يُعد بلح الشام من أشهر الحلويات التي يتم تحضيرها وتناولها خلال شهر رمضان المبارك، إذ يتميز بمذاقه اللذيذ وقوامه المقرمش الذي يعشقه الكثيرون. ورغم شيوع بلح الشام في موائد الإفطار والسحور، فإن تحضير هذه الحلوى التقليدية يتطلب الانتباه إلى طريقة تحضيرها واختيار المكونات الصحية. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير بلح الشام الصحي في رمضان، مع التركيز على بدائل المكونات عالية الدهون والسكر التي تساهم في تقليل السعرات الحرارية والحفاظ على الصحة دون التأثير على طعمه اللذيذ.
طريقة عمل بلح الشام الصحي
المحتويات
• 3/4 كوب دقيق القمح الكامل أو دقيق الشوفان.
• كوب ماء.
• ربع فنجان زيت زيتون.
• 3 بيضات.
• 2 ملعقة كبيرة نشا.
• 1/2 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا الطبيعي.
• رشّة ملح.
• قطر (شربات) أو شراب القيقب.
وأما بالنسبة إلى مكونات القطر الصحي التي من المطلوب أن يتشرَّبها بلح الشام فهي الآتية:
• 2 كوب مُحلٍّ طبيعي.
• 2 كوب ماء.
• عصير نصف ليمونة.
• القليل من مستخلص الفانيليا الطبيعي.
كما يمكنك استبدال القطر بشراب القيقب أو بالعسل لجعل بلح الشام الصحي مليئًا بالعناصر الغذائية.
طريقة تحضير بلح الشام الصحي
1. في قدر على النار، ضعي الماء والزيت واتركيهم حتى الغليان.
2. أثناء غليان الماء والزيت على النار، قومي بإضافة الدقيق والنشا والفانيليا في وقت واحد مع التقليب المستمر حتى يصبح العجين متماسكًا.
3. ارفعي العجين على النار وامزجيه جيدًا، ويُفضل استخدام العجّان الآلي ثم ترك العجينة قليلًا حتى تبرد.
4. ابدئي بإضافة البيض بشكل تدريجي، فبعد إضافة كل بيضة قومي بخلط المزيج جيدًا.
5. ضعي العجين في قمع الحلويات لتشكيل بلح الشام وضعيه في الفرن للشوي.
6. على حرارة 180-200 درجة اشوي بلح الشام مدة بين 20-25 دقيقة.
7. انتظري حتى يتحول لونه للذهبي ثم ضعيه في القطر البارد.
8. ارفعي بلح الشام من القطر وصفّيه جيدًا ثم ضعيه في طبق التقديم.
وأما بالنسبة إلى طريقة تحضير القطر، فعليك اتباع الخطوات الآتية:
1. ضعي الماء والمحلي في قدر مناسب وانتظري حتى الغليان.
2. أضيفي عصير الليمون ورشّة الفانيليا واتركي المزيج لمدة دقيقتين على نار متوسطة ثم ارفعيه عن النار.
3. اتركي القطر حتى يبرد لتضعي فيه بلح الشام.
ما هي فوائد بلح الشام الصحي ؟
يحتوي على بروتينات نباتية من القمح، كما أنه يحتوي على البروتينات الحيوانية من البيض، وهذا يقلل من الإصابة بالسكتة الدماغية والسرطان وأمراض القلب، وهو مفيد لمن يعاني من النحافة بسبب احتوائه على سعرات حرارية عالية. قد يعتبر بلح الشام الصحي مصدراً للفيتامينات والمعادن، فهو يحتوي على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن، ولكن لا يعني ذلك تناوله بشكل يومي أو بكميات كبيرة. بعض الفيتامينات التي يحتوي عليها بلح الشام الصحي:
- الفيتامين B1: يساعد في استقلاب الكربوهيدرات والبروتينات والدهون.
- الفيتامين B2: يساعد في استقلاب الطاقة.
- الفيتامين B6: يساعد في إنتاج خلايا الدم الحمراء.
- المغنيسيوم: يساعد في تنظيم ضغط الدم ووظائف العضلات.
- الفوسفور: يلعب هذا المعدن الغذائي دورًا أساسيًا في صيانة أنسجة الجسم ونموها.
- الزنك: يساعد في جهاز المناعة.
أسئلة شائعة
ما هي أضرار بلح الشام؟
بسبب احتوائه على السكريات يؤدي إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم، مما يمنحنا شعورًا بالجوع، وهو يشكل خطراً كبيراً على مرضى السكري، كما أنه يحتوي على سعرات حرارية عالية قد تؤدي إلى اكتساب الوزن.
كم عدد السعرات الحرارية في بلح الشام؟
تحتوي كل حصة (حوالي 100 جرام) على 477 سعرة حرارية، و30 جرامًا من الدهون، و210 ملليجرامات من الكوليسترول، هذه الكميات تعتبر عالية نسبيًا، خاصةً إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا صحيًا.
نصيحة من موقع صحتك
من المهم تناول بلح الشام الصحي باعتدال، ويجب عدم تناول أكثر من حصة واحدة في اليوم، كما يجب أن تحرص على تناول بلح الشام كحلوى، وليس كجزء أساسي من وجبتك اليومية. كما يمكنك أن تختار بلح الشام المحشو بالمكسرات لزيادة القيمة الغذائية. قلل من كمية القطر التي تضيفها إلى بلح الشام، أو يمكنك استبدال القطر بالعسل لجعل بلح الشام أكثر فائدة للصحة. إن كنت تعاني من مرض السكري تجنب المأكولات المليئة بالسكريات.
