السكتة الدماغية واحدة من أكثر المخاطر الصحية انتشارًا، إذ تُعد المسبب الرئيسي الثاني للوفاة والعامل الأكبر للإعاقة الدائمة عالميًا. وعلى الرغم من أن الوراثة تلعب دوراً في ذلك، إلا أن دراسة أسباب السكتة الدماغية تؤكد على أن النظام الغذائي اليومي قد يكون له تأثر كبير في تحديد مدى سلامة شرايينك. في هذا المقال، سنكتشف كيف يمكن أن تؤثر اللحوم المصنعة على صحة أوعيتك الدموية، ونقدم لك خطوات وقائية بسيطة تحمي بها نفسك ودماغك.
كيف تسبب اللحوم المصنعة حدوث السكتة الدماغية؟
تشير بعض الأبحاث الصادرة عن الهيئات الصحية إلى أن تناول أطعمة مثل اللحم المقدد (البيكون)، والهوت دوغ، واللحوم المبرّدة (المرتديلا)، والسجق يزيد من الإصابة بالسكتة الدماغية بنسبة تصل إلى 17%. وتتحدد أسباب السكتة الدماغية المرتبطة بآلية تأثير هذه الأطعمة في 4 عوامل رئيسية:
1. ارتفاع ضغط الدم بسبب الصوديوم الزائد
يُعتبر ضغط الدم المرتفع العامل الأساسي والأول ضمن أسباب السكتة الدماغية. تحتوي اللحوم المصنعة على كميات عالية من الملح باعتبارها طريقة لحفظ الطعام؛ ولكن قد يؤدي الصوديوم الزائد إلى سحب المياه إلى داخل الأوعية الدموية، مما قد يزيد ضغط الدم ويجبر القلب على العمل بجهد مضاعف، مما قد يؤدي الى تصلب جدران الأوعية على المدى الطويل.
2. تلف الأوعية الدموية بمركّبات النيتروزامين
تُضاف النترات والنيتريت للحوم المصنعة كمواد حافظة لمنع نمو البكتيريا ولإعطائها اللون الوردي. وعند تفاعل هذه المواد مع البروتينات والحديد في المعدة، تتشكل مركّبات كيميائية ضارة تُعرف باسم النيتروزامين (Nitrosamines)، والتي قد تسبب خللًا وظيفيًا في البطانة الداخلية للأوعية الدموية مما قد يزيد من الإصابة بارتفاع الضغط الشرياني بنسبة قد تصل إلى 19%.
3. تراكم الكوليسترول الضار وانسداد الشرايين
تحتوي العديد من اللحوم المصنعة (مثل الهوت دوغ) على نسب مرتفعة من الدهون المشبَعة قد تصل إلى 40% من محتواها الدهني. وقد تؤدي الدهون المشبَعة إلى إرباك وظائف الكبد وإغلاق مستقبلات الكوليسترول الضار (LDL)، مما قد يسبب تراكمه داخل الأوعية الدموية وتشكُل اللويحات الدهنية التي تسد الشرايين المؤدية للدماغ.
4. إنتاج مادة TMAO عبر بكتيريا الأمعاء
تشير بعض الدراسات أن تناول اللحوم الحمراء والمصنّعة يغذي أنواعًا محددة من بكتيريا الأمعاء، والتي تفرز الميكروبيوم من خلالها مادة تُدعى TMAO (أكسيد ألكيل أمين التريميثيل). هذه المادة قد تزيد من قابلية تجلط الدم وتسرع عملية تصلب الشرايين بشكل مباشر.
طرق الوقاية وتقليل أسباب السكتة الدماغية
لتجنب أسباب السكتة الدماغية والحد من مخاطر التجلط الدماغي، يوصي أخصائيو التغذية وأطباء المخ والأعصاب باتباع خطوات وقائية مثبتة علميًا، هي:
- اتباع حمية DASH الغذائية: أثبتت الدراسات أن نظام DASH الغذائي المخصص لخفض ضغط الدم يقلل الإصابة بالسكتة الدماغية بنسبة قد تصل الى 12%.
- زيادة الألياف الغذائية: استهلاك 30 إلى 35 غرامًا من الألياف يوميًا (من الخضار، الفواكه، المكسرات، والحبوب الكاملة) يقلل الكوليسترول الضار و يساعد في ضبط مستويات السكر في الدم.
- تناول أطعمة غنية بالبوتاسيوم: يساعد البوتاسيوم الموجود في الموز، البطاطس المشوية، البقوليات، والإيدامامي على خفض ضغط الدم والحد من التأثير السلبي للصوديوم.
- النشاط البدني المنتظم: ممارسة 150 دقيقة أسبوعيًا من التمارين الهوائية متوسطة الشدة، مثل المشي السريع، يساعد في تحسين مرونة الأوعية الدموية وتخفيف الالتهابات.
- مراقبة ضغط الدم: قد يكون من الجيد مراقبة ضغط الدم بأجهزة القياس المنزلية لأن ارتفاع ضغط الدم يُعرف بأنه "القاتل الصامت" لعدم وجود أعراض واضحة له.
الأسئلة الشائعة
ما هي خطورة اللحوم المصنعة؟
تكمن خطورة اللحوم المصنَّعة في محتواها العالي من الصوديوم والدهون المشبَعة والمواد الحافظة كالنترات، والتي قد ترفع ضغط الدم وقد تؤدي الى تلف في البطانة الشريانية. وقد تؤدي هذه العوامل إلى تراكم الكوليسترول والتجلط السريع، مما يضاعف الإصابة بالسكتات الدماغية وأمراض القلب.
ما هي الأطعمة التي يجب على مريض الجلطة الدماغية تناولها؟
يُوصى مريض السكتة الدماغية باتباع نظام غذائي متوازن يركّز على الخضروات، والفواكه، والأطعمة الغنية بالبوتاسيوم والألياف مثل البقوليات والحبوب الكاملة لخفض ضغط الدم والكوليسترول. كما ينبغي الحدّ من استهلاك الأطعمة والمشروبات الغنية بالدهون المشبَعة، والصوديوم المضاف، والسكريات المضافة. للحفاظ على الصحة العامة والوقاية من الأمراض المزمنة.
نصيحة من موقع صحتك Sehatok
لا تتطلب الحماية من أسباب السكتة الدماغية حرمان نفسك التام من الأطعمة المفضلة، بل يعتمد الأمر على الإدارة الواعية والاعتدال. لذلك، فإن التعامل مع اللحوم المصنَّعة والأغذية العالية الملوحة كخيارات استثنائية للمناسبات بدلًا من استهلاكها كوجبات يومية يُعد خطوة جوهرية لحماية صحتك. إن تبديل وجبة مصنَّعة واحدة أسبوعيا بخيارات طبيعية كاملة هو خطوة عملية ومباشرة تحمي بها شرايينك ودماغك على المدى الطويل.
