يعد الصيام في المسيحية الأرثوذكسية من الممارسات والعبادات الدينية الأساسية لديهم، ورغم اختلاف قواعده فإن هدفه واحد، وهو تحقيق النقاء والتواضع وتعليم ضبط النفس. يتضمن الصيام الديني لدى المسلمين الامتناع لساعات معينة خلال النهار عن الطعام والشراب، ولكن الصيام المسيحي الأرثوذكسي يتضمن الامتناع عن أطعمة معينة فقط، لذا يجب تعديل وصفات الطعام في أيام الصيام وتناول الأكل الصيامي. ومن بين الوصفات المسيحية الأرثوذكسية التقليدية لفترات الصيام حساء العدس، ويخنة الحمص، وسلطة الفاصولياء والخضراوات المشوية، ويمكن أن يكون الصيام فرصة لاستكشاف فوائده الصحية، ويمكن استخدامه لتقليل تناول السعرات الحرارية مما يساعد على إنقاص الوزن.
ما الذي يجب تجنبه خلال صيام المسيحيين الأرثوذكس؟
تختلف ضوابط الطعام باختلاف مناسبة الصوم، وبعض فترات الصوم تستمر لأسابيع، ويستمر الصوم الكبير 40 يوماً، وفي نهايته يكون عيد الفصح. خلال هذه الفترة يجب تجنب اللحوم ومنتجات الألبان والأسماك وزيت الزيتون والنبيذ، ويسمى هذا النظام: الأكل الصيامي. يتم بيع وتوفير الأكل الصيامي في المتاجر والمخابز ومحلات الحلويات والعديد من المطاعم بحيث تكون مطابقة لمواصفات الأكل الصيامي، ويجنب إدخال المنتجات الممنوعة، ومع ذلك هناك أيام مثل عطلة نهاية الأسبوع يُسمح فيها بتناول هذه الأطعمة والمشروبات.
يستمر صوم الميلاد أيضاً 40 يوماً، ولكنه أقل تقييداً، إذ يُسمح فيه بتناول بعض الأطعمة مثل الأسماك في أيام محدودة، وإلى جانب فترات الصوم هذه يعد يومَي الأربعاء والجمعة (باستثناء أيام الأعياد الدينية) من أيام الصوم، وبعض المسيحيين الأرثوذكس يصومون عن جميع الأطعمة حتى المساء إذا كانوا يصومون في هذين اليومين من الأسبوع بطريقة مشابهة لصيام المسلمين، بينما يتجنب آخرون أطعمة محددة فقط.
وصفات الأكل الصيامي الكلاسيكية
إذا كنت مسيحياً أرثوذكسياً وترغب في الصيام فيجب عليك اتباع وصفات طعام خالية من اللحوم والأسماك ومنتجات الألبان، وفيما يلي نقدم لك بعض وصفات الأكل الصيامي الكلاسيكية لصيام المسيحي الأرثوذكسي والتي تعتمد بشكل كبير على المكونات النباتية:
-
شوربة العدس
المكونات:
- كوب واحد من العدس البني أو الأصفر.
- بصلة واحدة مفرومة.
- فصان من الثوم المفروم.
- جزرتان مفرومتان.
- طماطم مقطعة إلى مكعبات.
- 4 أكواب من مرق الخضار أو الماء.
- ربع كوب من زيت الزيتون أو أي زيت بديل (إن أمكن).
- ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
- ورقة غار.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- اغسلي العدس وانقعيه لمدة 30 دقيقة (اختياري).
- في قدر كبير قلّبي البصل والثوم والجزر والكرفس إن وجد مع زيت الزيتون حتى يطرى.
- أضيفي العدس والطماطم والمرق والأوريجانو وورق الغار واتركي المزيج يغلي ثم خفضي الحرارة واتركيه على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة حتى ينضج العدس.
- أخيراً تبّلي الشوربة بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة وقدميها ساخنة مع الخبز المقرمش.
-
ورق العنب المحشي
المكونات
- برطمان واحد من ورق العنب المغسول.
- كوب واحد من الأرز غير المطبوخ (يفضل أن يكون قصير الحبة).
- بصلة واحدة مفرومة فرماً ناعماً.
- فصان من الثوم مفرومان.
- ربع كوب من الشبت الطازج المفروم.
- ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم.
- عصير ليمون.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- كوبان من مرق الخضار.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- قلبي البصل والثوم في الزيت حتى يصبحا شفافين.
- أضيفي الأرز والخضراوات الخضراء والملح والفلفل واطبخي المكونات لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر.
- أضيفي كوباً من مرق الخضار واتركيه على نار هادئة حتى يمتص الأرز جميع المرق.
- ضعي ملعقة صغيرة من خليط الأرز على كل ورقة عنب ولفيها بإحكام.
- رتبي ورق العنب المحشو في قدر وأضيفي الكمية المتبقية من المرق وعصير الليمون وغطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة وقدميها دافئة بدرجة حرارة الغرفة.
-
يخنة الحمص
المكونات
- كوبان من الحمص المجفف أو 3 علب مصفى ومغسول.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- 3 فصوص ثوم مفروم.
- ربع كوب زيت نباتي.
- عصير ليمونة واحدة.
- ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف.
- 4 أكواب ماء أو مرق خضار.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- انقعي الحمص طوال الليل ثم صفيه واغسليه (تخطي هذه الخطوة إذا كنت تستخدمين حمصاً معلباً).
- في قدر كبير قلبي البصل والثوم في الزيت النباتي حتى يطرى.
- أضيفي الحمص والمرق والأوريجانو والملح والفلفل واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة إلى ساعتين (أو 30 دقيقة إذا كنت تستخدمين حمصاً معلباً).
- أضيفي عصير الليمون قبل التقديم وقدميه مع خبز مقرمش.
-
سلطة الفاصولياء
المكونات
- علبة واحدة من الفاصولياء مصفاة ومغسولة.
- حبة فلفل أحمر حلو واحدة مقطعة إلى مكعبات.
- حبة خيار واحدة مقطعة إلى مكعبات.
- حبة بصلة حمراء واحدة مفرومة فرماً ناعماً.
- ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- اخلطي الفاصولياء والخضراوات والبقدونس في وعاء.
- اخفقي الزيت والخل والأوريجانو والملح والفلفل.
- صبي المزيج فوق السلطة وقلبي جيداُ.
- اتركيه لمدة 20 دقيقة قبل التقديم لتختلط النكهات.
-
خضراوات مشوية بالأعشاب
المكونات
- حبتان من البطاطس مفرومة.
- حبة بطاطا حلوة مفرومة.
- حبتان من الجزر مقطعتان.
- حبة كوسا مفرومة.
- حبة بصل أحمر مقطعة إلى أرباع.
- ربع كوب زيت زيتون.
- ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 220 مئوية.
- قلبي جميع الخضراوات مع الزيت والزعتر وإكليل الجبل والملح والفلفل.
- افرديها على صينية خبز واشويها لمدة 30-40 دقيقة مع التقليب في منتصف المدة.
- قدميها كطبق رئيسي أو طبق جانبي.
نصائح لصيام صحي
يساعد الصيام على تنظيم العمليات الحيوية في الجسم ويحسّن التمثيل الغذائي، وللحصول على صيام صحي والتمتع بفوائد الصيام الصحية عليك اتباع النصائح التالية:
- تناول الأطعمة المسموح بها خلال فترة الصيام، ويمكنك إعداد وصفات شهية وصحية وبمكونات قليلة وبسيطة بما في ذلك الخضراوات.
- راجع قواعد الصيام للتأكد من اتباعك لها بشكل صحيح (في المسيحية الأرثوذكسية قد تختلف القيود والمسموحات باختلاف الكنيسة).
- مارس الصيام فقط إذا كنت تتمتع بصحة جيدة، وعادة ما يستثنى الأطفال وكبار السن والنساء الحوامل والمرضى من الصيام الديني.
- تأكد من شرب كمية كافية من الماء أثناء الصوم، خاصة إذا كنت تتجنب جميع أنواع الطعام يومي الأربعاء والجمعة.
- اكتشف الفوائد الصحية للصيام مثل فقدان الوزن وتنظيف الأمعاء.
فوائد الصيام الصحية
سواء كان الصيام لغرض ديني أو كان الصيام المتقطع بهدف إنقاص الوزن فإنه يقدم العديد من الفوائد الصحية، ويلعب الصيام دوراً محورياً في العديد من الثقافات والأديان، ويعرف الصيام على أنه الامتناع عن جميع أو بعض الأطعمة والمشروبات لفترة محدودة، وهناك طرق عديدة ومختلفة للصيام. وفيما يلي نقدم بعض فوائد الصيام الصحية:
- يعزز الصيام التحكم في نسبة السكر في الدم عن طريق تقليل مقاومة الإنسولين.
- يعزز الصحة العامة بشكل أفضل من خلال مكافحة الالتهابات.
- قد يعزز صحة القلب من خلال تحسين ضغط الدم ومستويات الدهون الثلاثية والكوليسترول.
- يعزز الصيام وظائف الدماغ ويمنع الاضطرابات العصبية التنكسية.
- يساعد على إنقاص الوزن عن طريق الحد من تناول السعرات الحرارية وتعزيز عملية التمثيل الغذائي.
- يزيد من إفراز هرمون النمو مما يعزز من النمو والتمثيل الغذائي وفقدان الوزن وقوة العضلات.
- قد يساعد الصيام في الوقاية من السرطان من خلال التخلص من السموم في الجسم.
نصيحة من موقع صحتك
يقدم الصيام العديد من الفوائد الصحية لدعم الصحة العامة، وكذلك يعزز صحة الجهاز الهضمي والمناعي وغيرها من الفوائد، وقد عُرف الصيام منذ القرون القديمة في العديد من الثقافات والأديان، وسواء كان الصيام دينياً أو كان صياماً بهدف إنقاص الوزن فيجب الالتزام بالقواعد الصحية مثل تناول الطعام الصحي والوجبات الخفيفة وتناول كمية وفيرة من المياه، وإذا كنت من المسيحيين الأرثوذكس وتتناول الأكل الصيامي فحاول التركيز على وصفات الطعام النباتية والاستفادة من الوصفات التي قدمناها لك في هذه المقالة.
