تُعَد جميع أنواع الشوفان من الأغذية الصحية (الحبوب الكاملة) التي ازداد تناولها في الوقت الحاضر، لكثرة فوائدها الصحية، وكذلك كثر استخدام الشوفان في العديد من منتجات العناية بالبشرة، والصابون الخاص بالبشرة الحساسة، وغيرها من المواد المستخدمة للعناية بجمال الجسم، وعلاج بعض الحالات الجلدية.
ولا تزال الدراسات الحديثة والأبحاث تبين لنا ما للغذاء الصحي من أهمية لصحة أجسامنا، سواء من ناحية الوقاية من الأمراض أو علاجها. ولا تقتصر فائدة العناصر الطبيعية على صحة الجسم من الداخل فقط، بل تشمل جمال الجسم من الخارج أيضًا، إذ يمكن استخدامها لتحسين المظهر الخارجي، ولعلاج الكثير من المشكلات التجميلية.
القيمة الغذائية للشوفان
يحتوي الشوفان على العديد من الفيتامينات، مثل B1,B2,E، والمعادن، كالزنك والنحاس والمنغنيز، ومواد غذائية أخرى كالسلينيوم والفايتوكيميكال (phytochemical)، والتي تعمل كمضاد للأكسدة ومضاد للالتهاب، وكذلك يحتوي على الكربوهيدرات المعقدة، والبيتا جلوكان (Beta glucan).
أنواع الشوفان
يباع الشوفان في الأسواق بعدة أشكال، وتختلف هذه الأشكال بحسب طريقة التعامل مع الشوفان بعد حصاده وإزالة القشور منه، وهنا نقدم أنواع الشوفان على النحو التالي:
- حبوب الشوفان الصلبة ستيل كت (steel cut): يتم تقطيع الحبوب إلى ثلاثة أو أربعة أجزاء ولا يتم تبخيرها ولا تعريضها للبخار، وتستغرق وقتا أطول لنضجها.
- رقائق الشوفان (Rolled Oats): يتم تبخير الحبوب لتصبح لينة ثم يتم ضغطها وتجفيفها للحصول على الرقائق، ينضج هذا النوع أسرع مما سبقه، ويحافظ على شكله أثناء وبعد طبخه.
- الشوفان السريع التحضير (quick cooking oat): يتم تبخير وضغط الحبوب لتصبح أرق من النوع السابق، ولا تختلف عنه في قيمتها الغذائية إلا أنها تستغرق وقتًا أقل لهضمها، ولها مؤشر جلايسيمي عال (مؤشر يقيس سرعة ارتفاع السكر في الدم ومدى تأثير تناول الكربوهيدرات على هذه النسبة)، وهي سريعة التحضير وتفقد قوامها أثناء الطبخ.
- الشوفان الفوري (instant oat): وهو الشوفان المطحون، والذي لا يختلف عن الشوفان السريع التحضير في كونه ذا مؤشر جلايسيمي عال.
فوائد أنواع الشوفان لصحة البشرة
تشمل أهم فوائد أنواع الشوفان لصحة البشرة على الشكل الآتي:
- مقشِّر للبشرة: يعمل قناع حبوب الشوفان (من نوع كت ستيل) على التخلص من الخلايا الميتة الموجودة على سطح الجلد، وإعادة نضارة البشرة. يمكن استعماله مرة واحدة أسبوعيًا، ويتميز بملاءمته للبشرة الحساسة أيضا.
- علاج حب الشباب وتوسيع مسامات الجلد: يعمل الشوفان على تنظيف البشرة من الدهون الزائدة، وإزالة الخلايا الميتة، وذلك باستخدام ماسك حبوب الشوفان (من نوع كت ستيل)، وكذلك يحتوي ماسك الشوفان المطبوخ على مواد مضادة للالتهاب، ما يقلل من التهاب البشرة ويعطيها نعومة أكثر. كما يمكن إضافة العسل إلى ماسك الشوفان المطبوخ، وذلك لزيادة فاعلية الماسك في تقليل الالتهاب وشد البشرة وتعقيمها في الوقت نفسه.
- مرطب للبشرة: يستعمل الشوفان كمرطب طبيعي للبشرة بسبب غناه بالنشويات والبيتا جلوكان اللذين يعملان على منع فقدان الجلد للماء، ما يمنع جفافه. كذلك يساهم الزنك والنحاس والسلينيوم الموجود في الشوفان في تعزيز صحة البشرة.
- تخفيف الحكة: يعمل الشوفان على جعل عامل حموضة الجلد معتدلًا، ما يقلل الحكة والتهيّج. لذلك يوصى بخلط الشوفان مع الماء، وذلك بوضع دقيق الشوفان في كيس من القماش، ووضع الكيس في الماء لمدة 15 دقيقة قبل استخدام هذا المنقوع المائي، ما يقلل الحكة وينعّم البشرة.
- صابون للبشرة الحساسة: يمكن استخدام صابون الشوفان الخالي من العطور كبديل للصابون الخاص بالبشرة الحساسة لتميزه بعناصر طبيعية فعالة، ويمكن استخدامه من قبل الأشخاص الذين يعانون من الإكزيما أو داء الصدفية أو التهاب الجلد التحسسي، إذ إنه يعمل على تنظيف البشرة من الدهون، ويرطبها، ويقلل الحكة فيها، وبالتالي يقلل الأعراض فيها.
الفوائد العامة لأنواع الشوفان
من فوائد الشوفان العامة الآتي:
- المساعدة في منع الإصابة بأمراض القلب والشرايين: يحتوي الشوفان على عنصري الكالسيوم والبوتاسيوم اللذين يقللان من ارتفاع ضغط الدم، كذلك يحتوي الشوفان على العديد من الألياف الغذائية التي تعمل على تخفيض الكوليسترول، ما قد يحسن من صحة القلب.
- الحفاظ على مستوى السكر في الدم: الشوفان غني بالألياف والكربوهيدرات المعقدة التي تبطئ تحول الغذاء إلى سكريات بسيطة؛ كذلك يعمل البيتا جلوكان على تأخير الانخفاض الشديد لمستوى السكر في الدم قبل تناول الطعام وبعده، لذلك فإن الشوفان من الأطعمة المهمة لمرضى السكري من النوع الثاني.
- التقليل من احتمالية الإصابة بالسرطان: يحتوي الشوفان على اللجنين (lignin) الذي يعمل على تقليل نسبة هرمون الأستروجين، ما يقلل من احتمالية الإصابة بأنواع السرطان المتأثرة بالهرمونات كسرطان الثدي والبروستات.
- المساعدة في تقليل الوزن: بينت دراسة نشرت في جريدة الغذاء والتغذية الجزيئية (molecular nutrition and food research journal)، أن الإحساس بالشبع يزيد عند تناول غذاء يحتوي على البيتا جلوكان، إذ يحتوي الشوفان على البيتا جلوكان، وكذلك على الألياف القابلة للذوبان التي تحتاج وقتًا أطول لهضمها، ما يُبقي الإحساس بالشبع لمدة أطول، وبالتالي تقليل كمية الطعام المتناول لاحقاً.
كيف أستعمل الشوفان؟
لزيادة الوزن، ما هو الوقت المناسب لأكل الشوفان؟ صباحاً: اشربوا كوبًا منه على الإفطار كل صباح، فهو يساعد على زيادة الوزن.
لإنقاص الوزن؟ الطريقة الاكثر انتشارًا لاستخدام الشوفان هو تناوله مع الحليب وإضافة بعض المكسرات والفاكهة لتعزيز مذاقه.
هل الشوفان يساعد على حرق دهون البطن؟
من أفضل الوجبات التي يمكن تناولها خلال وجبة الإفطار هي بذور الشيا والشوفان، فإلى جانب كونهما عنصرَين مهمين للتغذية، إذ يمنحان الجسم طاقة كافية على مدار اليوم، فإن الأهمية الأكبر في كونهما يساعدان على حرق الدهون المتراكمة في منطقة البطن، وبالتالي تخفيض الوزن.
ما هي سلبيات تناول الشوفان بكثرة؟
يزيد الشوفان من حجم البراز وتكرار التغوط، وذلك يؤدي إلى الانتفاخ والغازات، بالإضافة إلى احتمالية تهيّج القولون وإجهاد الجهاز الهضمي في حال تناول كميات كبيرة، مما يؤدي لظهور أعراض كالتالي: الإسهال، الشعور بعدم ارتياح في البطن، الغازات، الإمساك.
ما هي فوائد الشوفان للنساء؟
فوائد الشوفان للمرأة عديدة أبرزها:
- يحافظ على مستويات السكر في الدم فترة الحمل.
- يقلل من الاضطرابات الهضمية التي تعاني منها الحامل، خاصة أول ثلاثة أشهر.
- غني بالبروتينات، إذ يحتوي كل 100 جرام من الشوفان على 16.5 جرامًا من البروتينات، وهذا ما يقرب من ربع احتياج الحامل اليومي للبروتينات ( 75 جرامًا).
ما هي فوائد الشوفان للوجه؟
يساهم الشوفان عند القيام بتطبيقه موضعيًا على البشرة مع القليل من الماء على امتصاص الزيوت الزائدة، والتي قد يتسبب تراكمها في الالتهاب وتكوّن البثور وحب الشباب، كما تساهم المقشِّرات المصنوعة من الشوفان الطبيعي على تحفيز تجديد خلايا البشرة ومنع تراكم الملوثات والخلايا الميتة التي قد تسبب حب الشباب.
الأسئلة الأكثر شيوعًا
ما هو أفضل نوع من أنواع الشوفان ؟
يعتمد أفضل نوع من أنواع الشوفان على احتياجاتك الغذائية وطريقة استخدامه. إذا كنت تبحث عن أقل الأنواع معالَجة وغنية بالعناصر الغذائية، فإن الشوفان الكامل (Oat Groats) هو الأفضل، أما إذا كنت تريد خيارًا سريع التحضير، فإن الشوفان السريع (Quick Oats) أو الشوفان الفوري (Instant Oats) قد يكون الأنسب.
ما الفرق بين الشوفان الأبيض والكامل؟
الشوفان الكامل هو حبوب الشوفان التي تحتفظ بجميع أجزائها الصالحة للأكل، بما في ذلك النخالة التي تمنحه لونًا داكنًا وقيمة غذائية عالية. الشوفان الأبيض، الذي يُشار إليه أحيانًا بالشوفان المُعالَج، يتم إزالة أجزاء من النخالة فيه، مما يجعله أفتح لونًا وأقل أليافًا مقارنة بالشوفان الكامل.
كيف أعرف أن الشوفان خالٍ من الجلوتين؟
للتأكد من أن الشوفان خالٍ من الجلوتين، تحقق من العبوة بحثًا عن عبارة "خالٍ من الجلوتين" أو "Gluten-Free". الشوفان بطبيعته خالٍ من الجلوتين، لكن قد يتلوث أثناء التصنيع إذا تمت معالجته في نفس المعدات المستخدمة للحبوب التي تحتوي على الجلوتين مثل القمح. لذلك، اختر منتجات تحمل شهادة معتمدة بأنها خالية من الجلوتين.
ما الفرق بين الشوفان المطحون وغير المطحون؟
الشوفان المطحون يتم تحويله إلى مسحوق ناعم يعرف باسم دقيق الشوفان (Oat Flour)، ويُستخدم في الخَبز وصنع الفطائر أو تكثيف الحساء. أما الشوفان غير المطحون، فيشير إلى الحبوب الكاملة أو المعالَجة بشكل بسيط مثل الشوفان الملفوف (Rolled Oats) أو الشوفان المقطّع (Steel-Cut Oats)، ويستخدم لتحضير العصيدة والوصفات التي تحتاج إلى قوام سميك.
نصيحة من موقع صحتك
الشوفان هو غذاء متعدد الاستخدامات، ومصدر غني بالعناصر الغذائية التي تدعم الصحة العامة. بفضل أنواع الشوفان المختلفة، يمكن للجميع اختيار ما يناسب احتياجاتهم الغذائية وأسلوب حياتهم، سواء كان ذلك الشوفان الكامل للحصول على أقصى استفادة غذائية، أو الشوفان السريع للوجبات التي تحتاج إلى تحضير سريع. كما أن معرفة الفروقات بين الأنواع مثل الشوفان المطحون وغير المطحون، والأبيض والكامل، تساعد على اتخاذ خيارات أكثر وعيًا عند التسوق. ولمن يعانون من حساسية الجلوتين، يمكن الاستمتاع بفوائد الشوفان مع اختيار الأنواع الموثوقة الخالية من الجلوتين. باختصار، الشوفان ليس فقط وجبة لذيذة، بل هو استثمار صحي يعزز نمط الحياة المتوازن.
