تشير دراسة حديثة صادرة عن لجنة EAT-Lancet، والتي جمعت نخبة من العلماء من مختلف أنحاء العالم، إلى أن الانتقال إلى النظام الغذائي المستدام الذي يعتمد على النباتات، يمكن أن يمنع ما يصل إلى 15 مليون حالة وفاة سنويًا، ويخفض انبعاثات الزراعة العالمية بنسبة 15%. هذا التحول لا يسهم فقط في تعزيز صحة الإنسان، بل يمثل خطوة محورية نحو معالجة التغير المناخي، والحفاظ على التنوع البيولوجي، وتحسين ظروف المعيشة لملايين البشر.
ما يُسمّى "نظام صحة الكوكب الغذائي" نموذج واقعي للنظام الغذائي المستدام
طرحت اللجنة منذ عام 2019 مفهوم "النظام الغذائي لصحة الكوكب"، والذي يندرج ضمن النظام الغذائي المستدام، ويعتمد على الحبوب الكاملة، الخضراوات، الفواكه، المكسرات والبقوليات، مع تقليل استهلاك البروتين الحيواني ومنتجات الألبان إلى وجبة واحدة يوميًا، وتقليل اللحوم الحمراء إلى مرة أسبوعيًا. من الجدير بالذكر إن ما يُسمّى بنظام صحة الكوكب الغذائي لا يقدم نموذجًا غذائيًا موحدًا للجميع، بل يوفر إطارًا مرنًا يمكن تكييفه بحسب التفضيلات الثقافية، والاحتياجات الغذائية المختلفة، وأنظمة الغذاء المتنوعة حول العالم. هذه التوصيات تؤكد أهمية هذا التوازن الغذائي، خاصة في الدول ذات الدخل المرتفع، التي تملك خيارات أوسع في الغذاء والتي قد تكونى تتحمل جزءًا أكبر من انبعاثات الكربون الناتجة عن النظم الغذائية.
الصحة والبيئة: توافق طبيعي في النظام الغذائي المستدام
التوصيات لم تعتمد فقط على أهداف بيئية، بل استندت إلى بيانات صحية موثوقة حول أمراض مزمنة مثل السكري وأمراض القلب. ويؤكد العلماء أن النظام الغذائي المستدام يجمع بين تحسين صحة الإنسان وتقليل التأثيرات البيئية، مما يجعله حلًا متعدد الفوائد.
دور النظام الغذائي المستدام في حماية الأرض
يركز التقرير على العلاقة بين النظام الغذائي واستخدام الموارد البيئية مثل الأراضي والمياه. وأشارت د. كاثلين ميرغان إلى أن التقرير يُظهر كيف يمكن إعادة تصميم النظم الغذائية لتكون أكثر فعالية، من خلال تعزيز مفهوم النظام الغذائي المستدام.
وبحسب التقرير، فإن تقليل استهلاك اللحوم الحمراء في الدول الغنية إلى مرة أسبوعيًا يمكن أن يقلل الانبعاثات بما يعادل إجمالي الانبعاثات السنوية لدولة كبرى مثل روسيا. ويمكن لزيادة إنتاجية المحاصيل وتقليل الهدر الغذائي أن تعزز هذا التأثير البيئي الإيجابي.
الأسئلة الشائعة
ما هو النظام الغذائي المستدام؟
النظام الغذائي المستدام هو نظام غذائي يُحقق التوازن بين تلبية الاحتياجات الغذائية للإنسان والحفاظ على صحة البيئة والموارد الطبيعية. يعتمد بشكل أساسي على الأطعمة النباتية مثل: الحبوب، والخضروات، والبقوليات، مع تقليل استهلاك اللحوم والمنتجات الحيوانية للحد من الأثر البيئي وتحسين الصحة العامة.
ما هو النظام الغذائي الصحي الكوكبي؟
النظام الغذائي الصحي الكوكبي هو نموذج غذائي يركز على تناول أطعمة نباتية كاملة مثل: الحبوب، والفواكه، والخضروات، والبقوليات، مع تقليل استهلاك اللحوم الحمراء ومنتجات الألبان. يهدف هذا النظام إلى تحسين صحة الإنسان وتقليل الأثر البيئي للحفاظ على كوكب الأرض.
نصيحة من موقع صحتك
وفي ضوء ما أظهرته البيانات العلمية والتوصيات الصادرة عن لجنة EAT-Lancet، يتضح أن التحول إلى النظام الغذائي المستدام قد لا يكون خيارًا نظريًا أو رفاهية صحية، بل قد يكون ضرورة ملحّة تمسّ صحة البشر وحماية الأرض. وإن تبنّي ما يُسمّى بنظام صحة الكوكب الغذائي قد يوفر فرصة لتحقيق توازن بين متطلبات الصحة العامة، وضرورات الحفاظ على البيئة، والأمن الغذائي.
