النظام الغذائي لمريض السكري يعني ببساطة تناول الأطعمة الصحية بكميات معتدلة، والالتزام بأوقات الوجبات المنتظمة، فهو عبارة عن خطة أكل صحية غنية بالمواد المغذية، وقليلة الدهون والسعرات الحرارية. العناصر الأساسية التي يتضمنها هذا النظام الغذائي الصحي هي الفواكه والخضراوات والحبوب الكاملة، ويعتبر هذا النظام أيضاً أفضل خطة غدائية للجميع، وليس فقط لمرضى السكري. في هذا المقال سنتعرف على الأطعمة المسموحة والممنوعة لمرضى السكري، وكيفية وضع خطة أكل صحية ومناسبة.
ما أهمية النظام الغذائي لمريض السكري ؟
إذا كنت مصاباً بداء السكري أو مقدمات السكري فقد يطلب منك الطبيب زيارة أخصائي تغذية لوضع خطة غذائية صحية، إذ تساعد هذه الخطة على التحكم بنسبة السكر في الدم (جلوكوز الدم)، والتحكم بالوزن، وعوامل خطر الإصابة بأمراض القلب مثل ارتفاع ضغط الدم وارتفاع نسبة الدهون في الدم. وعند تناول المزيد من السعرات الحرارية الكربوهيدرات ترتفع مستويات السكر في الدم، وإذا استمر ارتفاع مستويات السكر فقد يؤدي إلى مضاعفات طويلة المدى مثل تلف الأعصاب وشبكية العين والكلى والقلب والشرايين.
ويمكن الحفاظ على مستويات آمنة لسكر الدم من خلال اتباع نظام غذائي صحي قليل السعرات الحرارية، خاصة فيما يتعلق بمرضى السكري من النوع الثاني، إذ يساعدهم التحكم بالوزن على تسهيل التحكم في نسبة السكر في الدم، كما أن خطة الأكل الصحية تساعد أيضاً على إنقاص الوزن، فيمكن تحقيق الأهداف بأمان وسهولة.
ماذا يتضمن النظام الغذائي لمرضى السكري؟
يعتمد النظام الغذائي لمريض السكري على تناول وجبات صحية في أوقات منتظمة، فعند تناول الوجبات في أوقات منتظمة يساعد ذلك على استخدام الإنسولين الذي يصنعه الجسم أو يحصل عليه جاهزاً من خلال الدواء بشكل أفضل، ويمكن أن يساعدك أخصائي التغذية في وضع خطة غذائية حسب أهدافك مثل تنظيم سكر الدم وضبط وزن الجسم، آخذاً بعين الاعتبار ذوقك الخاص بالطعام وأسلوب حياتك، وتحديد أحجام الحصص بناء على احتياجات جسمك ونشاطك البدني، ويمكنك أيضاً تعلم وضع نظام أكل خاص بك من خلال معرفة المسموح والممنوع من الأطعمة، وتقسيم الطبق إلى حصص معينة وأصناف متنوعة.
الأطعمة الموصى بتضمينها للنظام الغذائي
يجب حساب السعرات الحرارية لأصناف الطعام التي يتم تضمينها في النظام الغذائي، لذا توجّّه لاختيار الكربوهيدرات الصحية والأطعمة الغنية بالألياف والأسماك والدهون الصحية.
الكربوهيدرات الصحية
أثناء الهضم تتحلل السكريات والنشويات إلى جلوكوز الدم، وتُعرف السكريات بأنها كربوهيدرات بسيطة، أما النشويات فهي كربوهيدرات معقدة. في النظام الغذائي يتم التركيز على تناول الكربوهيدرات الصحية الموجودة في:
- الفواكه.
- الخضار.
- الحبوب الكاملة.
- البقوليات مثل الفول والبازيلاء.
- منتجات الألبان القليلة الدسم مثل الحليب والجبن.
تجنَّب الكربوهيدرات غير الصحية مثل الأطعمة أو المشروبات التي تحتوي على الدهون والسكريات والصوديوم المضافة.
الأطعمة الغنية بالألياف
الألياف الغذائية هي الأجزاء النباتية التي لا يستطيع الجسم هضمها أو امتصاصها، وتتحكم الألياف في كيفية هضم الجسم للطعام وتحسين حركة الأمعاء، والتحكم بمستويات السكر في الدم. وتشمل الأطعمة الغنية بالألياف:
- الخضار.
- الفواكه، وننصح بتناول الفواكه الكاملة بدلاً من العصائر للحصول على الاستفادة الكاملة.
- المكسرات.
- البقوليات مثل الفول والبازيلاء.
- الحبوب الكاملة.
الأسماك الصحية
لكي يكتمل النظام الغذائي لمريض السكري يُنصح بتناول الأسماك الصحية مرتين بالأسبوع على الأقل، وتشمل هذه الأسماك السلمون والماكريل والتونة والسردين، وهي غنية بأحماض أوميغا 3 الدهنية، كما أنها مفيدة لصحة القلب، ويجب تجنب السمك المقليّ، وفي حالة النساء الحوامل والمرضعات أو اللاتي يخططنَ للحمل فيجب عليهنّ تجنب الأسماك التي تحتوي على نسبة عالية من الزئبق مثل سمك القرش وأبو سيف والماكريل وسمك البلاط.
الدهون الصحية
الأطعمة التي تحتوي على الدهون الأحادية والمتعددة غير المشبَعة يمكن أن تساعد على خفض مستويات الكوليسترول في الدم، وتشمل هذه:
- الأفوكادو.
- المكسرات.
- زيت الكانولا والزيتون والفول السوداني.
ولكن لا تبالغ في تناول هذه الدهون، فجميع الدهون تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية.
الأطعمة التي يجب تجنبها
من مضاعفات مرض السكري أنه يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية من خلال رفع معدلات الإصابة بتصلب وانسداد الشرايين، والأطعمة التالية قد تزيد من هذه المخاطر وننصح بتجنبها قدر الإمكان:
- الدهون المشبَعة: وتتواجد في منتجات الألبان الغنية بالدهون والبروتينات الحيوانية مثل الزبدة ولحم البقر والهوت دوغ والنقانق، وكذلك يجب تقليل استخدام زيت جوز الهند وزيت النخيل.
- الدهون المتحولة: تجنَب الدهون المتحولة الموجودة في الوجبات الخفيفة المصنعة والمخبوزات والسمن النباتي.
- الكوليسترول: تشمل مصادر الكوليسترول منتجات الألبان الغنية بالدهون، والبروتينات الحيوانية العالية الدهون، وصفار البيض والكبد ولحوم الأعضاء الأخرى، ويجب ألا يتعدى تناولك للكوليسترول 200 مليجرام يومياً.
- الصوديوم: يجب ألا تستهلك ما يزيد عن 2300 ملغ من الصوديوم يومياً، وإذا كنت تعاني من ارتفاع ضغط الدم فيجب استهلاك كمية أقل.
اصنع خطة الأكل الصحية المناسبة لك
يمكن صنع النظام الغذائي لمريض السكري من خلال معرفة المسموح والممنوع من الأطعمة وتطبيقها معاً للحصول على نظام غذائي صحي ومتوازن، والحفاظ على مستويات السكر في الدم، ومن خلال مساعدة أخصائي التغذية قد تجد إحدى الطرق التالية أو مجموعة منها مفيدة:
طريقة طبق الأكل الصحي
تعتبر هذه الطريقة من الطرق البسيطة لتخطيط الوجبات، وتركز هذه الطريقة على تناول المزيد من الخضراوات، ويمكن تحضير هذا الطبق بالخطوات التالية:
- املأ نصف الطبق بالخضراوات النشوية مثل السبانخ والجزر والطماطم.
- املأ ربع الطبق بالبروتينات الخالية من الدهون مثل التونة أو الدجاج أو اللحم الأحمر الخالي من الدهون.
- املأ الربع الأخير بالكربوهيدرات مثل الأرز البني أو الخضار النشوية مثل البازيلاء الخضراء.
- قم بإضافة الدهون الصحية مثل المكسرات أو الأفوكادو بكميات بسيطة.
- أضف قطعة من الفاكهة أو حصة من منتجات الألبان وشرب الماء أو الشاي أو القهوة غير المحلاة.
مؤشر نسبة السكر في الدم
يستخدم بعض الأشخاص المصابين بمرض السكري المؤشر الجلايسيمي لاختيار الأطعمة وخاصة الكربوهيدرات، وتقوم هذه الطريقة بتصنيف الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات بناء على تأثيراتها على مستويات السكر في الدم، لذا تحدث مع أخصائي التغذية حول ما إذا كانت هذه الطريقة تناسبك لاختيار الأصناف المناسبة للنظام الغذائي.
حساب الكربوهيدرات
تتحلل الكربوهيدرات إلى السكر، فهي الأكثر تأثيراً على مستوى السكر في الدم، والتحكم في مستوى السكر يتطلب أن تتعلم كيفية معرفة كمية الكربوهيدرات التي تتناولها وذلك بمساعدة أخصائي التغذية، ويمكن بعد ذلك ضبط جرعة الإنسولين وفقاً لذلك. ومن المهم تتبع كمية الكربوهيدرات في كل وجبة أو وجبة خفيفة، وهو أمر مهم لصنع النظام الغذائي لمريض السكري بشكل صحي، ويستطيع الأخصائي تعليمك كيفية قياس حصص الطعام، وأن تستطيع قراءة الملصقات الغذائية، وإبداء اهتمام خاص لحجم الحصص ومحتوى الكربوهيدرات.
خطة غذائية ليوم كامل
عند التخطيط لوجبة الطعام ضع في الاعتبار كمية استهلاكك للطعام ونشاطك البدني. والخطة الغذائية التالية مخصصة للشخص الذي يحتاج 1200 إلى 1600 سعرة حرارية في اليوم:
- الإفطار: خبز القمح الكامل (شريحة متوسطة)، نصف كوب حبوب قمح مبشورة، كوب حليب قليل الدسم 1%، قطعة فاكهة وقهوة.
- الغذاء: ساندويتش لحم بقري مشوي، خبز قمح مع خس وطماطم والقليل من المايونيز، تفاحة وسط وماء.
- العشاء: قطعة من سمك السلمون، ملعقة صغيرة ونصف زيت نباتي، بطاطا صغيرة مشوية، 1 ملعقة صغيرة سمن حيواني، 1/2 كوب جزر، 1/2 كوب فاصولياء خضراء، شاي مثلج غير محلى.
- وجبة خفيفة (Snack): على سبيل المثال كوبين ونصف من الفشار مع ملعقة صغيرة ونصف سمن.
ما هي نتائج اتباع النظام الغذائي لمريض السكري ؟
التخطيط لنظام غذائي صحي سواء للأشخاص الأصحاء أو لمرضى السكري هو من أفضل الطرق للحفاظ على مستوى السكر في الدم، والحد من خطر مضاعفات مرض السكري. وإذا كنت تسعى لإنقاص الوزن كعامل مساعد للتحكم في سكر الدم فيجب تنظيم الخطة الغذائية بما يتناسب مع أهدافك، وبغضّ النظر عن تنظيم السكر فإن اتباع نظام غذائي صحي يقدم العديد من الفوائد الصحية، ومنها أنه يقي من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وأنواع معينة من السرطان، وذلك نظراً لأنه يحث على تناول كميات كبيرة من الفواكه والخضراوات والألياف، كما أن تناول منتجات الألبان القليلة الدسم يمكن أن تقلل من خطر انخفاض كتلة العظام في المستقبل.
هل هناك مخاطر؟
إذا كنت تعاني من مرض السكري فمن المهم التعاون مع طبيبك وأخصائي التغذية لوضع خطة غذائية مناسبة لك باستخدام الأطعمة الصحية، وحصص الطعام المناسبة لاحتياجاتك ونشاطك البدني، وتناول الوجبات في أوقات منتظمة ضمن جدول زمني للمساعدة في تنظيم مستويات السكر في الدم، وإذا لم تتبع النظام الغذائي فقد تعرّض نفسك لخطر تغير مستويات السكر في الدم والتعرض لمضاعفات خطيرة.
الأسئلة الشائعة
هل يجوز أكل البرتقال لمرضى السكري؟
بشكل عام؛ يعتبر البرتقال من الفواكه الآمنة بالنسبة لمرضى السكري لأنه يمتلك مؤشر جلايسيمي منخفض إلى متوسط، ويشير المؤشر الجلايسمي إلى السرعة التي يرفع بها الطعام مستويات السكر في الدم، ويجب مراعاة حجم البرتقالة التي يتم تناولها.
هل الجوافة ترفع السكر؟
الجوافة ذات محتوى عالي من الألياف ونسبة السكر منخفضة فيها، كما أنها تمتلك مؤشرًا جلايسميًا منخفضًا، مما يجعلها خياراً جيداً وصحياً لمرضى السكري بجانب الوجبات أو كوجبة خفيفة.
ما هي الفواكه الممنوعة لمرضى السكري؟
أسوأ الفواكه بالنسبة لمرضى السكري هي تلك التي تحتوي على نسبة عالية من السكر ونسبة منخفضة من الألياف، وتشمل العنب والموز والمانجو والفواكه المجففة مثل الزبيب والتين والمشمش.
نصيحة من موقع صحتك
يجب تحديد وتنظيم النظام الغذائي لمريض السكري من خلال العمل مع الطبيب وأخصائي التغذية، وإن اختيار نظام غذائي صحي ومتوازن ضروري لمساعدة مرضى السكري في تنظم مستويات السكر في الدم، بالإضافة إلى الدواء، فهما يكملان بعضهما البعض. ولا يعمل النظام الغذائي الصحي فقط على تنظيم سكر الدم، بل يقلل أيضاً من خطر حدوث المضاعفات مثل أمراض القلب والكلى واعتلال الأعصاب، كما أن هذا النظام يحتوي على مضادات الأكسدة التي تعمل على تقليل الالتهاب، وبالتالي تساهم في الحد من المضاعفات. وننصح أيضاً النساء الحوامل المصابات بمرض السكري العمل مع أخصائي التغذية لوضع خطة غذائية لمساعدتها ومساعدة الجنين على البقاء سليماً.
