلك بفضل مؤشره الغلايسيمي المنخفض.
