الكبّة الصحية في رمضان اختيار غذائي لذيذ ومتوازن

الكبّة الصحية في رمضان واحدة من أشهر الأطباق التقليدية، وتتميز بتنوع طرق تحضيرها وتقديمها. تتكون الكُبَّة بشكل أساسي من اللحم المفروم مع البرغل والتوابل، وقد تُحشى بالحشوات المختلفة مثل اللحم أو المكسرات أو الخضراوات، وتُطهى بطرق متنوعة مثل القلي أو السلق أو الخَبز.

إلى جانب مذاقها اللذيذ والمميز، تحتوي الكُبَّة على العديد من الفوائد الصحية، إذ تُعد مصدرًا غنيًا بالبروتينات والألياف، كما توفر مجموعة من الفيتامينات والمعادن المهمة للجسم. في هذا المقال، سنتناول فوائد الكُبَّة الصحية في رمضان وكيف يمكن أن تكون جزءًا من نظام غذائي متوازن، مع تسليط الضوء على أهم مكوناتها التي تجعلها خيارًا مغذيًا ولذيذًا في آن واحد.

إليكِ طريقة تحضير الكبّة الصحية في رمضان بطريقة سهلة ولذيذة:

المكونات:

• لتحضير الحشوة:

  • 1 كوب لحم مفروم قليل الدسم (أو يمكن استبداله بالدجاج المفروم أو اللحم النباتي).
  • 1 بصلة متوسطة مفرومة بشكل ناعم.
  • 1/4 كوب من الصنوبر المحمص (اختياري).
  • 1/2 ملعقة صغيرة من بهارات الكبة (أو بهارات عربية حسب الرغبة).
  • 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملح وفلفل حسب الذوق.
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

• لتحضير عجينة الكبة:

  • 2 كوب برغل ناعم.
  • 1/2 كوب ماء دافئ.
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • 1/4 كوب من دقيق الشوفان (اختياريٌ لزيادة القيمة الغذائية).
  • 2/1 كيلو من اللحم.

طريقة التحضير الكبّة الصحية في رمضان بسهولة:

تحضير الحشوة:

1. تحمير اللحم: سخني ملعقة زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبيًا.
2. إضافة اللحم: أضيفي اللحم المفروم إلى البصل وقلبي حتى ينضج ويصبح لونه بنيًا.
3. التوابل: أضيفي بهارات الكبة، القرفة، الملح والفلفل، واخلطي جيدًا.
4. إضافة المكسرات (اختياري): أضيفي الصنوبر والفستق المجروش إذا رغبتِ في إضافة طعم غني.
5. الانتهاء: اتركي الحشوة لتبرد قليلاً.

تحضير العجينة:

1. تحضير البرغل: اغسلي البرغل جيدًا ثم اتركيه في مصفاة ليصفَّى الماء الزائد.
2. خلط البرغل مع الماء: في وعاء عميق، امزجي البرغل مع الماء الدافئ واتركيه لمدة 10-15 دقيقة حتى يمتص البرغل الماء ثم أضيفي اللحم واعجني جيدا.
3. إضافة التوابل: أضيفي الملح والفلفل الأسود.
4. إضافة دقيق الشوفان (اختياري): إذا أردتِ تحسين القوام وجعلها أكثر صحة، أضيفي دقيق الشوفان إلى العجينة واخلطيها جيدًا حتى تصبح متجانسة.
5. عجن الكبة: اعجني البرغل مع المكونات حتى تحصلي على عجينة لينة ومتماسكة.

تشكيل الكبّة الصحية في رمضان :

1. تشكيل الكبة: خذي كمية صغيرة من العجينة واصنعي منها كرة صغيرة، ثم استخدمي إصبعكِ لعمل حفرة في المنتصف، ضعي الحشوة داخل الحفرة، وأغلقي العجينة حول الحشوة لتشكيل كرة أو شكل بيضاوي.
2. الطهو: يمكنكِ طهو الكبة بعدة طرق:
   • القلي (اختياري): سخني زيت زيتون في مقلاة واقلّي الكبة حتى تصبح ذهبية.
   • الخَبز في الفرن: ضعي الكبة على صينية مدهونة بالزيت وأدخليها في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 20-25 دقيقة حتى تنضج وتصبح ذهبية.
   • الطهو في الماء المغلي: ضعي الكبة في ماء مغلي مملح لمدة 10-15 دقيقة حتى تطفو على السطح.

الفوائد الصحية لمكونات الكبَّة الصحية في رمضان

البرغل واللحوم من المكونات الأساسية في الكُبَّة الصحية في رمضان، وتعد هذه المكونات مصدرًا غنيًا بالبروتينات والألياف، كما توفر مجموعة من الفيتامينات والمعادن المهمة للجسم. يحتوي البرغل على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن، بالإضافة إلى كمية جيدة من البروتين والألياف. في الواقع، يوفر كوب واحد (91 جرامًا) ما يقرب من 30٪ من القيمة اليومية (DV) للألياف. تعد الحبوب الكاملة أيضًا مصدرًا جيدًا بشكل خاص للمنجنيز والمغنيسيوم والحديد، بينما تحتوي على سعرات حرارية أقل قليلاً من الحبوب الكاملة المماثلة، مثل الأرز البني أو الكينوا.

يقدم كوب واحد (182 جرامًا) من البرغل المطبوخ:

• السعرات الحرارية: 151.
• الكربوهيدرات: 34 جراما.
• البروتين: 6 جرامات.
• الدهون: أقل من 1 جرام.
• الألياف: 8 جرامات.
• الفيتامين ب6: 8% من القيمة اليومية.
• حمض البانتوثنيك: 13% من القيمة اليومية.
• المنغنيز: 48% من القيمة اليومية.
• النحاس: 15% من القيمة اليومية.
• المغنيسيوم: 14% من القيمة اليومية.
• الحديد: 10% من القيمة اليومية.
• النياسين: 9% من القيمة اليومية.
• الثيامين: 9% من القيمة اليومية.
• الزنك: 9% من القيمة اليومية.
• حمض الفوليك: 8% من القيمة اليومية.

الكبّة الصحية في رمضان غنية بالبروتين

اللحوم هي أحد مكونات الكُبَّة الصحية في رمضان، مما يجعلها غنية بالبروتين. يبلغ محتوى البروتين في لحم البقر المطبوخ القليل الدهن حوالي 22-26%. وعادة ما يكون البروتين الحيواني عالي الجودة، ويحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة اللازمة لنمو الجسم وصيانته. باعتبارها اللبنات الأساسية للبروتينات، تعتبر الأحماض الأمينية مهمة جدًا من منظور صحي. يختلف تركيبها في البروتينات بشكل كبير اعتمادًا على المصدر الغذائي.

تتوفر الفيتامينات والمعادن التالية بكثرة في اللحم الموجود بالكبة:

• الفيتامين ب12، الأطعمة المشتقة من الحيوانات، مثل اللحوم، هي المصادر الغذائية الجيدة الوحيدة للفيتامين ب 12، وهو عنصر غذائي أساسي مهم لتكوين الدم والدماغ والجهاز العصبي.
• الزنك، لحم البقر غني جدًا بالزنك، وهو معدن مهم لنمو الجسم وصيانته.
• السيلينيوم، تعتبر اللحوم عمومًا مصدرًا غنيًا بالسيلينيوم، وهو عنصر نادر أساسي يخدم مجموعة متنوعة من الوظائف في الجسم.
• الحديد، يوجد الحديد الموجود بكميات كبيرة في لحم البقر، ويكون معظمه على شكل الهيم، والذي يتم امتصاصه بكفاءة عالية.
• النياسين، أحد الفيتامينات ب، النياسين (الفيتامين ب3) له وظائف مهمة مختلفة في الجسم.
• الفيتامين ب6، عائلة الفيتامينات ب، الفيتامين ب6 مهم لتكوين الدم واستقلاب الطاقة.
• الفوسفور، يوجد الفوسفور على نطاق واسع في الأطعمة، وهو مرتفع بشكل عام في النظام الغذائي الغربي، إنه ضروري لنمو الجسم وصيانته.

يحتوي لحم البقر على العديد من الفيتامينات والمعادن الأخرى، مثل الحديد والزنك والكولين، بكميات أقل.

نصيحة من موقع صحتك

الكبّة الصحية في رمضان من الأكلات التقليدية، وتحتوي على فوائد صحية متعددة، لكن يبقى الخيار لك في طريقة طهوها، فحبة واحدة من الكبة المقلية تحتوي على 160 سعرة حرارية، في حين أن حبة واحدة من الكبة المخبوزة تحتوي على 78 سعرة حرارية. لذا من المهم الحفاظ على تغذية صحية وخفض السعرات الحرارية مع الاستمتاع بأطباقنا التقليدية.