استخدمت بذور الكرفس في الطب الشرقي منذ مئات السنين لعلاج العديد من المشكلات الصحية، بما في ذلك التهاب القصبات الهوائية والإنفلونزا، وهي بذور صغيرة بنية اللون ذات رائحة ترابية، ويكثر استخدامها في المطبخ كنوع من أنواع التوابل. تتواجد اليوم كثير من المكملات على شكل كبسولات أو مسحوق بذور الكرفس نظراً لفائدتها الكبيرة.
ما هي القيمة الغذائية لبذور الكرفس ؟
على الرغم من أن حجم البذور صغير جداً، فإنها من البذور الغنية بالكثير من الفيتامينات والمعادن، بما في ذلك الكالسيوم والحديد. تحتوي ملعقة واحدة من هذه البذور (6.5 غ) على:
- السعرات الحرارية :25
- الكربوهيدرات : 2غ
- البروتينات: 1غ
- الدهون: 2غ
- الألياف: 1غ
- الكالسيوم: 12% من الكمية اليومية المرجعية.
- الزنك: 6% من الكمية اليومية المرجعية.
- المنغنيز: 27% من الكمية اليومية المرجعية.
- الحديد: 17% من الكمية اليومية المرجعية.
ما هي فوائد بذور الكرفس ؟
شاع استخدام العديد من الأعشاب في العلاجات الطبية، مثل استخدام زيت اللافندر للاسترخاء، وبذور الشيا لتخفيف الكوليسترول في الدم، والتوت الأزرق لتعزيز مضادات الأكسدة في الجسم، حتى الكرفس وبذورها أصبحت تستخدم في العديد من الحالات الصحية. تشمل فوائد بذور الكرفس ما يلي:
-
تدعم صحة العظام
لكل جزء من الجسم حاجاته من الفيتامينات والمعادن ليبقى سليماً ويعمل بالشكل المطلوب، وهذا هو الحال في العظام أيضاً. تحتوي بذور الكرفس على كمية ممتازة من الكالسيوم، وهو أحد المعادن الأساسية لسلامة العظام، فقد أثبتت الدراسات أن نقص الكالسيوم في الجسم يؤدي إلى انخفاض كثافة المعادن في العظام وهشاشة العظام. كما أن هذه البذور تحتوي على المنغنيز بكمية كبيرة، وهو المسؤول عن تفعيل الإنزيمات التي تنتج البروتينات المسؤولة عن تكوين أنسجة العظام والغضاريف.
-
تحسن مستويات السكر في الدم
المغنيسيوم هو أحد أهم المعادن في الجسم، ويوجد بشكل جيد في بذور الكرفس، وهو المعدن الأبرز في تحسين مستويات السكر في الدم، لذا من المهم العناية بالأطعمة الغنية بالمغنيسيوم كبذور الكرفس، وقد أشارت الدراسات إلى أن التغذية بهذه الأطعمة تؤدي إلى انخفاض خطر الإصابة بمرض السكري النوع الثاني بنسبة 14%.
-
تحارب البكتيريا
أثبتت بعض التجارب المخبرية أن مستخلص بذور الكرفس في المختبر قد حارب بكتيريا الملوية البوابية (جرثومة المعدة) الموجودة في الجهاز الهضمي لدى بعض الأشخاص، والتي قد تسبب تقرحات في المعدة. وفي دراسات مخبرية أخرى؛ تبين دور هذه البذور الفعال في محاربة البكتيريا وبعض الفطريات. وبما أن هذه النتائج ليست مثبتة علمياً على البشر، ينبغي القيام بالمزيد والأبحاث لإثبات فعاليتها واعتمادها طبيًا.
-
تحتوي على خصائص مضادة للأكسدة
لا شك في أهمية مضادات الأكسدة لصحة الجسم، فهي تحارب الجذور الحرة، وهي من العوامل التي تؤثر على ظهور بعض الأمراض. فعلياً لم يتم إثبات هذا على البشر سوى عن طريق مادة بوليفينول الموجودة بالبذور والمرتبطة بتقليل خطر الإصابة بالعديد من الأمراض، بما في ذلك السرطان ومرض السكري وحتى أمراض القلب.
ما هي طريقة استعمال بذور الكرفس ؟
يبحث البعض عن وصفات غذائية تحتوي على بذور الكرفس نظراً لفائدتها الكبيرة وانخفاض السعرات الحرارية فيها، لذا إذا أردت إدخالها إلى نظامك الغذائي يمكنك إضافتها إلى أنواع متعددة من السلطات، والحساء، واليخنات.
ما هي فوائد بذور الكرفس للنساء ؟
أثبتت إحدى الدراسات التي أجريت على 80 امرأة تعاني من العجز الجنسي أنه بعد تناولهن 500 ملغ من بذور الكرفس 3 مرات يوميًا لمدة 6 أسابيع حدث تحسن ملحوظ في الوظائف الجنسية الأنثوية، لكن هناك حاجة للمزيد من الدراسات لإثبات فوائد بذور الكرفس للجنس.
الأسئلة الأكثر شيوعاً
ما هي مدة صلاحية بذور الكرفس؟
تبقى بذور الكرفس صالحة للاستعمال لمدة 3-4 سنوات إذا تم حفظها في مكان بارد وجاف بعيداً عن أشعة الشمس المباشرة.
ماذا تفعل بذور الكرفس لجسمك؟
استُخدمت هذه البذور منذ زمن بعيد في علاج الإنفلونزا ونزلات البرد، بالإضافة إلى العدوى البكتيرية وسوء الهضم. تعتبر هذه البذور مصدراً جيداً للمعادن والفيتامينات، ومنخفضة المحتوى من السعرات الحرارية.
هل الكرفس مفيد للمسالك البولية؟
تعتبر بذور الكرفس من مدرات البول، وهي قد تساعد في علاج التهاب المسالك البولية ومشكلات الكلى.
نصيحة من موقع صحتك
لبذور الكرفس فوائد صحية كثيرة نظراً لاحتوائها على العديد من المعادن والفيتامينات، ونخص بذلك الحديد والكالسيوم والمنغنيز. يمكنك إدخال هذه البذور إلى نظامك الغذائي بكل سهولة من خلال إضافتها إلى الحساء أو اليخنات. تتوفر مستخلصات هذه البذور على شكل مكملات غذائية، ولكن تناولها بشكل طبيعي ربما يحمل فوائد أكثر للجسم.
