سحب الأغذية هي خطوة تتخذها الدول المتقدمة والشركات الغذائية الكبرى بهدف حماية المستهلك، ومنع وصول منتجات قد تكون ضارة بالصحة إلى موائد الناس، وفي الوقت نفسه تهدف إلى الحفاظ على ثقة المستهلك في الجهات المنتجة والرقابية. إن سحب الأغذية ليس أمرًا يدعو للذعر، بل هو إجراء وقائي يهدف إلى حماية صحة المستهلك، ويعكس تطور أنظمة الرقابة الغذائية. ووعي المستهلك، ومتابعته، وقراءته للملصقات الغذائية تبقى خط الدفاع الأول لحماية نفسه وأسرته.
ما هو سحب الأغذية ؟
يحدث سحب الأغذية عندما تقوم شركة غذائية بسحب منتج معين من الأسواق، بسبب وجود ما يدعو للاعتقاد بأن هذا المنتج قد يُسبب مرضًا أو خطرًا صحيًا للمستهلكين. وقد يكون هذا السحب:
-
طوعيًا، عندما تكتشف الشركة بنفسها وجود مشكلة وتبادر بسحب المنتج
-
أو إلزاميًا، عندما تطلب الجهات الرقابية الحكومية من الشركة سحب المنتج فورًا
الهدف الأساسي من سحب الأغذية هو منع حدوث أضرار صحية قبل وقوعها، وليس الانتظار حتى يُصاب المستهلكون بالأذى.
لماذا يتم سحب المنتجات الغذائية من الأسواق؟
تحدث عمليات سحب الأغذية لأسباب متعددة، من أهمها:
أولًا: التلوث الميكروبي
يُعد التلوث الميكروبي سببًا رئيسيًا في نحو 28% من عمليات سحب الأغذية. والمقصود بالتلوث الميكروبي هو وجود كائنات دقيقة ضارة في الطعام، مثل البكتيريا والفيروسات والطفيليات. وأكثر أنواع البكتيريا التي تؤدي إلى سحب المنتجات الغذائية:
-
الليستيريا المستوحدة (42%)
-
السالمونيلا (21%)
-
الإشريكية القولونية (18%)
هذه الكائنات قد لا تغيّر شكل الطعام أو رائحته، لكن تناولها قد يُسبب أمراضًا خطيرة.
ثانيًا: وجود أجسام غريبة في الطعام
تشكل الأجسام الغريبة حوالي 17% من أسباب سحب الأغذية. والمقصود بالأجسام الغريبة موادٌ غير مخصصة للأكل قد تصل إلى المنتج أثناء التصنيع، مثل المعادن، البلاستيك والزجاج. ووجود مثل هذه المواد قد يؤدي إلى إصابات في الفم أو الجهاز الهضمي، خاصة لدى الأطفال وكبار السن.
ثالثًا: مسببات الحساسية غير المُعلنة
تُعد مسببات الحساسية غير المُعلنة السبب الأكثر شيوعًا، حيث تمثل نحو 37% من جميع عمليات سحب الأغذية. ومن أشهر مسببات الحساسية: الحليب ومنتجات الألبان، والفول السوداني، والقمح، والغلوتين والبيض. وتكمن الخطورة في أن بعض الأشخاص قد يُصابون بتفاعل تحسسي شديد حتى عند تناول كميات صغيرة جدًا، وقد يكون السبب:
- خطأ في الملصق الغذائي
- خطأ في التغليف
- تلوث المنتج أثناء التصنيع
كيف يتم اكتشاف المنتجات التي ينبغي سحبها؟
غالبًا ما يتم اكتشاف هذه المشكلات أثناء:
- الفحوصات الداخلية للشركات
- اختبارات الجودة الدورية
- التفتيش من قبل الجهات الرقابية الحكومية
وعند اكتشاف الخطر، يتم تنفيذ سحب الأغذية وإبلاغ المستهلكين بوضوح.
كيف يعرف المستهلك أن هناك منتجًا مسحوبًا من السوق؟
تلتزم الشركات بإبلاغ المستهلكين عبر:
- إعلانات في الصحف
- بيانات صحفية في وسائل الإعلام
- إشعارات في المتاجر
- المواقع الإلكترونية الرسمية
- حسابات وسائل التواصل الاجتماعي
ولهذا من المهم متابعة الأخبار والتنبيهات الغذائية.
أهم البكتيريا التي تستدعي سحب الأغذية
1. السالمونيلا
تعيش بكتيريا السالمونيلا في أمعاء الإنسان والحيوان، وتُعد من أكثر أسباب التسمم الغذائي. وتشمل أعراض الإصابة:
- الإسهال
- الحمى
- تقلصات وآلام البطن
وقد تبدأ الأعراض بعد ساعات أو أيام من تناول الطعام الملوث، وأحيانًا تتأخر لأسابيع، وفي بعض الحالات قد تؤدي إلى مضاعفات خطيرة أو حتى الوفاة.
2. الليستيريا المستوحدة
تُعد الليستيريا من أخطر البكتيريا المنقولة عبر الغذاء، خاصة على:
- الحوامل
- الرضع
- كبار السن
قد تؤدي الإصابة بها إلى:
- الإجهاض
- وفاة المواليد
- التهابات شديدة
وتكمن خطورتها في قدرتها على النمو داخل الثلاجة، وتأخر ظهور الأعراض لأسابيع.
3. الإشريكية القولونية
تعيش هذه البكتيريا في الأمعاء، ومع أن بعض أنواعها غير ضارة، إلا أن أنواعًا معينة قد تسبب:
- إسهالًا شديدًا
- فشلًا كلويًا
- متلازمة انحلال الدم اليوريمي (HUS)
وتُعد هذه الحالة خطيرة خاصة لدى الأطفال وكبار السن.
هل ازدادت عمليات سحب الأغذية في السنوات الأخيرة؟
نعم، ارتفعت عمليات سحب الأغذية بنسبة تقارب 15% بين عامي 2020 و2024، بسبب:
- زيادة اكتشاف التلوث
- تحسن أنظمة الرقابة
- دقة أكبر في الكشف عن الأخطاء
ورغم أن هذا قد يبدو مقلقًا، إلا أنه يُعد مؤشرًا إيجابيًا على تحسن أنظمة سلامة الغذاء.
ماذا تفعل إذا كان لديك منتج مسحوب من السوق؟
إذا كان المنتج ملوثًا بالجراثيم:
- تخلص منه فورًا
- اغسل الأدوات بالماء الساخن والصابون
- نظف الثلاجة والأسطح جيدًا
- استخدم مطهرًا مناسبًا واترك الأسطح تجف
- وإذا كان السحب بسبب مسببات حساسية فلا تُقدم المنتج لأي شخص، ونظف كل الأسطح التي لامسها المنتج
كيف يمكن للمستهلك التأكد من سلامة غذائه؟
يمكن تقليل المخاطر عبر:
- فحص تاريخ الصلاحية
- التأكد من سلامة العبوة
- قراءة المكوَنات جيدًا
- الانتباه لأي تغير في اللون أو الرائحة أو الطعم
- اتباع تعليمات التخزين
- البحث عن علامات الجودة وسلامة الغذاء
