العسل وشراب القيقب من المحليات الشائعة التي تستخدم بديلًا طبيعيًا لسكر الطعام، وقد تحتار في اختيار أي من الاثنين لتحلية شرابك أو طعامك أو مخبوزاتك. ولا شك أن هناك قواسم مشتركة بين العسل وشراب القيقب، وهناك أيضًا اختلافات بينهما، وسيساعد فهم هذه القواسم وتلك الاختلافات في اتخاذ القرار الأنسب لك ولصحتك.
أوجه التشابه والاختلاف بين العسل وشراب القيقب من ناحية العناصر الغذائية
لكي نفهم أوجه التشابه والاختلاف بين العسل وشراب القيقب لا بد من معرفة القيم الغذائية لكل منهما. وفقًا للمعطيات الغذائية التي وفرتها وزارة الزراعة الأميركية، فإن ملعقة كبيرة من كل منهما تحتوي على القيم الغذائية التالية:
- القيم الغذائية العسل شراب القيقب
- السعرات الحرارية 64 52
- الكربوهيدرات 17.3 جراما 13.4 جراما
- السكريات 17.2 جراما 12.1 جراما
- الدهون أكثر من 1 جرام 0 جرام
- البروتينات أكثر من 1 جرام أكثر من 1 جرام
- الألياف أكثر من 1 جرام 0 جرام
- الصوديوم أكثر من 1 ملغ 2.4 ملغ
- الكالسيوم 1.26 ملغ 20.4 ملغ
- المنغنيز 0.17 ملغ 0.582 ملغ
- الزنك 0.46 ملغ 0.294 ملغ
- الريبوفلافين 0.008 ملغ 0.254 ملغ
- المؤشر الغلايسمي 58 54
إذا نظرنا بإمعان إلى القيم أعلاه، فإننا نجد أن العسل يحتوي على سعرات حرارية وكربوهيدرات وسكريات ودهون أعلى قليلًا من شراب القيقب. في المقابل، يحتوي شراب القيقب على المزيد من المغذيات الدقيقة مثل الصوديوم والكالسيوم والمنغنيز والريبوفلافين.
يتشابه العسل وشراب القيقب بشكل مذهل من حيث المكونات والقيمة الغذائية، فكلاهما غنيان بالسكريات التي تعطي كل السعرات الحرارية، في المقابل فهما فقيران جدًا بالبروتينات والدهنيات. أما من جهة مضادات الأكسدة؛ فقد نوهت البحوث أن كلًّا من العسل وشراب القيقب يحتويان على مستويات واعدة من مضادات الأكسدة المفيدة في تقليل الإجهاد التأكسدي الذي يقف وراء إشعال العديد من الأمراض المزمنة.
يحتوي العسل على كمية أكبر من الكربوهيدرات مقارنة بشراب القيقب، وهذا يعني أن ملعقة من العسل تعطي سعرات حرارية أكثر من تلك تعطيها نفس الكمية من شراب القيقب، ولكن على الرغم من أن الفرق في السعرات ليس كبيرًا بين الاثنين، فإن الإكثار من التحلية بالعسل أو استخدامه بكميات كبيرة سيولد المزيد السعرات الحرارية التي تسبب الزيادة في الوزن أو السمنة بمرور الوقت.
العسل وشراب القيقب من ناحية الفوائد الصحية
نظرًا لكون العسل وشراب القيقب مكونين طبيعيين فهما يملكان فوائد محتملة تساهم في تحسين الصحة بطرق فريدة، ومن الممكن الحصول على تلك الفوائد حتى بتناول أجزاء صغيرة منهما.
الفوائد الصحية للعسل:
- يتمتع العسل بنشاط مضاد للأكسدة لاحتوائه على مركبات الفينولات والفلافونيدات التي تساعد الجسم على التخلص من الجذور الكيميائية الحرة التي تتلف الخلايا والأنسجة وتثير العديد من الأمراض المزمنة.
- يستعمل علاجًا لتلطيف وتخفيف الأعراض المزعجة لأمراض الرشح والإنفلونزا والتهاب الحلق.
- قد يفيد تناول العسل الخام في تحسين أعراض الحساسية الموسمية، ولكن لا يوجد أي دليل علمي يوثق هذه الفائدة.
الفوائد الصحية لشراب القيقب
- يحتوي شراب القيقب على المنغنيز بكمية جيدة ضرورية للجسم لكي يعمل بكفاءة، فهذا المعدن النادر ضروري لتكوين الأنسجة والعظام وتجلط الدم والاستجابة المناعية والوظيفة الجنسية.
- يحتوي شراب القيقب على الفيتامين الريبوفلافين الذي يعمل على خلق الطاقة القابلة للاستخدام من الطعام الذي نستهلكه، وربما يلعب دورًا في الوقاية من السرطان والصداع النصفي.
- يحتوي شراب القيقب على مجموعة من مضادات الأكسدة التي تحمي الخلايا من التلف التأكسدي، ما يقلل من مخاطر التعرض لأمراض القلب والسرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية وغيرها من الأمراض المزمنة.
- يملك شراب القيقب مشعرًا غلايسميًا أقل بالمقارنة مع العسل، لهذا فقد يكون خيارًا أفضل لمرضى السكري.
- يتحمل المرضى الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي شراب القيقب أكثر من العسل، وقد يرجع السبب إلى غنى العسل بسكر الفركتوز الذي لا يتم تحمله جيدًا من قِبل الأشخاص المصابين بالمتلازمة المذكورة.
العسل وشراب القيقب من جهة الطبخ والتحضير والتذوق
يملك كل من العسل وشراب القيقب طعما لذيذا ونكهة مميزة، لذا فإن أخذ القرار بشأن استخدامهما يعتمد في الدرجة الأولى على براعم التذوق والتفضيلات الشخصية. إذا كنت تريد محليا رقراقا يملك طعما ترابيا يمكن دمجه بسهولة في المخبوزات، فإنك تجد ضالتك في شراب القيقب. أما إذا كنت ترغب محليا بنكهة الزهور والفواكه وبقوام أكثر سمكا ولزوجة فمن المفضل اختيار العسل.
تحذير وكلمة أخيرة من موقع صحتك
يلجأ كثير من الناس إلى المبالغة في استهلاك العسل وشراب القيقب على اعتبار أنهما منتجان طبيعيان ويحتويان على الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة، وبالتالي فهما أكثر صحة من السكر العادي الذي لا قيمة له، ولكن عليهم أن يعرفوا أن العسل وشراب القيقب مليئان بالسكريات السريعة الامتصاص، التي سيفضي استهلاكها بكثرة إلى المزيد من السعرات الحرارية، التي تؤدي في نهاية المطاف إلى الإصابة بالسمنة والأمراض القلبية الوعائية. ويجدر التذكير هنا، إلى أن جمعية القلب الأمريكية توصي باستهلاك ما يقرب من 6 ملاعق صغيرة من السكر يوميًا لمعشر النساء، و9 ملاعق صغيرة يوميًا لمعشر الرجال.
ويأتي العسل من النحل، ويأتي شراب القيقب من الشجر، ما يجعلهما منتجين طبيعيين بامتياز، ولكن كلمة طبيعي لا تعني تلقائيًا أنه صحي، فالعسل وشراب القيقب حافلان بالسكريات الحرة السريعة الامتصاص، ولكن هذا لا يعني حذفهما من قائمة النظام الغذائي، بل يجب استهلاكهما باعتدال، كما الحال مع أنواع السكر المضافة الأخرى من أجل صحة أفضل. أما في شأن العناصر الغذائية مثل البروتينات والدهنيات والفيتامينات والمعادن، فهي ضحلة للغاية في كل من العسل وشراب القيقب. من هنا فإنه لا يمكن التعويل عليهما لسد احتياجات الجسم اليومية. في المختصر، يمكن إدراج العسل وشراب القيقب في النظام الغذائي ولكن دون الإفراط في تناولهما.
