تلعب المغذيات الصحية دوراً أساسياً في الحفاظ على صحة الجسم ووظائفه الحيوية، وهذا ما أشار إليه مفوض إدارة الغذاء والدواء الأمريكية في بيان صحفي أكد فيه أن المغذيات الصحية هي وسيلة أساسية للتعافي، وأن الحصول على المعلومات المتعلقة بالتغذية هو جهد كبير ولكنه وسيلة ممتازة لمساعدة الناس على اختيار نظام غذائي صحي. وأضاف نائب مفوض برامج الأغذية البشرية في إدارة الغذاء والدواء أن تناول المغذيات الصحية مرتبط بشكل كبير بالأمراض المزمنة، بما في ذلك أمراض القلب والسرطان والسكري، وركز على أهمية الأنظمة الغذائية كمحفز لمكافحة الأمراض المزمنة.
ما هي المغذيات الصحية وفق المعايير الجديدة؟ وما الأغذية التي خرجت منها؟
أصدرت إدارة الغذاء والدواء يوم الخميس 19 ديسمبر قائمة المغذيات الصحية بالمعايير الجديدة التي تتضمن العديد من الأطعمة، بما في ذلك السلمون، والزبادي القليل الدسم، ومزيج المكسرات، وزيت الزيتون، والبيض، بينما استُبعد الخبز الأبيض والزبادي والحبوب المحلاة عن كونها غذاءً صحياً بعدما كانت مؤهلة سابقاً للحصول على هذه التسمية.
ما هي المعايير الصحية التي تم تصنيف المغذيات الصحية وفقاً لها؟
حددت إدارة الغذاء والدواء المعايير الصحية لاعتبار الأغذية "صحية" بما في ذلك احتواؤها على كمية من المجموعات الغذائية الرئيسية أو المجموعات الفرعية بالإضافة إلى الفواكه والخضراوات والأطعمة البروتينية ومنتجات الألبان، كما ينبغي أن تكون مراعية للكميات المسموحة من السكريات المضافَة والدهون المشبَعة والصوديوم.
ما الأطعمة التي تعتبر غذاءً صحياً؟
تعتبر الأطعمة "الكاملة"، أي الأطعمة بشكلها الطبيعي غير المعالَج، أساس الأغذية الصحية، بما في ذلك الفواكه والخضراوات الطازجة والحليب المبستر والدجاج والأسماك بالإضافة إلى الفاصولياء والبيض. كما تعتبر بعض الأطعمة المعالَجة بشكل بسيط غذاءً صحياً أيضاً كالفواكه المجفّفة (من دون سكر) والزيوت المستخرَجة من الأطعمة الصحية كزيت الزيتون وزيت الأفوكادو، لهذا فإن مصطلح "صحي" لا يعني دائماً أن جميع الأطعمة المصنَّعة غير مناسبة، ومن هنا رُجّح استخدام مصطلح "غنيّ بالعناصر الغذائية" لتحديد كمية العناصر الغذائية لكل 1 جرام منها. تشمل الأغذية الصحية مجموعة من الأطعمة بما في ذلك:
- الخضار والفواكه (الطازجة والمجففة).
- الحبوب (الأرز البني ، الكينوا).
- البقوليات (الفول والعدس).
- الخضراوات النشوية (البطاطا، الكسافا).
- اللحوم والأسماك والدجاج.
- الحليب الطازج والمبستر.
- عصير الفواكه أو الخضار (الطبيعي).
- الشاي والقهوة.
- المكسرات والبذور.
- الأعشاب والتوابل.
هل يمكن تحديد الأطعمة الصحية من غيرها عند شرائها؟
لم توقف إدارة الغذاء والدواء مساعيها الجدية لتحقيق المساعدة بما يتعلق بالأغذية الصحية وكيفية تقديمها إلى الناس، وقد أكدت الوكالة تحت عنوان "اجعل أميركا صحية مرة أخرى" سعي الإدارة الجديدة للعمل بجدية وجعل رمز "صحي" على العبوات هو المعيار الذي يحتاجه الناس لمعرفة أن هذا الغذاء مطابق لمواصفات إدارة الغذاء والدواء، وأكدت أنها ستفتح المجال لكل الشركات المصنعة بتطبيق المعايير الصحية، وأنها ستلاحق كل تقصير بهدف الحفاظ على الصحة العامة.