قد يعتقد البعض أنه لا يمكن تحضير مربى بدون سكر لأنه قد يكون غير مستساغ الطعم أو لا يشبه المربى، لكن الخبر الجميل أنه يمكننا تحضير مربى بدون سكر وبطريقة صحية، ويمكن تعديل النكهة حسب الرغبة، وحسب المواد المتوفرة، وهنا سنقدّم لكم وصفة يمكن تحضيرها بكميات صغيرة وبسرعة، ولا حاجة لغليها في الماء، مما يجعلها خياراً مثالياً على مدار السنة، ويمكن إضافة محليات طبيعية وتذوقها خلال تحضير الوصفة لمعرفة مدى حلاوتها وتعديلها حسب الرغبة.
طريقة عمل مربى بدون سكر بالخطوات
معظم وصفات المربى التقليدية يُستخدم فيها البكتين لتكثيف الفاكهة وجعل قوامها هلامياً، ومع ذلك فإن البكتين حامض جداً، لذلك يجب موازنة مذاقه بإضافة السكر بكمية كبيرة، كما يساعد السكر في الحفاظ على جودة الفاكهة عند تخزينها، لكن عند عمل مربى بدون سكر يمكن استبدال البكتين ببذور الشيا المفيدة للقلب، وهي سريعة الامتصاص كمكثف، وبالتالي لا حاجة لإضافة كمية كبيرة من السكر، ويمكن إضافة لمسة خفيفة من العسل أو شراب القيقب لمذاق حلو طبيعي، وفيما يلي مقادير وخطوات تحضير مربى بدون سكر صحي ولذيذ:
وقت التحضير: 15 دقيقة
المكونات:
- كوب واحد من التوت الأسود، أو أي فاكهة متوفرة مثل الفراولة أو المشمش حسب الرغبة.
- حبة خوخ واحدة مقشرة ومنزوعة النوى ومقطعة إلى مكعبات.
- 3 ملاعق كبيرة من العسل أو شراب القيقب النقي.
- ملعقتان كبيرتان من بذور الشيا.
- اختياري ملعقة كبيرة من عصير الليمون أو الليمون الحامض أو قشر الليمون.
طريقة التحضير
- في قدر صغير على نار متوسطة امزجي التوت الأسود والخوخ وعصير الليمون وقشريه (إن وجد، أو استبدليه بفاكهة من اختيارك).
- عندما يبدأ الخليط بالغليان اهرسي الفاكهة بظهر شوكة حتى تتفتت، ويستغرق ذلك 5 دقائق أو يزيد أو ينقص قليلاً حسب نوع الفاكهة المستخدمة.
- ارفعي القدر عن النار وأضيفي العسل وابدئي بملعقة أو ملعقتين كبيرتين. تذوقي الطعم وأضيفي المزيد من العسل حسب الرغبة، أو أضيفي أي مُحلٍّ صحي آخر تفضلينه مثل شراب القيقب.
- أضيفي بذور الشيا وحركيها جيداً واتركي المربى يرتاح لمدة 5 دقائق تقريباً حتى يصبح كثيفاً، برديه وانقليه إلى مرطبان أو إلى وعاء محكم الإغلاق ويوضع في الثلاجة.
- يحفظ المربى لمدة أسبوعين في الثلاجة ويمكن تجميده، وذلك بسبب خلوه من السكر الذي يعمل كمادة حافظة للفواكه المطبوخة بالمربى العادي الذي يحتوي على كمية كبيرة من السكر ولا يحتاج إلى الحفظ في الثلاجة أو إلى التجميد.
ملاحظات متعلقة بالوصفة
نقدم لكم بعض الملاحظات التي تتعلق بطريقة تحضير مربى بدون سكر تساعدكم في تحضير الكمية المطلوبة واتباع الطريقة الصحيحة والحصول على منتج نهائي مثالي:
- تُعتبر هذه الوصفة سهلة ومرنة ويمكن التحكم في مكوناتها وكمياتها واستبدالها حسب الرغبة، فيمكن البدء باستخدام 280-340 جراما من الفاكهة، ويمكن استخدام جميع أنواع التوت أو مزيج منها حسب الرغبة، إذ يضفي التوت نكهة رائعة عند مزجه مع فواكه أخرى مثل الخوخ والمشمش المقشر المنزوع النوى والمفروم ناعماً، ويمكن استبدال الفاكهة الطازجة بفاكهة مجمَّدة تناسب الجميع ولا تحتاج إلى إذابة، ومع ذلك قطّعي القطع الكبيرة إلى مكعبات، فالفاكهة المجمَّدة عادة ما تكون سهلة التقطيع بسكين حاد.
- لمراعاة التفضيلات الشخصية وتنويع حلاوة الفاكهة ينصح بتذوقها عند إضافة المحليات، وإذا أضفتٍ عصير الليمون أو الليمون الحامض فقد تحتاجين إلى كمية أكبر من المحليات (استخدام القشر وحده سيضفي لمسة من نكهة الحمضيات دون إضافة حموضة)، وقد تحتاج فاكهة الصيف الطازجة إلى كمية أقل من المحليات مقارنة بالفاكهة المجمدة.
- إذا كنت تفضلين المربى أقل كثافة فما عليك سوى تقليل كمية بذور الشيا قليلاً بدءاً من إضافة ملعقة كبيرة تقريباً، وتأكدي من ترك 5 دقائق على الأقل قبل إضافة المزيد، فهذا سيوفر وقتاً لبذور الشيا لتنتفخ وتمتص السائل الزائد وتكثف المربى، وللحصول على خليط أكثر كثافة يمكنك إضافة المزيد من بذور الشيا.
فوائد بعض مكونات الوصفة
في هذه الوصفة استخدمنا عدداً من المكونات التي حرصنا قدر الإمكان أن تكون صحية وطبيعية، وهنا سنقدم لكم فوائد لبعض مكونات هذه الوصفة:
-
فوائد شراب القيقب
على الرغم من افتقاره للفيتامينات فإن شراب القيقب غنيّ ببعض المعادن مثل المنغنيز كما يحتوي على مضادات الأكسدة التي قد تقدم فوائد صحية مثل خفض الكوليسترول ودعم صحة الدماغ، ويعتبر شراب القيقب بديلاً للمحليات الصناعية، فهو يحفز الشعور بالرضا بسبب مذاقه الحلو الطبيعي، ولا يرتبط شراب القيقب بالآثار الصحية السلبية التي تسببها بعض المحليات الصناعية والسكر المكرّر.
-
فوائد بذور الشيا
تقدّم بذور الشيا فوائد صحية عديدة، بما في ذلك تحسين صحة القلب، وتحسين الهضم، وتأثيرات محتملة للتحكم في الوزن، وتدعم صحة العظام، وتحسن ضبط سكر الدم، كما أنها مصدر جيد لأحماض أوميغا 3 الدهنية والألياف والبروتينات ومضادات الأكسدة مما يسهم في تحسين الصحة عامة، ويمكن استخدامها في العديد من الوصفات بسهولة بفضل قوامها الهلامي.
-
فوائد التوت الأسود
يقدّم التوت الأسود فوائد صحية عديدة بفضل غناه بالفيتامينات والمعادن والألياف ومضادات الأكسدة، وهو مصدر جيد للفيتامينات C و K، ويحتوي أيضاً على المنغنيز، ويسهم هذا التوت في دعم صحة القلب ووظائف الدماغ، وقد يساعد أيضاً في الوقاية من السرطان، كما قد يعزز القدرة العقلية، ويمتلك خصائص مضادة للالتهاب.
نصيحة من موقع صحتك
المربى من الأطعمة اللذيذة والمحببة للكبار والصغار، لكنه يحتوي على كمية كبيرة من السكر، وعلى الرغم من أنه يحتوي على الفواكه والغنية بالفوائد، لكن وجود السكر بكميات زائدة يطغى على هذه الفوائد، ويجعل المربى طعاماً غير صحي، وقد يسبب بعض الأمراض والمضاعفات خاصة لمرضى السكري، فإذا كنت ترغب في تناول المربى باستخدام فاكهتك المفضلة؛ فجرّب تحضير هذه الوصفة للحصول على مربى بدون سكر ذي مذاق لذيذ وصحي في الوقت ذاته.
