صحــــتك

لا تأكل سمك الفوجو .. الفوجو فيه سم قاتل

الفوجو
ربما تتذكر تلك العبارة الشهيرة التي كان يرددها مذيع الراديو في فيلم "حياة أو موت" للفنان عماد حمدي، والذي أرسل ابنته لإحضار الدواء له "لا تشرب الدواء الذي أرسلت ابنتك في طلبه، الدواء فيه سم قاتل"، مرت في خاطري تلك العبارة وأنا أكتب هذا المقال عن هذا النوع من الأسماك الذي يحتوي على سم قاتل للإنسان والتي منها سمك الفوجو التي يعشقها اليابانيون.
 

ما هو سمك الفوجو ؟
دعونا نتعرف على سمك الفوجو والتي على الرغم من سميتها يحبها اليابانيون بشكل كبير جداً، تنتمي تلك الأسماك لرتبة (Tetraodontidae)، ويتميّز هذا النوع من الأسماك ببطء الحركة، مما يجعله فريسة سهلة للأسماك الأخرى مثل سمك القرش، ولذلك خلق الله سبحانه وتعالى لها طريقة أخرى للدفاع عن نفسها وذلك بوجود سم يسمى "التترودوتوكسين" Tetrodotoxin-TTX في جسده، وميكروجرامات قليلة من هذا السم كفيلة بقتل إنسان أو حيوان!  

كيف يعمل السم الموجود في سمك الفوجو ؟ 

تعتمد ميكانيكية عمل هذا السم، التترودوتوكسين أو اختصاراً TTX، على قدرته الفائقة على إيقاف عمل قنوات الصوديوم الأيونية، حيث يرتبط بالفتحة الخارجية لقناة الصوديوم الأيونية، والتي يتم فيها اختيار قنوات الصوديوم للعبور دون غيرها من باقي الأيونات، وتُسمى هذه المنطقة بمصفاة القناة الأيونية (Selectivity Filter).
ويتوقف عمل قناة الصوديوم الأيونية تماماً عند ارتباط جزيء الـTTX بها، وتصبح غير قادرة على توصيل أيونات الصوديوم من خارج إلى داخل الخلية. ومعظم قنوات الصوديوم لها ألفة عالية (High affinity) لـTTX، وبالتالي عند الارتباط بهذه القنوات يتم إيقاف النبضة الكهربية التي تنشئها هذه القنوات، وبمجرد توقف عمل هذه القنوات، يبدأ حدوث شلل في عضلات الجسم، بما فيها عضلات الحجاب الحاجز، مما يؤدي إلى توقف التنفس، وبالتالي الوفاة.

الاستخدامات العلمية والطبية لمادة الـ TTX  

 

تستخدم مادة التترودوتوكسين بكثرة في المعامل البحثية التي تقوم بدراسة القنوات الأيونية والخلايا العصبية، ودراسة تفاعل التترودوتوكسين في حد ذاته مع قنوات الصوديوم مهم جداً من الناحية العلمية، وذلك لأنه يُمهد الطريق لمعرفة كيف يوقف هذا السم عمل هذه القناة، وبالتالي ابتكار مستحضرات طبية تعمل بنفس الطريقة لعلاج الأمراض التي تتسبب فيها قنوات الصوديوم.
وفي مجال علوم الخلايا العصبية Neuroscience يتم إضافة هذه المادة لإيقاف عمل قنوات الصوديوم لدراسة الخواص الكهربية لهذه الخلايا في حالة توقف عمل قنوات الصوديوم.
ومن ناحية أخرى، توصلت بعض المجموعات البحثية إلى استخدام تركيزات منخفضة جداً من "التترودوتوكسين" في علاج آلام مرضى السرطان، والذي يندرج مرضاه تحت ما يسمى بـ"الأمراض المقاومة لمعالجات الألم"، وهناك بعض الأبحاث التي تشير أيضاً إلى إمكانية استخدام التترودوتوكسين في علاج الآلام الناتجة من أعراض الانسحاب التي تحدث للمدمنين بعد التوقف عن التعاطي.
التترودوتوكسين وأخواته
إلى جانب التترودوتوكسين، يوجد الكثير من السموم العصبية الأخرى (Neurotoxins) والتي تعمل بنفس الطريقة، فمثلاً يوجد سم الساكسيتوكسين (Saxitoxin)، والذي يوجد في الكائنات البحرية المعروفة (Mollusca) مثل القواقع والأخطبوطات.
كما يوجد أيضاً الكونوتوكسين (Conotoxin)، والذي يوجد في الحلزونات البحرية، وله أنواع كثيرة تعمل على إيقاف قنوات الكالسيوم أو البوتاسيوم، بالإضافة إلى قنوات الصوديوم، وبعض الأبحاث تُشير إلى أن سم التترودوتوكسين يُنتج بواسطة بعض أنواع البكتيريا التي تعيش في أحشاء الكائنات البحرية، وليس بواسطة الأسماك نفسها.

 

كيف يأكل اليابانيون سمك الفوجو ؟ 

يُقبل اليابانيون على أكل سمك الفوجو على الرغم من وجود هذا السم بها، ولهذا يتم تدريب طهاة هذه الأسماك على كيفية إزالة الأحشاء الداخلية لهذه الأسماك، وبالذات المعدة والكبد، والتي تحتوي على تركيزات عالية من هذا السم، ويحصل الطهاة على رخصة متخصصة في طهي أسماك "الفوجو-Fugu" كما تُعرف في اليابان، وعلى الرغم من ذلك تحدث في المتوسط 30 حالة تسمم كل عام يموت منها بعض الحالات، وتحدث أيضاً بعض حالات الإصابة في دول أخرى ككوريا الجنوبية والولايات المتحدة الأميركية.
ونصيحتي إليك، إذا سافرت إلى أي من هذه الدول فلا تأكل سمك الفوجو، فإن بها سماً قاتلاً.
آخر تعديل بتاريخ
12 يونيو 2024

قصص مصورة

Consultation form header image

هل تحتاج لاستشارة الطبيب

أرسل استشارتك الآن

 

  • ابحث على موقعنا عن إجابة لسؤالك، منعا للتكرار.
  • اكتب بريدك الإلكتروني الصحيح (الإجابة ستصلك عليه).
  • استوفِ المعلومات الشخصية والصحية المتعلقة بالحالة المرضية محل الاستشارة.
  • لن يتم إظهار اسمك عند نشر السؤال.

 

Age gender wrapper
Age Wrapper
الجنس
Country Wrapper

هذا الموقع محمي بواسطة reCaptcha وتنطبق عليه سياسة غوغل في الخصوصية و شروط الخدمة

This site is protected by reCAPTCHA and the GooglePrivacy Policy and Terms of Service apply.